เวลา: 1 ชั่วโมง 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

ปีกไก่ทอดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับทานคู่กับเบียร์ และหากคุณกำลังจัดงานเลี้ยงใหญ่ ลองเซอร์ไพรส์เพื่อนๆ ด้วยปีกไก่ทอด 3 รสชาติ ได้แก่ ซอสบาร์บีคิวผสมน้ำผึ้ง ซอสเนยรสเผ็ด และซอสเปลือกส้ม แบ่งไก่ทอดออกเป็น 3 ชิ้น แล้วคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงแต่ละอย่างทันทีขณะที่ยังร้อนอยู่

วัตถุดิบ:

ปีกไก่

• น้ำมันสำหรับทอด 2 ลิตร
• ปีกไก่ทั้งชิ้น 24 ชิ้น (หนักประมาณ 2.8 กิโลกรัม)
• ไข่ 4 ฟอง
• ครีมข้น 1/4 ถ้วย
• พริกป่นไคเยน 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำบดสด 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 2 ถ้วย
• แป้งข้าวโพด 1 ถ้วย
• เปลือกมะนาวขูด 1 ลูก
• เปลือกมะนาวขูด 1 ลูก

ซอสบาร์บีคิวน้ำผึ้ง

• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดงเข้ม 0.5 ถ้วย
• น้ำผึ้งตีขึ้นฟู 3 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดสีเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 กลีบ บดละเอียด
• ขมิ้น 4 ช้อนชา
• 0.5 ช้อนชา ผงพริก

ซอสเนยร้อน

• ซอสพริก 1 ถ้วย (ควรใช้ Frank's Red Hot)
• เนย 220 กรัม
• น้ำมะนาว 1 ลูก
• โหระพา 1 กำเล็ก

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ปีกไก่, มัสตาร์ด, ซอสมะเขือเทศ, เปลือกมะนาว, ซอสบาร์บีคิว, ขมิ้น, เครื่องปรุงรสพริก, น้ำผึ้ง, โหระพา

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันลงไปแล้วตั้งไฟให้ร้อนถึง 190 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) วางตะแกรงลวดบนถาดอบ ใช้กรรไกรทำครัวหรือมีดคมๆ ตัดปีกไก่ครึ่งหนึ่ง (ทิ้งส่วนปลายปีก)
ขั้นตอนที่ 2
• ในชามขนาดใหญ่ ผสมไข่ ครีม พริกป่น เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยดำป่นเข้าด้วยกัน ในถุงกระดาษ ผสมแป้งสาลี แป้งข้าวโพด และเกลือ 1 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกัน นำไก่ไปชุบในส่วนผสมไข่แล้วคลุกให้ทั่ว จากนั้นใส่ไก่ลงในถุงที่มีส่วนผสมของแป้งสาลีทีละชุด เขย่าให้ทั่วเพื่อให้แป้งเคลือบไก่ให้ทั่ว วางบนตะแกรงพักให้สุกประมาณ 20 นาที
ขั้นตอนที่ 3
• ในระหว่างนี้ ให้เตรียมซอสบาร์บีคิวผสมน้ำผึ้งและซอสเนยร้อน ในหม้อขนาดเล็ก ผสมส่วนผสมสำหรับซอสบาร์บีคิวผสมน้ำผึ้งแล้วนำไปต้มบนไฟปานกลางค่อนข้างสูง ลดไฟลงและเคี่ยวต่อ คนบ่อยๆ จนซอสลดลงครึ่งหนึ่ง ประมาณ 12 นาที ในหม้ออีกใบ ผสมส่วนผสมสำหรับซอสเนยร้อนแล้วนำไปเคี่ยว ยกลงจากเตาแล้วปล่อยให้ใบโหระพาแช่ในเนยอย่างน้อย 15 นาที จากนั้นตักใบโหระพาออก
ขั้นตอนที่ 4
• เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่แล้ว ให้ใส่ไก่ลงไปทอดทีละน้อยจนสุกและกรอบ ประมาณ 13 นาที ปรุงรสไก่ด้วยเกลือ แล้วคลุกกับซอสบาร์บีคิวผสมน้ำผึ้งหรือซอสครีมเผ็ดทันที หรือจะโรยหน้าด้วยเปลือกมะนาวขูดก็ได้ เสิร์ฟทันที

คะแนนโหวต: 1