เนื้อหมักย่างสไตล์บาวาเรีย

คะแนนโหวต: 6

เวลา: 4 ชั่วโมง บวกเวลาหมัก
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

สตูว์เนื้อหมักสไตล์บาวาเรีย - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อวัว 1 ชิ้น (1.8 กก.) (ส่วนขอบบนของสะโพก) มัดด้วยเชือก
1/2 ถ้วย บดละเอียด คุกกี้ขนมปังขิง
ไวน์แดงแห้ง 2.5 ถ้วย
น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1.5 ถ้วย
หัวหอม 4 หัว
ขึ้นฉ่าย 1 กำ (ใบ)
เกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
ลูกจันทน์เทศขูด 1/4 ช้อนชา
ดอกคาร์เนชั่น 10 ดอก
พริกไทยดำ 2 ช้อนชา (บดหยาบๆ)
ผักชีฝรั่ง 4 ก้าน
ใบกระวาน 2 ใบ
เนยใส 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, ไวน์แดง, น้ำส้มสายชูไวน์, หัวหอม, ขึ้นฉ่าย, เมล็ดมัสตาร์ด, ลูกจันทน์เทศ, ดอกคาร์เนชั่น, พริกไทยดำ, ใบกระวาน, เนยใส, คุกกี้ชอร์ตเบรด, ผักชีฝรั่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามขนาดใหญ่ ผสมไวน์ น้ำส้มสายชู น้ำ 1 ถ้วย หัวหอมใหญ่หั่นสี่ส่วน 3 หัว ใบขึ้นฉ่าย น้ำตาล เม็ดมัสตาร์ด ลูกจันทน์เทศ กานพลู พริกไทยดำ ผักชีฝรั่ง และใบกระวานให้เข้ากันดี ใส่เนื้อสัตว์ลงไปแล้วหมักไว้โดยปิดฝาและแช่เย็นประมาณ 3-4 วัน โดยพลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว
นำเนื้อออกจากน้ำหมัก โดยเก็บน้ำหมักไว้ ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย ตั้งกระทะใส่น้ำมันเนยใสบนไฟกลางค่อนข้างแรงจนเริ่มมีควันขึ้น ใส่เนื้อลงไปทอดให้เหลืองทั่วทุกด้าน ใส่น้ำหมักที่เก็บไว้ลงไป แล้วปิดฝา เคี่ยวต่อประมาณ 3.5 ถึง 4 ชั่วโมง จนเนื้อนุ่ม

ย้ายเนื้อไปวางบนเขียง กรองน้ำในกระทะและช้อนไขมันออก เทน้ำซอสเนื้อ 1/2 ถ้วยลงในกระทะ นำไปตั้งไฟให้เดือด แล้วค่อยๆ ใส่ขนมปังขิงและน้ำที่เหลือลงไป คนตลอดเวลา เคี่ยวซอสต่อไปโดยคนไปเรื่อยๆ จนข้น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมซอส เกี๊ยวมันฝรั่ง.

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารเย็น / อาหารจานหลัก / เนื้อ / ซอส / หลุมฝังศพ / / อาหารเยอรมัน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน