พาสต้าถั่วฟาจิโอลีกับถั่วแครนเบอร์รี่

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 574, ไขมันทั้งหมด 26 จี., ไขมันอิ่มตัว 6 จี., โปรตีน 25 จี., คาร์โบไฮเดรต 63 จี., เส้นใย 15 จี., คอเลสเตอรอล 15 มก. โซเดียม 728 มก. น้ำตาล 4 จี.

เมนูพาสต้าอิตาเลียนเพื่อสุขภาพจานนี้ใช้แครนเบอร์รี่สด (หรือถั่วโรเมน) แต่คุณสามารถใช้แบบแห้งได้เช่นกันหากแช่น้ำค้างคืน เริ่มจากนำถั่วไปผัดกับเครื่องเทศจนเกือบสุก จากนั้นใส่พาสต้าเส้นเล็ก เช่น เชลล์หรือดิตาลินีทีละเส้น ตามด้วยผักคะน้า พาร์เมซานขูด และสมุนไพรสด ในช่วงเริ่มต้นของการปรุง ให้ใส่เปลือกชีสพาร์เมซานและเบคอนแพนเชตต้าลงไปหนึ่งชิ้น จะช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับอาหารจานนี้มากยิ่งขึ้น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 5 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับราดหน้า
กระเทียม 5 กลีบ บดละเอียด
หัวหอมเล็ก 1 หัว สับหยาบๆ
พริกป่น 1/4 ช้อนชา หรือตามชอบ
โรสแมรี่สดสับละเอียด 1 ช้อนชา
เบคอนแพนเชตต้า 1 ชิ้น น้ำหนัก 60 กรัม (ไม่จำเป็น)
มะเขือเทศซานมาร์ซาโนกระป๋อง 5 ลูก บดด้วยมือ
แครนเบอร์รีสด 1.2 กิโลกรัม ปอกเปลือก (หรือแครนเบอร์รีแห้ง 1 ถ้วย แช่น้ำค้างคืน)
ใบกระวาน 2 ใบ
เปลือกชีสพาร์เมซาน 1 ชิ้น + ชีสพาร์เมซานขูด 0.5 ถ้วยตวง และเพิ่มเติมสำหรับเสิร์ฟ
พาสต้าเส้นเล็ก 2 ถ้วย เช่น เส้นรูปเปลือกหอยหรือเส้นดิตาลินี
ผักเคล 1 กำ ตัดก้านและเส้นใยออก แล้วสับใบ
ผักชีฝรั่งสดสับหยาบ 1/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พาสต้า, ผักคะน้า, ชีสพาร์เมซาน, พริกป่น, ใบกระวาน, มะเขือเทศซานมาร์ซาโน, แพนเชตต้า, โรสแมรี่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟกลาง ใส่กระเทียม หัวหอม พริกแดง โรสแมรี่ และแพนเชตต้า (ถ้าใช้) ผัดประมาณ 2 นาที ใส่มะเขือเทศลงไป ผัดต่ออีก 2 นาที ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ ใส่ถั่ว น้ำ 3 ควอร์ต ใบกระวาน และเปลือกพาร์เมซาน ปิดฝา ต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลง เคี่ยวจนถั่วสุกนุ่ม ประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่งถึง 2 ชั่วโมง
เปิดฝาและนำถั่วไปต้มให้เดือดจัดด้วยไฟแรง ใส่พาสต้าลงไปและต้มจนสุกแบบอัลเดนเต้ ประมาณ 8 นาที ใส่ผักคะน้าลงไปและต้มต่อโดยคนเป็นครั้งคราวจนนุ่ม ประมาณอีก 5-6 นาที ซุปควรข้นและเนียน หากข้นเกินไปให้เติมน้ำเพื่อเจือจาง

นำใบกระวาน เปลือกชีสพาร์เมซาน และเบคอน (ถ้าใช้) ออก ใส่ชีสพาร์เมซานขูด ผักชีฝรั่ง และน้ำมันมะกอกที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ราดด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยและโรยด้วยชีสพาร์เมซานขูด

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ / อาหารที่มีใยอาหารสูง / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารจานหลัก / พาสต้า / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารอิตาเลียน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน