ปีกไก่บัฟฟาโลแบบคลาสสิก

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

ในสูตรคลาสสิกนี้ ปีกไก่จะถูกหมักในซอสรสเผ็ด จากนั้นคลุกกับแป้งปรุงรสแล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อนจัด การเคลือบแป้งที่หนาขึ้นจะทำให้สีเหลืองทองสม่ำเสมอและได้เปลือกที่กรอบอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ชวนให้นึกถึงไก่ทอดสไตล์อเมริกาใต้ สูตรนี้ยังใช้ซอสจิ้มบลูชีสด้วย ซึ่งทำง่ายมากและสามารถทดลองได้ตามใจชอบ ลองใช้กอร์กอนโซลาหรือบลูชีสชนิดอื่นๆ ที่คุณชอบ (เช่น รอคฟอร์ต เมย์แท็ก หรือสติลตัน) คุณจะประหลาดใจกับผลลัพธ์ที่ได้!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ปีก

ปีกไก่ 30 ชิ้น (ตัดข้อต่อเล็กออกแล้ว)
ซอสพริก 2 ถ้วย
ซอสวูสเตอร์เชียร์ 1/4 ช้อนชา
แป้ง 1.5 ถ้วย
พริกคาเยน
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
นมสด 1/4 ถ้วย
น้ำมันพืชสำหรับทอด
ก้านเซเลอรี่สำหรับเสิร์ฟ

ซอสจิ้มบลูชีส

ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
มายองเนส 1/2 ถ้วย
มะนาว 1 ลูก บีบน้ำออกมา
น้ำส้มสายชูขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสับ 1/4 ถ้วย
หอมแดงสับ 1 ช้อนชา
กระเทียมสับ 1/2 ช้อนชา
บลูชีส 110 กรัม บดละเอียด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ปีกไก่, บลูชีส, ครีมเปรี้ยว, มายองเนส, ไข่, น้ำนม, ซอสเผ็ด, ซอสวูสเตอร์เชียร์, น้ำมะนาว, หอมแดง, กระเทียม, พริกป่นคาเยน, ผักชีฝรั่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

เทน้ำมันสำหรับทอดลงในกระทะขนาดใหญ่ให้มีความลึกประมาณ 5 เซนติเมตร แล้วตั้งไฟปานกลางจนน้ำมันร้อนถึง 190 องศาเซลเซียส
เตรียมปีกวางปีกไก่ลงในชามแก้วหรือชามที่ไม่ทำปฏิกิริยา เติมซอสวูสเตอร์เชียร์และเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ซอสเผ็ดคนให้เข้ากันดีเพื่อให้ซอสเคลือบปีกไก่ทุกชิ้น ปิดฝาแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที

ในชามอีกใบหนึ่ง ร่อนแป้งและปรุงรสด้วยเกลือและพริกป่นตามชอบ ในชามอีกใบหนึ่ง เตรียมแป้งชุบโดยตีไข่และนมให้เข้ากันดี นำปีกไก่แต่ละชิ้นไปคลุกกับแป้งก่อน จากนั้นจุ่มลงในแป้งชุบ และสุดท้ายคลุกให้ทั่วด้วยแป้งให้สม่ำเสมอ
ทอดในน้ำมันร้อนจัดประมาณ 12-15 นาที หรือจนกว่าแป้งจะกรอบและทั่วถึง นำปีกไก่ที่ทอดแล้วขึ้นมาวางบนกระดาษซับน้ำมันหรือถุงกระดาษ (ด้านเรียบ) เพื่อสะเด็ดน้ำมัน
เตรียมน้ำจิ้มในชามผสม ให้ตีครีมเปรี้ยว มายonnaise น้ำมะนาว น้ำส้มสายชู ผักชีฝรั่ง หอมแดง และกระเทียมเข้าด้วยกันจนเนียน จากนั้นค่อยๆ ใส่ชีสที่บดแล้วลงไปผสมให้เข้ากัน

สำหรับเสิร์ฟใส่ปีกไก่ทอดลงในชามขนาดใหญ่ แล้วราดด้วยซอสเผ็ดที่เหลือ 1 ถ้วย เสิร์ฟพร้อมซอสจิ้มชีสและก้านเซเลอรี่

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - คริสโตเฟอร์ บี. โอ'ฮารา เป็นคอลัมนิสต์ด้านอาหารประจำฉบับพิมพ์

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / การทอดแบบน้ำมันท่วม / อาหารจานหลัก / นก / อาหารเรียกน้ำย่อย / ของว่างสำหรับดื่มเบียร์ / อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทเนื้อสัตว์ / อาหารอเมริกัน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน