ประโยชน์ของมันฝรั่ง

อาหารที่สำคัญที่สุดที่เรากินทุกวันคืออะไร? แน่นอนว่าคือมันฝรั่ง มันฝรั่งก็เหมือนกับขนมปัง มันเป็นส่วนประกอบสำคัญที่สามารถนำมาใช้ปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู

แต่ความสำคัญของมันฝรั่งยังอยู่ที่คุณค่าทางโภชนาการด้วย มันฝรั่งมีโปรตีนซึ่งมีคุณค่าทางชีวภาพสูงมาก โดยมีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย นอกจากนี้มันฝรั่งยังอุดมไปด้วยวิตามินต่างๆ ได้แก่ วิตามินเอ บี พีพี พีพี และซี วิตามินเหล่านี้จะสูญเสียไปบ้างในระหว่างการเก็บรักษาและการปรุงอาหาร ซึ่งเป็นกระบวนการตามธรรมชาติ ดังนั้นการรับประทานมันฝรั่งสดจึงดีต่อสุขภาพมากกว่า

มันฝรั่งมีประโยชน์เพราะมีกรดอินทรีย์และใยอาหาร แต่ก็มีสารที่เรียกว่าโซลานีนอยู่ด้วย จึงไม่ควรรับประทานดิบ การบริโภคสารนี้ในปริมาณมากอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้ นอกจากนี้ มันฝรั่งยังมีคุณสมบัติในการรักษาเนื่องจากมีโพแทสเซียม ซึ่งช่วยขับโซเดียมคลอไรด์และน้ำออกจากร่างกาย ทำให้ระบบเผาผลาญดีขึ้น

น้ำคั้นจากมันฝรั่งช่วยรักษาโรคกระเพาะและลำไส้ และไอน้ำจากมันฝรั่งใช้ป้องกันและรักษาโรคหวัด นอกจากนี้ยังใช้เพื่อความงาม ช่วยลดความมันบนใบหน้าและทำให้ผิวใสขึ้น

มันฝรั่งต้มกับนมร้อนและไข่หนึ่งฟองก็สามารถนำมาใช้พอกหน้าเพื่อทำมาส์กทำความสะอาดผิวหน้าได้ดีที่บ้านเช่นกัน

มีเรื่องให้พูดถึงมากมายเกี่ยวกับพันธุ์มันฝรั่ง เพราะมีหลากหลายพันธุ์มาก โดยแบ่งตามระยะเวลาการเจริญเติบโต: ต้นฤดู, ต้นฤดูปานกลาง, กลางฤดู และปลายฤดู มันฝรั่งสามารถเจริญเติบโตได้ในดินหลายประเภทและปรับตัวเข้ากับสภาพแวดล้อมได้หลากหลาย ปัจจุบันมันฝรั่งปลูกกันทั่วโลกในสภาพภูมิอากาศและเขตภูมิอากาศต่างๆ

โดยทั่วไปแล้วมันฝรั่งจะถูกปลูกในต้นขนาดกลางที่มีหน่อ หากมันฝรั่งมีขนาดใหญ่เกินไป ก็สามารถแบ่งครึ่งแล้วปลูกได้ แต่ต้องทำให้หน่องอกก่อน มิฉะนั้นจะไม่เจริญเติบโต มันฝรั่งจะถูกปลูกเป็นแถวและพูนดินขึ้นเป็นเนิน เพื่อช่วยในการขุดและกำจัดวัชพืชโดยไม่ทำลายต้นมันฝรั่ง

หลังจากเก็บเกี่ยวแล้ว มันฝรั่งจะถูกนำไปตากแดดประมาณสองสามวัน ทำความสะอาดดินออก แล้วเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 12-15 องศาเซลเซียส (54-59 องศาฟาเรนไฮต์) เป็นเวลาหลายวัน ช่วงเวลานี้เรียกว่าช่วงการบ่ม ซึ่งกินเวลาประมาณสองสัปดาห์ หลังจากนั้น อุณหภูมิจะถูกลดลงเหลือ 8 องศาเซลเซียส (46 องศาฟาเรนไฮต์) และเก็บไว้ที่อุณหภูมินี้อีกหนึ่งเดือน สุดท้ายจะถูกย้ายไปเก็บในห้องใต้ดินซึ่งอุณหภูมิอากาศควรอยู่ที่ 2-3 องศาเซลเซียส (36-38 องศาฟาเรนไฮต์)