เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

เคล็ดลับความอร่อยของปีกไก่ทอดของเจฟฟรีย์ ซาคาเรียน คือเนยบลูชีส เขาผสมเนยที่อ่อนตัวแล้วกับชีสรอคฟอร์ตที่บดละเอียด แล้วทาลงบนปีกไก่ย่างร้อนๆ ส่วนผสมจะละลายและซึมซาบเข้าสู่ปีกไก่พร้อมรสชาติแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• เนยจืด 110 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
• ชีส Roquefort หรือชีสสีฟ้าชนิดอื่น ๆ บดละเอียด 170 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
• ซอสบาร์บีคิว 0.5 ถ้วย (เช่น ยี่ห้อ Uncle Ben's)
• พริกปิเกลโลกระป๋องในน้ำเกลือ 1/2 ถ้วยตวง ซับให้แห้ง
• ยี่หร่าป่น 2 ช้อนชา
• พริกปาปริก้ารมควัน 2 ช้อนชา
• แป้ง 1 ถ้วย
• ปีกไก่ 1 กิโลกรัม หั่นครึ่ง (ตัดปลายปีกออก)
• น้ำมันเรพซีด (คาโนลา) สำหรับทอด

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ปีกไก่, ซอสบาร์บีคิว, พริกปาปริก้า, ยี่หร่า, พริกปิเกลโล, ชีสรอคฟอร์ต์

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ในชามขนาดกลาง ผสมเนยและบลูชีส 110 กรัม คนให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นเทใส่ชามเสิร์ฟและพักไว้ที่อุณหภูมิห้อง
ขั้นตอนที่ 2
• ในเครื่องปั่น ให้ใส่ซอสบาร์บีคิว พริกไทย ยี่หร่า 1 ช้อนชา และปาปริก้า 1 ช้อนชา ปั่นจนเนียน จากนั้นเทใส่ชามขนาดใหญ่พอที่จะใส่ปีกไก่ทั้งหมดได้
ขั้นตอนที่ 3
• ในชามก้นตื้น ผสมแป้ง ยี่หร่าที่เหลือ และพริกปาปริก้า ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปรุงรสปีกไก่ด้วยเกลือและพริกไทย เทน้ำมัน 15 เซนติเมตรลงในกระทะก้นหนาขนาดใหญ่ แล้วตั้งไฟให้ร้อนถึง 180 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) หรืออุ่นหม้อทอดไฟฟ้าไว้ก่อน
ขั้นตอนที่ 4
• นำปีกไก่ไปคลุกกับแป้งปรุงรสให้ทั่ว แล้วสะบัดแป้งส่วนเกินออก ทอดทีละน้อยจนเหลืองกรอบและสุกทั่ว ประมาณ 13 นาที ซับน้ำมันส่วนเกินด้วยกระดาษซับน้ำมัน แล้วใส่ลงในซอสขณะที่ยังร้อนอยู่ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 5
• ตักปีกไก่ใส่จานเสิร์ฟ ตักเนยบลูชีสราดลงบนปีกไก่เล็กน้อยเพื่อให้ละลาย ส่วนที่เหลือเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง โรยบลูชีสที่เหลือลงบนปีกไก่แล้วเสิร์ฟทันที

คะแนนโหวต: 1