สตูว์เนื้อวัวใส่หัวไชเท้า

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 2 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10-12

คงยากที่จะนึกภาพอาหารจานหลักที่ดูรื่นเริงและอลังการกว่าเนื้ออบชิ้นใหญ่ที่เพิ่งออกจากเตาอบใหม่ๆ เนื้อซี่โครงวัวส่วนหลัง (Prime rib beef) เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งวิธีการอบแบบแปลกใหม่ที่อธิบายไว้ในสูตรนี้ นำเนื้อมาทาด้วยส่วนผสมของเนย วาซาบิ และพริกไทย แล้วอบด้วยอุณหภูมิสูงมากเป็นเวลา 5 นาทีต่อปอนด์ของน้ำหนัก จากนั้นปิดเตาอบ และปล่อยให้เนื้ออบอยู่ในนั้นอีก 1.5 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ คุณสามารถเตรียมซอสครีมเปรี้ยวและวาซาบิแสนอร่อย และเริ่มต้อนรับแขกได้ เนื้ออบที่อบด้วยวิธีนี้จะมีเปลือกนอกที่กรอบ และด้านในยังคงฉ่ำและนุ่ม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อซี่โครงชั้นดี

เนย 220 กรัม (1 ถ้วย) อุณหภูมิห้อง
วาซาบิสำเร็จรูป 1/4 ถ้วย
พริกไทยดำรวม 2 ช้อนโต๊ะ บดหยาบ
เนื้อวัวส่วนสะโพกหนา 1 ชิ้น น้ำหนัก 3-3.5 กิโลกรัม ไม่มีกระดูก

ซอส

ครีมเปรี้ยว 2 ถ้วย
วาซาบิสำเร็จรูป 2/3 ถ้วยตวง (สะเด็ดน้ำออก)
ต้นหอมสด 1 กำมือ สับหยาบๆ (ประมาณ 3/4 ถ้วย)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนย, วาซาบิ, พริกไทยดำ, เนื้อวัว, ครีมเปรี้ยว, ต้นหอม

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมเนื้อซี่โครงย่าง: ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 260°C (500°F) ในชามขนาดกลาง ผสมเนย วาซาบิ พริกไทย และเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน ทาเนยผสมให้ทั่วด้านบนและด้านข้างของเนื้อวัว (เว้นด้านล่างไว้) แล้ววางเนื้อย่างบนตะแกรงที่วางอยู่ในถาดอบขนาดใหญ่ อบประมาณ 35-40 นาที (5 นาทีต่อปอนด์ของน้ำหนัก) จากนั้นปิดเตาอบและทิ้งเนื้อย่างไว้ในเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง (ห้ามเปิดประตูเตาอบในระหว่างนี้) เนื้อย่างควรมีลักษณะกรอบนอกนุ่มใน
เตรียมซอส: ในขณะเดียวกัน ในชามขนาดกลาง ผสมครีมเปรี้ยว วาซาบิ เกลือ 2 ช้อนชา และพริกไทย 1 ช้อนชา คนให้เข้ากัน ใส่ต้นหอมซอยลงไป ปิดฝา แล้วแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ