50 สูตรอาหารจากปีกไก่

สูตรปีกไก่ทอดแบบคลาสสิก

นำปีกไก่ 1.4 กิโลกรัม (ตัดตรงข้อต่อและตัดปลายปีกออก) ทอดในน้ำมันพืชที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) ทีละชุดประมาณ 15 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง ซับน้ำมันส่วนเกินด้วยกระดาษซับน้ำมัน

1. ควายคลาสสิก นำปีกไก่ไปคลุกแป้งแล้วทอดในน้ำมันร้อนจัด คลุกเคล้ากับเนยละลาย 6 ช้อนโต๊ะ และซอสบัฟฟาโลฮอตซอส 1/2 ถ้วย เสิร์ฟพร้อมกับขึ้นฉ่ายฝรั่งและน้ำสลัดบลูชีส

2. บัฟฟาโล ซูพรีม ทำปีกไก่บัฟฟาโลแบบคลาสสิก (สูตรที่ 1) โดยเติมเกลือขึ้นฉ่าย 1/2 ช้อนชาลงในซอส คลุกเคล้ากับใบขึ้นฉ่าย 2 ช้อนโต๊ะ และบลูชีสบด 1 ถ้วย

3. บัฟฟาโลรสเผ็ด ทำปีกไก่บัฟฟาโลแบบคลาสสิก (หมายเลข 1) โดยเติมพริกป่นไคเยน 1 ช้อนชาลงในเนย และใช้ซอสพริกฮาบาเนโรแทนซอสครึ่งหนึ่ง

4. ใส่เชดดาร์ชีสและฮาลาปิโน่ ทำปีกไก่บัฟฟาโล (หมายเลข 1) โดยเติมพริกฮาลาปิญโญดองสับ 1/2 ถ้วย และเชดดาร์ชีสขูดฝอย 1 ถ้วย ลงในส่วนผสมซอส

5. รสจัดจ้านสไตล์โมร็อกโก ทำปีกไก่บัฟฟาโล (สูตรที่ 1) โดยใช้ซอสพริก 1/4 ถ้วยแทนซอสพริกทั่วไป ซอสฮาริสซ่า (พริกป่น) และน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล เสิร์ฟพร้อมโยเกิร์ตกรีก 1 ถ้วย ผสมกับน้ำมันมะกอก และใบสะระแหน่สับ 2 ช้อนโต๊ะ

6. เป็นภาษาเวียดนาม นำปีกไก่ไปคลุกแป้งแล้วทอดในน้ำมันร้อนจัด นำผักชี 1.5 ถ้วย กระเทียม 1 กลีบ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ และพริกฮาลาปิญโญหั่นบางๆ 2 ช้อนโต๊ะ มาปั่นรวมกัน คลุกปีกไก่กับซอสที่ปั่นแล้วและเนยละลาย 6 ช้อนโต๊ะ

7. ชุบแป้งเบียร์ทอด ผสมแป้งสาลี 1.5 ถ้วยตวง เบียร์ 1.5 ถ้วยตวง เกลือ 1.5 ถ้วยตวง และพริกปาปริก้ารมควัน 1 ช้อนชา นำปีกไก่ไปคลุกกับแป้งและส่วนผสม ทอดในน้ำมันร้อนจัดประมาณ 10 นาที จนกรอบและเป็นสีเหลืองทอง

8. ในแป้งนมเปรี้ยว แช่ปีกไก่ในนมเปรี้ยว 1.5 ถ้วยตวง ผสมเกลือ 1/2 ช้อนชา ทิ้งไว้ 30 นาที ผสมแป้ง 1.5 ถ้วยตวง พริกป่น 1 ช้อนชา และเกลือ 1/2 ช้อนชา สะเด็ดน้ำปีกไก่แล้วคลุกกับส่วนผสมแป้ง นำไปทอดในน้ำมันร้อนจัด 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 10 นาที จนเป็นสีเหลืองทองเข้ม

9. ชุบแป้งทอดปรุงรสด้วยเครื่องเทศเคจัน ทำปีกไก่โดยใช้แป้งชุบนมเปรี้ยว (สูตรที่ 8) โดยเติมซอสพริก 1/4 ถ้วยลงในแป้งชุบ และ 2 ช้อนโต๊ะลงในแป้งสาลี เครื่องเทศเคจัน.

10. ราดด้วยน้ำสลัดแรนช์ ใส่แป้ง 2 ช้อนโต๊ะลงในปีกไก่ ผงพริกผสมให้เข้ากันแล้วทอดในน้ำมันร้อนจัด เสิร์ฟพร้อม น้ำสลัดแรนช์.

11. ปรุงรสด้วยเครื่องปรุง Old Bay คลุกปีกไก่กับน้ำมะนาว 1 ลูก และเครื่องเทศ 1 ช้อนชา เครื่องเทศ Old Bayคลุกด้วยแป้ง 1 ถ้วยตวง ผสมกับเครื่องปรุง Old Bay 2 ช้อนโต๊ะ แล้วทอดในน้ำมันร้อนจัด เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน

12. ชุบเกล็ดขนมปังแบบอิตาเลียน ผสมเกล็ดขนมปังสมุนไพรแบบอิตาเลียน 3/4 ถ้วย พาร์เมซานชีสขูด 3/4 ถ้วย และผักชีสับ 1/4 ถ้วย นำปีกไก่ไปคลุกแป้ง จากนั้นชุบไข่ที่ตีแล้ว 3 ฟอง แล้วคลุกด้วยเกล็ดขนมปัง นำไปทอดในน้ำมันร้อนจัดที่อุณหภูมิ 350°F (180°C) ประมาณ 12 นาที จนกรอบและเป็นสีเหลืองทอง

13. โรยด้วยชีสพาร์เมซาน เตรียมปีกไก่ชุบเกล็ดขนมปังอิตาเลียน (หมายเลข 12) เคลือบให้ทั่ว ซอสมารินาราใส่ชีสโมซซาเรลล่าขูดฝอยและชีสพาร์เมซาน แล้วนำไปอบในเตาอบประมาณ 1 นาที จนกว่าชีสจะละลาย เสิร์ฟพร้อมซอสมารินาร่าอุ่นๆ

14. รสพีชและพริกป่น นำปีกไก่ไปคลุกแป้งแล้วทอดในน้ำมันร้อนจัด คลุกเคล้ากับลูกพีชกระป๋องครึ่งถ้วย น้ำมะนาวและซีอิ๊วอย่างละ 1.5 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 1 ช้อนชา ผงพริกแอนโช.

15. ปรุงด้วยน้ำผึ้งและซีอิ๊ว นำปีกไก่ไปคลุกแป้งแล้วทอดในน้ำมันร้อนจัด คลุกเคล้ากับเนยละลาย 6 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วย และซีอิ๊ว 2 ช้อนโต๊ะ

16. มีส่วนผสมของงาและถั่วต่างๆ ในเครื่องบดอาหาร บดเมล็ดงาและถั่วพีแคนอย่างละ 1/3 ถ้วยให้ละเอียด ผสมกับ 2 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปังปังโกะ2 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมสับ 1 ช้อนชา เกลือและพริกไทยตามชอบ นำปีกไก่ไปคลุกแป้ง จากนั้นชุบไข่ที่ตีแล้ว 3 ฟอง แล้วคลุกด้วยเกล็ดขนมปัง ทอดในน้ำมันร้อน 160 องศาเซลเซียส ประมาณ 12 นาที จนเหลืองกรอบ เสิร์ฟพร้อม ซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง.

17. ผสมฟาลาเฟล นำปีกไก่ไปคลุกกับผงฟาลาเฟลแห้ง 1 ถ้วย จากนั้นคลุกกับไข่ที่ตีแล้ว 3 ฟอง แล้วโรยหน้าด้วยผงฟาลาเฟลอีก 1.5 ถ้วย และผักชีสับ 1/4 ถ้วย นำไปทอดในน้ำมันร้อน 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 12 นาที จนเหลืองทอง

18. เสิร์ฟพร้อมแกงกะหรี่และชัทนีย์ ชุบปีกไก่ในแป้งแล้วทอดในน้ำมันท่วม ในเครื่องปั่นอาหาร ผสมส่วนผสมอย่างละ 1/3 ถ้วย มะม่วงชัทนีย์ ผสมน้ำมะนาว พริกแดงหั่น 1 เม็ด เนยละลาย 6 ช้อนโต๊ะ และผงกะหรี่ 2 ช้อนชา คลุกเคล้ากับปีกไก่ แล้วโรยด้วยผักชีสับ

19. ปรุงด้วยพริกชิโปเล่ นำปีกไก่ไปคลุกแป้งแล้วทอดในน้ำมันร้อนจัด นำพริกชิโปเล่สับในซอสอะโดโบ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1/4 ถ้วย น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วย เนยละลาย 3 ช้อนโต๊ะ และผงยี่หร่า 1/2 ช้อนชา มาปั่นรวมกันให้ละเอียด แล้วนำไปผัดกับปีกไก่

20. ทานคู่กับกิมจิ นำปีกไก่ไปคลุกแป้งแล้วทอดในน้ำมันร้อนจัด ใส่กิมจิสับ 1/2 ถ้วยตวง น้ำดองกิมจิ 1/4 ถ้วยตวง เนยละลาย 3 ช้อนโต๊ะ และต้นหอมซอย 3 ช้อนโต๊ะ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

21. เนื้อไก่ส่วนอก นำเนื้อไก่ส่วนอกหรือส่วนสันใน 450 กรัม มาคลุกกับแป้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นยาวรี ชุบในไข่ที่ตีแล้ว 2 ฟอง จากนั้นคลุกกับเกล็ดขนมปัง 2 ถ้วย นำไปทอดในน้ำมันร้อนจัด 185 องศาเซลเซียส ประมาณ 5 นาที จนเหลืองทอง

22. "ร้านสเต็ก" คลุกปีกไก่กับเกลือตามชอบและพริกไทยป่นหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ แล้วนำไปอบ คลุกเคล้ากับน้ำ 1/3 ถ้วย ซอสเนื้อ.

23. ปรุงด้วยมะนาวและโรสแมรี่ คลุกปีกไก่กับเครื่องปรุงรสเลมอน-พริกไทย 1/4 ถ้วย และโรสแมรี่สับ 2 ช้อนชา แล้วนำไปอบ

24. ชุบเกล็ดขนมปังคลุกวาซาบิ คลุกปีกไก่กับมัสตาร์ดดิฌง 1/2 ถ้วย และวาซาบิ 1/4 ถ้วย ผสมเกล็ดขนมปัง 1 1/2 ถ้วย ชีสพาร์เมซานขูด 1/2 ถ้วย และพริกปาปริก้า 1 ช้อนชา แล้วใส่ปีกไก่ลงไปคลุกให้เข้ากัน นำเข้าอบประมาณ 35 นาที จนกระทั่งเหลืองกรอบ

25. เสิร์ฟพร้อมเบคอนและน้ำเชื่อมเมเปิ้ล ปรุงรสปีกไก่ด้วยเกลือและพริกไทย แล้วนำไปอบในเตาอบ ในระหว่างนั้น ทอดเบคอน 8 ชิ้นในกระทะจนกรอบ ซับให้แห้งแล้วบดให้เป็นชิ้นเล็กๆ ผสมน้ำมันเบคอน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1/4 ถ้วย น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อนโต๊ะ และเหล้าเบอร์เบิน 2 ช้อนโต๊ะ คลุกปีกไก่กับส่วนผสมนี้และเบคอน

26. เสิร์ฟพร้อมมะม่วงและซอสบาร์บีคิว ปรุงรสปีกไก่ด้วยเกลือและพริกไทย แล้วนำไปอบในเตาอบ ในระหว่างนั้น เคี่ยวน้ำมะม่วง 1 ถ้วยตวงกับน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ซอสบาร์บีคิว ประมาณ 20 นาที จนส่วนผสมลดลงเหลือ 1/2 ถ้วยตวง จากนั้นใส่ลงในปีกไก่แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

27. รสเทริยากิและส้ม ทอดปีกไก่ในเตาอบ เคี่ยวน้ำส้ม 3/4 ถ้วยตวงกับเกลือ 1/4 ถ้วยตวงด้วยไฟอ่อน ซอสเทริยากิ ประมาณ 15 นาที หรือจนกว่าส่วนผสมจะลดลงครึ่งหนึ่ง ใส่ปีกไก่ลงไปคนให้เข้ากัน

28. ราดด้วยน้ำผึ้งและมัสตาร์ด ปรุงรสปีกไก่ด้วยเกลือและพริกไทย แล้วนำไปอบ ผสมเนยละลาย 1 ช้อนโต๊ะกับมัสตาร์ดดิฌง 1/3 ถ้วย และน้ำผึ้ง 1/4 ถ้วย คลุกเคล้ากับปีกไก่ โรยด้วยพริกปาปริก้า

29. ชุบเกล็ดขนมปังราดซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง คลุกปีกไก่กับซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง 1/2 ถ้วย และเกลือและพริกไทยอย่างละ 1/2 ช้อนชา นำเพรทเซล 4 ถ้วยไปปั่นในเครื่องปั่นอาหารจนละเอียด แล้วเทใส่ชาม ใส่ปีกไก่ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน อบจนกรอบประมาณ 40 นาที เสิร์ฟพร้อมซอส

30. ปรุงด้วยขิงและต้นหอม ทอดปีกไก่ในเตาอบ ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่ต้นหอมซอย 1/2 ถ้วย เนย ขิงขูด ซอสถั่วเหลือง และมิรินหรือสาเกอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ เติมเกลือและน้ำมันงาอย่างละ 3/4 ช้อนชา ใส่ปีกไก่ลงไปผัดให้เข้ากัน

31. ปีกไก่บาร์บีคิวสไตล์จีน นำปีกไก่ไปอบ ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่ต้นหอมซอย 1/2 ถ้วยตวง ซอสโฮยซิน 1/3 ถ้วยตวง เนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) น้ำผึ้ง ขิงขูด 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันงา 3/4 ช้อนชา คลุกเคล้ากับปีกไก่

32. ราดซอสไทย หมักปีกไก่ในน้ำพริกหวานไทย 1 ถ้วย เป็นเวลา 2 ชั่วโมง โดยใส่แครอทขูด 1 หัว น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ขิงขูด 2 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 2 ช้อนชา นำปีกไก่ออก โดยเก็บน้ำหมักไว้ อบที่อุณหภูมิ 245 องศาเซลเซียส (450°F) เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นทาปีกไก่ด้วยน้ำหมักอีกครั้ง แล้วอบต่ออีก 25 นาที จนกระทั่งปีกไก่ไหม้เกรียมเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน

33. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศทาโก้ คลุกปีกไก่กับน้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ เครื่องเทศสำหรับทำทาโก้นำไปอบ เสิร์ฟพร้อมซัลซ่า

34. ใส่เบคอนและเครื่องเทศทาโก้ ทำปีกไก่ปรุงรสทาโก้ (หมายเลข 33) โดยห่อปีกไก่แต่ละชิ้นด้วยเบคอนครึ่งชิ้นก่อนนำไปอบ

35. เสิร์ฟพร้อมซอสโมเล่ ปรุงรสปีกไก่ด้วยเกลือและพริกไทย แล้วนำไปอบ ตั้งกระทะให้ร้อน 1/3 ถ้วย ซอสโมเล่ ผสมน้ำส้มคั้นจากส้ม 2 ลูก น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำ 1/4 ถ้วย คนให้เข้ากัน แล้วใส่ปีกไก่ลงไปผัด

36. ในภาษาจาเมกา คลุกปีกไก่กับน้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ เครื่องเทศเจิร์ก แล้วนำไปอบ ในไมโครเวฟ ให้ละลายแยมส้มกับน้ำ (อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ) ทาปีกไก่ด้วยส่วนผสมนี้ แล้วนำไปอบต่ออีก 5 นาที

37. ปรุงด้วยมะนาวและกระเทียม คลุกปีกไก่กับเกลือและพริกปาปริก้า 1.5 ช้อนชา แล้วอบเป็นเวลา 35 นาที ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ และเปลือกมะนาวขูด 1 ช้อนชา แล้วอบต่ออีก 10 นาที

38. เสิร์ฟพร้อมซอสไอโอลี ปรุงรสปีกไก่ด้วยเกลือและพริกไทย แล้วนำไปอบ ผสมมายองเนส 1/2 ถ้วย กระเทียมสับละเอียด 1 กลีบ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ เสิร์ฟพร้อมปีกไก่

39. เสิร์ฟพร้อมซอสเพสโต้ ปรุงรสปีกไก่ด้วยเกลือและพริกไทย แล้วนำไปอบ คลุกเคล้ากับเครื่องปรุง 1/2 ถ้วย เพสโต้ และชีสพาร์เมซานขูด 1/4 ช้อนโต๊ะ

40. "พิซซ่า" คลุกปีกไก่กับเกลือและออริกาโนแห้ง 2 ช้อนชา อบ 30 นาที แบ่งเป็ปเปอร์โรนีสับ 1/4 ถ้วยและหัวหอมสับ 1/2 ถ้วยใส่ถาดอบ 2 ถาด อบต่ออีก 15 นาที คลุกกับมอสซาเรลล่าชีสขูดฝอย แล้วเสิร์ฟพร้อมซอสมาเรียนาราอุ่นๆ

41. "ฟรา ดิอาโวโล" ปรุงรสปีกไก่ด้วยเกลือและพริกไทย แล้วนำไปอบ ผัดพริกป่น 1 ช้อนโต๊ะในน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะประมาณ 1 นาที จากนั้นใส่ซอสมารินารา 2 ถ้วย แล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที ใส่ปีกไก่ลงไปคนให้เข้ากัน

42. ใส่ไส้กรอกโชริโซและกระเทียม ปรุงรสปีกไก่ด้วยเกลือและพริกไทย แล้วนำไปอบ ผัดไส้กรอกโชริโซ่แห้งสับ 1/4 ถ้วย ในน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ จนกรอบ ใส่กระเทียมหั่นบาง 3 กลีบ ผัดจนเหลืองทอง ใส่ปีกไก่ลงไปผัดให้เข้ากัน

43. พร้อมป๊อปคอร์น ในเครื่องบดอาหาร บดข้าวโพดคั่วรสเชดดาร์ 8 ถ้วยให้ละเอียด พร้อมกับผงพริกแอนโช 2 ช้อนชา คลุกปีกไก่กับแป้ง แล้วชุบไข่ที่ตีแล้ว 3 ฟอง จากนั้นคลุกกับส่วนผสมข้าวโพดคั่ว นำเข้าอบโดยพลิกด้านหนึ่งครั้ง ประมาณ 45 นาที จนกรอบ เสิร์ฟพร้อมซอสแรนช์สำหรับจิ้ม

44. ในภาษาฮาวาย บดสับปะรดหั่นชิ้น 1.5 ถ้วยตวง กับซอสหอยนางรมและน้ำผึ้งอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ คลุกปีกไก่กับเกลือและน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ นำไปย่าง โดยทาซอสในช่วง 5 นาทีสุดท้ายของการย่าง

45. สไตล์แคโรไลนาสเตท ผสมเนยละลาย 3 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดสีเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 3 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ คลุกปีกไก่กับเกลือ พริกไทย และน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ นำไปย่าง โดยทาซอสในช่วง 5 นาทีสุดท้ายของการย่าง

46. ​​เคลือบด้วยซอสโคคา-โคล่า นำโคคา-โคล่า 1 กระป๋องไปต้มให้เดือดพร้อมกับซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วย น้ำส้มสายชูหมักแอปเปิ้ล 1/2 ถ้วย และพริกชิโปเล่บดในซอสอะโดโบ 2 ช้อนโต๊ะ เคี่ยวจนเหลือ 1 ถ้วย คลุกปีกไก่กับน้ำมันพืชแล้วนำไปย่าง โดยทาซอสโค้กในช่วง 5 นาทีสุดท้ายของการย่าง

47. ย่างด้วยเครื่องเทศ คลุกปีกไก่กับเครื่องปรุงรสเคจัน ปาปริก้า พริกป่นไคเยนน์ ออริกาโนแห้ง และไทม์แห้ง (อย่างละ 1.5 ช้อนชา) เกลือ และพริกไทย นำไปย่าง

48. เสิร์ฟพร้อมมะนาวและเตกีลา หมักปีกไก่ในเตกีล่า 1/4 ถ้วยและน้ำมะนาว 1/4 ถ้วย เป็นเวลา 2 ชั่วโมง โดยเติมน้ำมันมะกอกและน้ำเชื่อมอะกาเว่อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ จากนั้นนำไปย่าง

49. เสิร์ฟพร้อมซอสถั่วลิสงแบบไทย นำปีกไก่ไปหมักในน้ำกะทิเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ซอสถั่วลิสงไทย (อย่างละ 1/4 ถ้วย) ย่างบนตะแกรงที่ทาไขมันไว้ ปรุงรสด้วยเกลือ

50. ทันดูรี หมักปีกไก่ในน้ำพริกทันดูรีและโยเกิร์ตกรีก (อย่างละ 1/2 ถ้วย) เป็นเวลา 30 นาที แล้วนำไปย่างบนตะแกรงที่ทาไขมันไว้



คะแนนโหวต: 55