เนื้ออบราดซอสซัลโมริกลิโอ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10

เมนูย่างสุดพิเศษนี้ทำจากเนื้อสันในวัวฉ่ำๆ ที่คลุกเคล้าด้วยเกลือและพริกไทยอย่างทั่วถึง แล้วนำไปอบในเตาอบประมาณสองชั่วโมง ระหว่างที่อบเนื้อ ให้ใส่มันฝรั่งลงในถาดอบ เพื่อให้คุณได้ทั้งอาหารจานหลักและเครื่องเคียงไปพร้อมๆ กัน ในขณะเดียวกัน ก็เตรียมซอสซัลโมริกลิโอแบบอิตาเลียนสำหรับเนื้อย่าง โดยใช้สมุนไพรสด กระเทียม มะนาว และน้ำมันมะกอก รสชาติสดชื่นของซอสจะเข้ากันได้ดีกับเนื้อย่าง นอกจากนี้ คุณยังสามารถเตรียมพริกหวานย่างกับมะกอกและเคเปอร์ได้อีกด้วย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ย่าง

เนื้อสันในวัว 1 ชิ้น พร้อมซี่โครง 5 ซี่ (หนักประมาณ 5 กิโลกรัม) เอาส่วนกระดูกออกแล้ว
เกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำบด 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยชมพูบด 1 ช้อนโต๊ะ
มันฝรั่ง 450 กรัม หั่นครึ่งหรือหั่นเป็นสี่ส่วน
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ช้อนโต๊ะ
ใบโรสแมรี่ 4 กิ่ง

ซัลโมริกลิโอ

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1 ถ้วย
กระเทียม 3 กลีบ บดละเอียด
ผิวเลมอนขูด 1 ช้อนชา + น้ำเลมอน 0.5 ถ้วย
ใบโรสแมรี่สดสับ 1/4 ถ้วย
ใบไทม์สดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา

สลัดพริกย่าง

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับเสิร์ฟ
พริกหวานขนาดเล็ก 450 กรัม ผ่าครึ่งตามยาว เอาขั้วออก
เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งสดสับ 0.5 ถ้วย
มะกอกเขียวไร้เมล็ดหั่นครึ่ง 1/4 ถ้วย
มะกอกคาลามาต้าไร้เมล็ด 1/4 ถ้วยตวง หั่นครึ่ง
เคเปอร์ 1 ช้อนโต๊ะ ล้างและเช็ดให้แห้ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ซี่โครงเนื้อวัว, เนื้อวัว, น้ำมะนาว, พริกหวาน, มะกอกคาลามาตา, เคเปอร์, โรสแมรี่, โหระพา, พริกไทยดำ, พริกไทยสีชมพู, มันฝรั่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 230 องศาเซลเซียส
โรยเกลือและพริกไทย 1.5 ช้อนโต๊ะให้ทั่วเนื้อวัว แล้วนวดให้ซึมเข้าเนื้อ วางเนื้อโดยให้ด้านที่มีกระดูกคว่ำลงบนตะแกรงในถาดอบ นำเข้าอบประมาณ 30 นาที

ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 175 องศาเซลเซียส (575°F) ในชามขนาดเล็ก ผสมมันฝรั่งกับน้ำมันมะกอก โรสแมรี่ และเกลือ 1.5 ช้อนชา จัดเรียงมันฝรั่งรอบๆ เนื้อย่าง แล้วอบต่อจนกระทั่งผิวหน้าเป็นสีน้ำตาลเข้ม และอุณหภูมิภายในถึง 49 องศาเซลเซียส (125°F) ซึ่งใช้เวลาประมาณ 1.5 ถึง 2 ชั่วโมง พักเนื้อย่างไว้ 20 นาที แล้วจึงหั่นเสิร์ฟ
ซัลโมริกลิโอตั้งกระทะขนาดเล็กบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกและกระเทียมลงไป ผัดจนกระเทียมเป็นสีเหลืองทองและมีกลิ่นหอม ประมาณ 3 นาที พักไว้ให้เย็น ในชามขนาดกลาง ผสมเปลือกและน้ำมะนาว โรสแมรี่ ไทม์ และเกลือเข้าด้วยกัน เทน้ำมันมะกอกและกระเทียมลงไป แล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 10 นาที เสิร์ฟซอสกับเนื้อสัตว์
ถ้าคุณกำลังทำสลัดพริกย่าง ให้คลุกเคล้ากับมันฝรั่งอบ ราดด้วยน้ำมันมะกอก แล้วเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์
สลัดพริกย่างตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟแรง ใส่น้ำมันมะกอก พริกหวาน และเกลือ ผัดคลุกเคล้าบ่อยๆ จนพริกเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและนุ่มลง ประมาณ 10 นาที ตักพริกใส่ชามขนาดใหญ่ แล้วคลุกเคล้ากับผักชีฝรั่ง มะกอก และเคเปอร์

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารฤดูหนาว / อาหารเย็น / อาหารสำหรับเทศกาล / ปีใหม่ / อาหารจานหลัก / เนื้อ / ผักและเห็ด / อาหารอิตาเลียน / จิอาด้า เดอ ลอเรนติส

สูตรอาหารที่คล้ายกัน