ไขมันเป็ด

มันฝรั่งทอดแบบคลาสสิกจะยิ่งฉ่ำ อร่อย และมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากขึ้น เมื่อคุณเติมผักชีฝรั่งหอมๆ ต้นหอม และผักคะน้าที่มีไฟเบอร์สูงลงไปในมันฝรั่งขูด ตามธรรมเนียมแล้ว มันฝรั่งทอดจะทอดในน้ำมันไก่ แต่ก็สามารถใช้น้ำมันพืชธรรมดาได้เช่นกัน อ่านเพิ่มเติม

• น้ำมันสีเขียว
• น้ำซุปศาล
• กุ้งล็อบสเตอร์
• สเต็ก

เมนูอาหารทะเลและเนื้อสัตว์แสนอร่อยสำหรับสองท่านนี้ ประกอบด้วยสเต็กเนื้อสันนอกฉ่ำๆ และกุ้งล็อบสเตอร์ตัวใหญ่ผ่าครึ่ง เสิร์ฟพร้อมเนยสีเขียว (เนยของโรงแรมเมโทรโฮเทล) และมันฝรั่งลูกเล็กทอดกรอบ ผัดกับเนื้อเป็ด อ่านเพิ่มเติม

ถ้าคุณตัดสินใจจะอบเป็ดสำหรับโต๊ะอาหารในวันหยุด ลองเตรียมเครื่องเคียงสุดวิเศษนี้ดู นั่นคือถั่วเลนทิลหอมๆ กับหัวหอมเล็กคาราเมลทั้งหัว (หรือหัวหอมซิโปลลินี) โดยนำหัวหอมไปผัดในน้ำมันที่เหลือจากการอบเป็ด อ่านเพิ่มเติม

ปีกไก่บัฟฟาโลรสเผ็ดถือเป็นหนึ่งในของว่างทานคู่กับเบียร์ที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ต้องการมากที่สุดในอเมริกาและต่างประเทศมานานหลายปีแล้ว มีวิธีปรุงมากมายนับไม่ถ้วน และผลลัพธ์ที่ได้คือปีกไก่ที่กรอบ มัน เผ็ด และอร่อยอย่างเหลือเชื่อ อ่านเพิ่มเติม

เป็ดอบทั้งตัวสอดไส้ เป็นอาหารจานใหญ่สำหรับงานเลี้ยงที่จะกลายเป็นจุดเด่นบนโต๊ะอาหารของคุณ เตรียมไส้แสนอร่อยจากขนมปังไรย์ผสมแอปเปิ้ล ลูกพรุน และเครื่องเทศหอม แล้วยัดเข้าไปในช่องท้องของเป็ด... อ่านเพิ่มเติม

เปลี่ยนอกเป็ดย่างธรรมดาให้เป็นเมนูสไตล์ฝรั่งเศสสุดหรู ด้วยการนำไปทอดจนกรอบ แล้วเสิร์ฟพร้อมซอสเชอร์รี่-ซิตรัสสูตรพิเศษ เพื่อไล่ไขมันส่วนเกินออกไป ควรนำอกเป็ดไปทอดในกระทะที่มีรอยผ่าก่อน อ่านเพิ่มเติม

• บะหมี่และผัก
• เป็ดตุ๋น
• น้ำซุปทงคตสึ

ราเมนทงคตสึเป็นอาหารเส้นแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น เสิร์ฟในน้ำซุปทงคตสึเข้มข้นที่ทำจากกระดูกหมูและกระดูกไก่ ก้านเห็ด กระเทียม ขิง และหัวหอมที่ใส่ลงไประหว่างการปรุงจะช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมอร่อยให้กับน้ำซุปอีกด้วย อ่านเพิ่มเติม

ก่อนนำไปอบ เป็ดที่ควักไส้ออกแล้วจะถูกแช่ในส่วนผสมของน้ำ ซอสถั่วเหลือง น้ำผึ้ง และน้ำจากพริกไทยเขียวดองที่กำลังเดือดปุดๆ สักครู่ วิธีนี้จะช่วยให้เป็ดซึมซับรสชาติอร่อย และเตรียมหนังเป็ดให้พร้อมสำหรับการรีดไขมัน... อ่านเพิ่มเติม

คอนฟิต (Confit) เป็นวิธีการปรุงเนื้อสัตว์แบบฝรั่งเศส โดยใช้ไขมันปริมาณมากในการปรุง ทำให้สามารถเก็บรักษาเนื้อได้นาน วิธีนี้ถูกใช้ในการถนอมเนื้อสัตว์มาตั้งแต่สมัยโบราณ ก่อนยุคตู้เย็น แต่แม้กระทั่งในปัจจุบัน... อ่านเพิ่มเติม

• แพนเค้ก
• ซอสบาร์บีคิว
• เป็ดตุ๋น

เป็ดตุ๋นเนื้อนุ่ม แป้งข้าวโพดนุ่มๆ และซอสบาร์บีคิวรสจัดจ้าน—จะมีอะไรเข้ากันได้ดีกว่านี้อีกไหม? ความเผ็ดร้อนของซอสช่วยเสริมรสชาติของเนื้อได้อย่างลงตัว และแป้งข้าวโพดก็ให้รสชาติที่น่าสนใจและแปลกใหม่ อ่านเพิ่มเติม

สูตรอาหารโดยละเอียดพร้อมรูปภาพ

สูตรอาหารโดยละเอียดพร้อมรูปภาพ

สูตรอาหารโดยละเอียดพร้อมรูปภาพ

สูตรสำหรับเครื่องเคียงกะหล่ำปลีกับหนังเป็ดกรอบ โดยนำกะหล่ำปลีซาวอยไปผัดในน้ำมันเป็ดก่อน แล้วนำไปอบในเตาอบจนนุ่ม และราดด้วยน้ำส้มบัลซามิก อ่านเพิ่มเติม