เวลา: 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

มอลลี่ เยห์ อธิบายปีกไก่ของเธอว่า "เป็นอาหารทอดกรอบฉ่ำๆ ที่อร่อยจนต้องเลียท้อง" และเธอก็พูดถูก ปีกไก่เหล่านี้ชุบแป้งผสมพริกปาปริก้าและพริกคาเยนน์ ทอดจนกรอบ แล้วราดด้วยซอสบาร์บีคิวรสจัดจ้าน อร่อยจนต้องเลียปลายนิ้วเลยทีเดียว!

วัตถุดิบ:

• แป้งคุณภาพดี 2 ถ้วย (240 กรัม)
• พริกปาปริก้า 2 ช้อนชา
• เกลือหยาบ 1 ช้อนชา + เพิ่มได้ตามชอบ
• พริกป่นคาเยน 0.5 ช้อนชา
• ปีกไก่ 1360 กรัม หั่นครึ่ง (ไม่รวมปลายปีก)
• เนยจืด 85 กรัม
• ซอสพริกบัฟฟาโล่ 1/3 ถ้วยตวง เช่น ยี่ห้อแฟรงค์
• พร้อมใช้ 1/3 ถ้วย ซอสบาร์บีคิว
• ซอสศรีราชา 1-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอยละเอียด 1 ต้น
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ซอสแรนช์
• ซอสบลูชีส 0.5 ถ้วย
• แครอทและขึ้นฉ่ายหั่นเป็นแท่งสำหรับเสิร์ฟ
• อุปกรณ์พิเศษ: เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิไขมันลึก

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ปีกไก่, พริกป่นคาเยน, พริกปาปริก้า, ซอสบาร์บีคิว, ซอสแรนช์

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• เทน้ำมันลงในหม้อทอดขนาดใหญ่ (10 ลิตรขึ้นไป) ประมาณ 5 เซนติเมตร แล้วติดเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิสำหรับทอด ตั้งไฟให้น้ำมันร้อนถึง 190 องศาเซลเซียส (375 องศาฟาเรนไฮต์) วางตะแกรงบนถาดอบ
ขั้นตอนที่ 2
• ในถุงซิปล็อกขนาดใหญ่ ผสมแป้ง ปาปริก้า เกลือ และพริกป่นเข้าด้วยกัน แล้วเขย่าให้เข้ากัน ซับปีกไก่ให้แห้งด้วยกระดาษซับน้ำมัน แล้วปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย นำปีกไก่ครึ่งหนึ่งใส่ลงในส่วนผสมแป้ง แล้วคลุกเคล้าให้ทั่ว
ขั้นตอนที่ 3
• สะบัดเครื่องปรุงส่วนเกินออก แล้วใส่ปีกไก่ลงในน้ำมันร้อน ทำซ้ำกับปีกไก่ที่เหลือ แล้วใส่ลงในน้ำมัน คนให้ทั่วเพื่อป้องกันไม่ให้ติดกระทะ ปรับความร้อนเพื่อให้อุณหภูมิของน้ำมันคงที่ระหว่าง 170 ถึง 180 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 4
• ย่างโดยพลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว จนกระทั่งกรอบและสุกทั่ว 12-15 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของปีกไก่ นำไปย่างต่อและปรุงรสด้วยเกลือ
ขั้นตอนที่ 5
• ในระหว่างที่ทอดปีกไก่ ให้เตรียมซอสบาร์บีคิวให้พร้อม:
  
  ในชามทนความร้อนขนาดใหญ่ ละลายเนยด้วยไฟอ่อนๆ ใส่ซอสพริก ซอสบาร์บีคิว ซอสศรีราชา และน้ำผึ้งลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ปีกไก่ลงไป คนให้เข้ากันจนปีกไก่เคลือบด้วยซอสทั่วถึง
ขั้นตอนที่ 6
• ตักปีกไก่ใส่จานเสิร์ฟ แล้วราดด้วยซอสที่เหลือ โรยด้วยต้นหอมซอยละเอียด ในชามเสิร์ฟ ผสมน้ำสลัดแรนช์และน้ำสลัดบลูชีสเข้าด้วยกัน แล้วเสิร์ฟพร้อมแครอทและขึ้นฉ่าย

คะแนนโหวต: 1