น้ำตาลอ้อย ประโยชน์ของมัน
เราพบเห็นการกล่าวถึงน้ำตาลทรายในตำราอาหารมากขึ้นเรื่อยๆ และในสูตรอาหารอเมริกันนั้น น้ำตาลทรายเป็นส่วนประกอบที่พบได้ทั่วไป เหตุใดจึงได้รับความนิยมเช่นนี้?
น้ำตาลทรายแดงทำจากอ้อยและไม่ได้ผ่านกระบวนการกลั่นทางเคมี ในทางตรงกันข้าม น้ำตาลทรายขาวมีส่วนผสมของกากน้ำตาลจากหัวบีท ซึ่งมีรสชาติและกลิ่นไม่พึงประสงค์ จึงต้องใช้กรดฟอสฟอริกและกรดฟอร์มิกในการกำจัดสารเหล่านี้
น้ำตาลทรายแดงมีกากน้ำตาลซึ่งอุดมไปด้วยวิตามินบี รวมถึงธาตุอาหารรองต่างๆ ที่จำเป็นต่อร่างกาย เช่น เหล็ก ฟอสฟอรัส แคลเซียม ทองแดง แมกนีเซียม เป็นต้น
แม่บ้านนิยมใช้น้ำตาลอ้อยแทนน้ำตาลทรายขาว ไม่ใช่แค่เพราะว่ามันถูกกว่าเท่านั้น มีประโยชน์เหตุผลหลักก็คือ รสชาติและกลิ่นหอมอ่อนๆ ของคาราเมลจากกากน้ำตาล สามารถเปลี่ยนแป้งพายธรรมดาให้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ได้ เช่นเดียวกับคุกกี้ขิงที่ได้รสชาติพิเศษเมื่อเติมน้ำตาลทรายแดงลงไป
หากคุณต้องการขนมอบที่คล้ายกับขนมปังโฮมเมดสำหรับพกพาไปทานระหว่างเดินทาง และไม่เสียรสชาติเป็นเวลานาน คุณสามารถทำขนมปังแผ่นแบนจากฟักทองบด น้ำตาลทราย ขิง และอบเชยได้
หากคุณสามารถหาน้ำตาลทรายแดงหลากหลายชนิดจากหลายประเทศได้ ควรใช้น้ำตาลทรายแดงที่แตกต่างกันในแต่ละประเภทของขนมอบ ตัวอย่างเช่น น้ำตาลจากมอริเชียสเข้ากันได้ดีกับกาแฟ ในขณะที่น้ำตาลอ้อยจากฮาวายเหมาะสำหรับทำซอสและแยมมากกว่า
คุณสามารถใช้น้ำตาลทรายแดงแทนน้ำตาลทรายขาวได้ในปริมาณเท่ากับที่ระบุไว้ในสูตร น้ำตาลทรายแดงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำน้ำมะนาวและค็อกเทลผลไม้โฮมเมด
เราทุกคนรู้ว่าการบริโภคน้ำตาลให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้นั้นดีต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม น้อยคนนักที่จะทำได้สำเร็จโดยการงดของหวานโดยสิ้นเชิง ดังนั้นในวันนี้ เราแต่ละคนสามารถเลือกสิ่งที่เหมาะกับรสนิยมของเราที่สุดได้ ไม่ว่าจะเป็นน้ำตาลทรายขาว น้ำตาลทรายแดง หรือไม่ใส่น้ำตาลเลยก็ได้
เรามีสิทธิ์เลือก!
สูตรอาหารทั้งหมดใช้ น้ำตาลทรายแดง
หมวดหมู่:
บทความที่เกี่ยวข้อง
