พาสต้าไก่ใส่ถั่วฝักยาวและถั่วลิสง

คะแนนโหวต: 6

เวลา: 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

พาสต้าสไตล์ไทยจานนี้จะครองใจทุกคนด้วยรสชาติจัดจ้านที่ลงตัว ด้วยกลิ่นหอมของมะพร้าว แกงกะหรี่ ถั่วลิสง มะนาว และพริก นอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้ว ยังอุดมไปด้วยโปรตีนและใยอาหาร และยังทำง่ายและรวดเร็วอย่างเหลือเชื่อ นำเนื้อไก่ส่วนสะโพกไม่มีกระดูกและหนังมาหั่นเป็นชิ้นแล้วนำไปผัดกับถั่วฝักยาว จากนั้นคลุกเคล้ากับส่วนผสมของกะทิ เนยถั่วลิสง ซอสถั่วเหลือง และน้ำมะนาว เมื่อซอสข้นขึ้นแล้วจึงใส่เส้นลิงกวินีที่ต้มสุกแล้วลงไป เสิร์ฟทันที โรยด้วยถั่วลิสงกรุบกรอบและผักชีสด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น่องไก่ไม่มีหนังไม่มีกระดูก 8 ชิ้น หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือหยาบ 1 ช้อนชา
ถั่วฝักยาว 340 กรัม เด็ดฝักและผ่าครึ่ง
พาสต้าลิงกวินีแห้ง 450 กรัม
กะทิ 0.5 ถ้วย
เนยถั่วลิสงเนื้อเนียน 0.5 ถ้วย
ซอสถั่วเหลือง 1/4 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชผสมพริกเผ็ด 0.5 ช้อนชา
น้ำมะนาว 1 ลูก + มะนาวฝาน 1 ลูก
ขิงสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 2 กลีบ บดละเอียด
ผงแกงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่วเกลือ 1 ถ้วยตวง สับหยาบๆ
ผักชีสด ใบและก้านอ่อนสับ 0.5 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น่องไก่, พาสต้าลิงกวินี, ถั่วเขียว, นมมะพร้าว, เนยถั่วลิสง, น้ำมันพริก, รากขิง, แกง, ผักชี, ถั่วลิสง, มะนาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป ปรุงรสไก่ด้วยเกลือและพริกไทย แล้วใส่ลงในกระทะ ผัดไปเรื่อยๆ จนไก่สุกและเป็นสีน้ำตาลประมาณ 8 นาที
ใส่ถั่วฝักยาวลงไปผัดจนเหลืองเล็กน้อยแต่ยังคงมีสีเขียวสดใส ประมาณ 2 นาที

ต้มพาสต้าตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์จนสุกแบบอัลเดนเต้ (สุกกำลังดี)
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมซอสไว้: ในชามขนาดกลางหรือถ้วยตวงขนาดใหญ่ ผสมกะทิ เนยถั่วลิสง ซอสถั่วเหลือง น้ำตาล น้ำมันพริก น้ำมะนาว และน้ำ 1/3 ถ้วย (เนยถั่วลิสงจะไม่ผสมเข้ากันทั้งหมด)
ใส่ขิงและกระเทียมลงในกระทะที่มีไก่และถั่ว ผัดจนมีกลิ่นหอม ประมาณ 30 วินาทีถึง 1 นาที ผงแกงกะหรี่ แล้วคนต่ออีกประมาณ 20 วินาที
เทส่วนผสมมะพร้าวลงในกระทะ ขูดเนยถั่วลิสงที่ติดอยู่ในชามขึ้นมาด้วย ขูดเศษเนื้อที่ไหม้เกรียมที่ก้นกระทะออก แล้วปรุงต่อจนซอสเดือดและข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 4 นาที
สะเด็ดน้ำเส้นพาสต้าแล้วย้ายลงในกระทะ คลุกเคล้าให้เส้นลิงกวินีเคลือบด้วยซอสให้ทั่ว ตักเส้นพาสต้าใส่จานเสิร์ฟอย่างระมัดระวัง โรยด้วยถั่วลิสง ผักชี และมะนาวฝาน