ปีกไก่สไตล์บัฟฟาโล

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 1767, ไขมันทั้งหมด 150 จี., ไขมันอิ่มตัว 40 จี., โปรตีน 53 จี., คาร์โบไฮเดรต 54 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 366 มก. โซเดียม 1224 มก. น้ำตาล 3 จี.

ต่างจากปีกไก่บัฟฟาโลแบบดั้งเดิม สูตรนี้จะนำปีกไก่ไปคลุกแป้งก่อนทอด จากนั้นจึงนำไปทอดและเคลือบด้วยส่วนผสมของเนยและซอสเผ็ด แล้วนำไปอบในเตาอบเพื่อเพิ่มรสชาติและทำให้กรอบเป็นพิเศษ ซอสจิ้มบลูชีสแบบดั้งเดิมจะทำให้รสชาติยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก เสิร์ฟพร้อมกับขึ้นฉ่ายและแครอทสดเพื่อลดความเผ็ดร้อนของลิ้นหลังทานปีกไก่รสเผ็ด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ปีก

ปีกไก่ 900 กรัม หั่นครึ่งตามข้อต่อ และตัดปลายปีกออก
แป้ง 2 ถ้วย
พริกป่นไคเยน 0.5 ช้อนชา
เกลือป่นละเอียด 0.5 ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับทอด
อุปกรณ์พิเศษ: เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิไขมันลึก

เนยราดซอสเผ็ด

เนยจืดละลาย 0.5 ถ้วย
ซอสพริก 1/4 ถ้วย (หรือตามชอบ)
น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำจิ้มบลูชีส

มายองเนส 1 ถ้วย
ครีมไขมันต่ำ 0.5 ถ้วย (10%)
ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสวูสเตอร์เชียร์ 1/4 ช้อนชา
บลูชีสบด 1/2 ถ้วยตวง เช่น ยี่ห้อ Maytag (ประมาณ 80 กรัม)
ก้านเซเลอรี่ สำหรับเสิร์ฟ
แครอทแท่ง สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ปีกไก่, ซอสเผ็ด, บลูชีส, ครีมเปรี้ยว, น้ำมะนาว, ซอสวูสเตอร์เชียร์, พริกป่นคาเยน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส และปูแผ่นฟอยล์ลงบนถาดอบขนาดใหญ่ 1 ใบ หรือถาดอบขนาดเล็ก 2 ใบ

ในกระทะก้นหนาขนาดใหญ่ ตั้งน้ำมันให้ร้อนด้วยไฟปานกลาง จนกระทั่งอุณหภูมิถึง 190 องศาเซลเซียส โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิสำหรับทอด

ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง พริกป่น และเกลือเข้าด้วยกัน นำปีกไก่ครั้งละสามชิ้นไปคลุกกับส่วนผสมแป้ง แล้วทอดจนเหลืองทอง ประมาณ 10-12 นาที ตักปีกไก่ขึ้นวางบนจานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน ก่อนทอดชุดต่อไป ให้ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนตามอุณหภูมิที่ต้องการ

ผสมเนย ซอสพริก และน้ำมะนาวลงในชามขนาดใหญ่ คลุกปีกไก่ทอดกับส่วนผสมซอสพริก แล้วย้ายไปวางบนถาดอบที่เตรียมไว้

นำไปอบโดยพลิกปีกไก่เป็นครั้งคราว จนกระทั่งกรอบและซอสซึมเข้าเนื้อไก่เกือบหมด ประมาณ 35 นาที
ซอสจิ้มบลูชีส:

ในชามขนาดกลาง ผสมมายองเนส ครีมข้น ครีมเปรี้ยว น้ำมะนาว เกลือ ซอสวูสเตอร์เชียร์ และบลูชีส 1/4 ถ้วย คนให้เข้ากันจนเนียน ค่อยๆ ใส่บลูชีสที่เหลืออีก 1/4 ถ้วยลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ รับประทานได้ทันที หรือแช่เย็นได้นานถึง 3 วัน ปริมาณที่ได้: ประมาณ 2.5 ถ้วย
ตักปีกไก่ใส่จานเสิร์ฟ แล้วเสิร์ฟพร้อมน้ำสลัดบลูชีส ก้านเซเลรี และแครอท