พาสต้า เอ ฟาจิโอลี - ซุปมักกะโรนีและถั่ว

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำพาสต้าเอฟาจิโอลี (ซุปที่มีมักกะโรนีและถั่ว)

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: สตีฟ กิเรลต์

เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

"Pasta e fagioli" - ซุปพาสต้าและถั่ว - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ถั่วแห้งรวม 450 กรัม
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
เบคอนแพนเชตต้า 170 กรัม หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 0.5 เซนติเมตร
หัวหอมใหญ่ 1 หัว สับละเอียด
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ (3 กลีบ)
พริกป่น 0.5 ช้อนชา
บดละเอียดกระป๋อง 800 กรัม มะเขือเทศ
ไวน์แดงแห้ง 1 ถ้วย
น้ำซุปไก่ 4-6 ถ้วย
เกลือและพริกไทยดำป่น
ชีสพาร์เมซานขูด 0.5 ช้อนโต๊ะ
พาสต้าเส้นเล็ก 1 ถ้วย เช่น ดิตาลินี หรือ ทูเบตตินี
น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1 ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพาสด หั่นเป็นเส้น สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ถั่วไต, ถั่วแดง, พาสต้าริกาโทนี, มะเขือเทศ, แพนเชตต้า, น้ำส้มสายชูไวน์, ไวน์แดง, ชีสพาร์เมซาน, พริกป่น, หัวหอม, กระเทียม, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ก่อนวันที่จะทำซุป ให้เทส่วนผสมถั่วลงในชามขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำเย็นให้ท่วมถั่วประมาณ 2 นิ้ว นำไปแช่ตู้เย็นข้ามคืน วันรุ่งขึ้น เทน้ำออก ล้างถั่วด้วยน้ำไหลผ่าน แล้วเทน้ำออกอีกครั้ง

ใส่ถั่วลงในหม้อขนาดใหญ่พร้อมกับน้ำเย็น 8 ถ้วย นำไปต้มจนเดือด ลดไฟลง และเคี่ยวต่ออีก 1 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราวและช้อนฟองที่ลอยอยู่ด้านบนออก ถั่วควรจะนุ่ม หากคุณหยิบถั่วขึ้นมาสองสามเม็ดแล้วเป่าลมใส่ เปลือกถั่วควรจะแตก
ในขณะเดียวกัน ให้ใส่น้ำมันลงในหม้อขนาดกลาง (25 ซม.) หรือหม้อตุ๋น ตั้งไฟปานกลาง ใส่เบคอนและหัวหอมลงไปผัดด้วยไฟปานกลางค่อนข้างสูงประมาณ 12-18 นาที จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทอง

ใส่กระเทียมและพริกป่นลงไป ผัดต่ออีก 1 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศ ไวน์ น้ำซุป 4 ถ้วย เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยดำ 1 ช้อนชา แล้วปิดไฟ

สะเด็ดน้ำถั่วแล้วใส่ถั่ว 2/3 ลงในซุป ส่วนที่เหลือให้นำไปบดในเครื่องบดผัก ทิ้งเปลือกไป ใส่ถั่วบดและน้ำพริกลงในซุป คนให้เข้ากัน นำไปต้มจนเดือด ลดไฟลง เคี่ยวต่อประมาณ 20-30 นาที คนเป็นครั้งคราว จนกว่าน้ำพริกจะนิ่ม ถ้าซุปข้นเกินไป ให้เติมน้ำซุปเพิ่ม (ไม่เกิน 2 ถ้วย)
คนให้เข้ากันกับชีสพาร์เมซานและน้ำส้มสายชูไวน์ ตักซุปใส่ชามลึก ราดด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย โรยด้วยชีสพาร์เมซานและใบโหระพา เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมโรยชีสพาร์เมซานเพิ่มเติม

ซุปพาสต้าและถั่วสามารถเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน หรือแช่แข็งได้นานถึง 6 เดือน หากซุปข้นเกินไป ให้เติมน้ำซุปไก่หรือน้ำเปล่า

สูตรอาหาร ซุปอิตาเลียน - พาสต้าฟาจิโอลี โดยใช้ถั่วชิกพีแทนพืชตระกูลถั่ว