ขาแกะอบพริกปาปริก้าราดซอสสะระแหน่

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - ขาแกะอบซอสพริกปาปริก้าและสะระแหน่

เวลา: 11 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 6-8

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงเนื้อสัตว์คือการอบเป็นชิ้นใหญ่ในเตาอบ สิ่งที่คุณต้องทำคือเตรียมน้ำหมักและหมักเนื้อ จากนั้นนำไปอบในวันรุ่งขึ้น ด้วยความพยายามเพียงเล็กน้อย คุณก็จะได้เนื้ออบแสนอร่อยสำหรับวันหยุด ขาแกะเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเมนูอบนี้ และดูน่าประทับใจเมื่อเสิร์ฟ พริกปาปริก้ารมควันที่ใช้หมักและซอสสะระแหน่จะเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับเนื้อ เตรียมซอสด้วยสมุนไพรสด เครื่องเทศ และน้ำมันมะกอก แล้วเสิร์ฟพร้อมกับขาแกะ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อแกะ

น้ำมันมะกอก 3/4 ถ้วย
น้ำมะนาว 2 ลูก
กระเทียม 10 กลีบ ขูดฝอย
พริกปาปริก้ารมควัน 3 ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่าป่น 3 ช้อนโต๊ะ
ออริกาโนแห้ง 2 ช้อนชา
พริกป่น 1 ช้อนชา
ขาแกะติดกระดูก 1 ขา น้ำหนัก 2.7-3.5 กิโลกรัม (ไม่รวมกระดูกต้นขา)

ซอสสะระแหน่

สะระแหน่สด 1 ถ้วย
ผักชีฝรั่งสด 1 ถ้วย
กระเทียม 1 กลีบ
มัสตาร์ดดิฌง 1 ช้อนชา
เคเปอร์ 1 ช้อนชา
น้ำมะนาวครึ่งลูก
น้ำตาล 0.5 ช้อนชา
พริกป่น 1/4 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 0.5 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, มัสตาร์ดดิฌง, เคเปอร์, น้ำมะนาว, น้ำตาล, พริกป่น, พริกปาปริก้า, ยี่หร่า, ออริกาโน, เนื้อแกะ, สะระแหน่

ปรุงอาหารตามสูตร:

หมักเนื้อแกะ: ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว กระเทียม ปาปริก้า ยี่หร่า ออริกาโน พริกป่น เกลือ 2 ช้อนชา และพริกไทยดำบดเล็กน้อย คนให้เข้ากันจนเนียน วางขาแกะบนถาดอบหรือในกระทะอบ ใช้ปลายมีดกรีดประมาณ 10 รอยที่แต่ละด้านของขาแกะ ทาเครื่องหมักให้ทั่วขาแกะ นวดให้ซึมเข้าเนื้อและรอยแยก ปิดฝาและแช่เย็นข้ามคืน
นำเนื้อแกะออกจากตู้เย็นและวางไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1 ชั่วโมงก่อนนำไปอบ อุ่นเตาอบที่ 175 องศาเซลเซียส (350°F) และวางตะแกรงในถาดอบ เช็ดน้ำหมักส่วนเกินออกจากเนื้อแกะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้ววางลงบนตะแกรง อบจนกว่าเทอร์โมมิเตอร์ที่เสียบเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อแกะจะวัดได้ 130 ถึง 135 องศาฟาเรนไฮต์ (54 องศาเซลเซียส) หรือประมาณ 1 ชั่วโมง 50 นาที นำเนื้อแกะออกจากเตาอบ ย้ายไปวางบนเขียง และพักไว้ 30 ถึง 45 นาทีก่อนหั่น

ในระหว่างนี้ ให้เตรียมซอสสะระแหน่: ในเครื่องปั่น ให้ปั่นใบสะระแหน่ ผักชีฝรั่ง กระเทียม มัสตาร์ด เคเปอร์ น้ำมะนาว น้ำตาล พริกป่น และเกลือ 1/4 ช้อนชาจนเนียน ขณะที่เครื่องปั่นกำลังทำงาน ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงไปแล้วปั่นให้เข้ากัน เทซอสใส่ชาม หั่นเนื้อแกะแล้วเสิร์ฟพร้อมซอสสะระแหน่

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารสำหรับเทศกาล / งานเลี้ยงอาหารค่ำ / อาหารจานหลัก / เนื้อ / / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน