พาสต้ากับถั่ว

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 5 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

พาสต้ากับถั่วเป็นซุปข้นที่มีต้นกำเนิดมาจากอิตาลี ซึ่งในอิตาลีเรียกว่า pasta e fagioli ส่วนประกอบได้แก่ ผักต่างๆ เบคอนทอด เส้นพาสต้าดิตาลินีขนาดเล็ก ถั่วขาว เครื่องเทศ ชีสพาร์เมซานขูด และใบโหระพาสด ก่อนใส่พาสต้าลงในซุปถั่ว ให้ปั่นพาสต้าบางส่วนเพื่อให้ซุปข้นขึ้น จากนั้นนำไปเคี่ยวกับพาสต้าจนสุกแบบอัลเดนเต้ ในระหว่างที่เคี่ยวซุป พาสต้าจะดูดซับน้ำซุปและนุ่มขึ้น เสิร์ฟพาสต้ากับถั่วพร้อมกับแซนด์วิชไส้ซาลามีและชีสโพรโวโลน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เบคอนแพนเชตต้าหั่นเต๋า 170 กรัม
หัวหอมเล็ก 1 หัว หั่นละเอียด
เครื่องปรุงรสอิตาเลียนแห้ง 1 ช้อนชา
พริกป่น 0.5 ช้อนชา
กระเทียม 3 กลีบ บดละเอียด
ไวน์ขาวแห้ง 1/4 ถ้วย
น้ำซุปไก่ 2 ถ้วย
ถั่วแคนเนลลินี 2 กระป๋อง (ขนาด 425 กรัม) ล้างให้สะอาด
มะเขือเทศบดกระป๋อง 1 กระป๋อง (425 กรัม)
พาสต้าดิตาลินี 3/4 ถ้วย หรือพาสต้าเส้นเล็กชนิดอื่น ๆ
พาร์เมซานขูด 1 ถ้วย (ประมาณ 60 กรัม)
ใบโหระพาสดสับหยาบ 1 ถ้วย
แซนด์วิชซาลามีโซเปรสซาต้า สำหรับเสิร์ฟ (ดูสูตรด้านล่าง)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แพนเชตต้า, หัวหอม, เครื่องปรุงรสอิตาเลียน, พริกป่น, กระเทียม, ไวน์ขาว, น้ำซุป, ถั่วแคนเนลลินี, มะเขือเทศบด, พาสต้าดิตาลินี, ชีสพาร์เมซาน, โหระพา, บาแกตต์, ชีสโปรโวโลน, โซเปรสซาต้า

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อขนาดใหญ่ ตั้งไฟปานกลาง ผัดเบคอนโดยคนเป็นครั้งคราว จนไขมันละลายและเบคอนกรอบ ประมาณ 5 นาที ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน โดยเก็บไขมันที่ละลายแล้วไว้ในหม้อ
ใส่หัวหอม เครื่องปรุงรสอิตาเลียน พริกป่น และเกลือเล็กน้อยลงในหม้อ ผัดไปเรื่อยๆ จนหัวหอมใส ประมาณ 8-10 นาที จากนั้นใส่กระเทียมลงไป ผัดจนมีกลิ่นหอม ประมาณ 15 วินาที

เทไวน์ลงในหม้อแล้วนำไปต้มให้เดือด โดยใช้ช้อนไม้ขูดก้นหม้อไปด้วย
ใส่ซุปไก่ ถั่ว มะเขือเทศ และน้ำ 1 ถ้วยลงไป เร่งไฟเป็นปานกลางค่อนข้างสูง แล้วต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลงเป็นปานกลางค่อนข้างต่ำ เคี่ยวจนข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 30 นาที
ปั่นซุปด้วยเครื่องปั่นมือถือประมาณ 30 วินาที เพื่อให้ถั่วบางส่วนแตกตัว (หรือปั่นในเครื่องปั่นธรรมดาแล้วเทกลับลงในหม้อ) ใส่พาสต้าลงไปและต้มจนสุกแบบอัลเดนเต้ ประมาณ 8-12 นาที ใส่เบคอนและชีสพาร์เมซานครึ่งหนึ่งพร้อมใบโหระพา ปรับรสชาติด้วยเกลือตามต้องการ และโรยหน้าซุปด้วยชีสพาร์เมซานและใบโหระพาที่เหลือ
เสิร์ฟซุปพร้อมแซนด์วิชซาลามีซาลามี (soppressata)

แซนด์วิชไส้ซาลามีซาลามี

หั่นขนมปังบาแกตต์ 1 ชิ้นครึ่งตามแนวนอน จากนั้นหั่นเป็นสี่ส่วน วางชีสโพรโวโลนรสเผ็ดหั่นหนาๆ และซาลามีซอปเปรสซาต้าหั่นบางๆ ลงบนขนมปัง โรยด้วยผักร็อกเก็ตสับละเอียด และราดด้วยน้ำสลัดอิตาเลียนรสหวาน