ข้าวโพด ประวัติความเป็นมา
พืชชนิดหนึ่งที่เก่าแก่ที่สุดได้เข้ามาสู่โลกของเราจากต่างแดนในศตวรรษที่สิบห้า ชนพื้นเมืองอเมริกันใช้พืชชนิดนี้อย่างแพร่หลายในการทำเกษตรกรรมเมื่อประมาณหมื่นปีก่อน ชาวยุโรปหลายคนเรียกมันว่าข้าวโพด เช่นเดียวกับชาวแอซเท็กและชาวมายันโบราณ
นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าพืชชนิดนี้ปรากฏขึ้นนานก่อนที่มนุษย์จะมาถึงทวีปอเมริกา ในสมัยนั้นฝักข้าวโพดมีขนาดเล็กมาก เพียงแค่สี่เซนติเมตรเท่านั้น ปัจจุบันมีการปลูกข้าวโพดหลายพันสายพันธุ์ในเม็กซิโก ซึ่งแตกต่างกันไม่เพียงแต่ในขนาดของฝักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสีของเมล็ดด้วย (สีแดง สีขาว และแม้แต่สีน้ำเงิน) ความหลากหลายของข้าวโพดในเม็กซิโกนั้นไม่น่าแปลกใจ เพราะเป็นบริเวณที่ปัจจุบันคือประเทศเม็กซิโกนี่เองที่ชาวพื้นเมืองอเมริกันได้นำพืชชนิดนี้มาปลูกเป็นพืชครัวเป็นครั้งแรกเมื่อหลายพันปีก่อน
ในยุโรป ข้าวโพดปลูกกันเป็นหลักในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน จากนั้นจึงแพร่เข้ามาในรัสเซียในศตวรรษที่สิบเจ็ดจากไครเมีย ชื่อภาษารัสเซีย "corn" มาจากคำภาษาตุรกี "kokoroz" ซึ่งหมายถึงพืชสูง ในตอนแรกปลูกกันเฉพาะทางตอนใต้ แต่หลังจากมีการออกพระราชกฤษฎีกาพิเศษในศตวรรษที่สิบเก้า ข้าวโพดจึงแพร่กระจายไปยังภูมิภาคอื่นๆ ของประเทศ
ในยุคโซเวียต ข้าวโพดเป็นพืชที่ปลูกกันอย่างแพร่หลายทั่วสหภาพโซเวียต อย่างไรก็ตาม พันธุ์ข้าวโพดที่เหมาะสมสำหรับการปลูกในภาคเหนือยังไม่ได้รับการพัฒนา ทำให้ข้าวโพดไม่มีเวลาสุกงอมในพื้นที่เหล่านั้น ปัจจุบัน นอกจากใช้เป็นอาหารแล้ว ข้าวโพดยังใช้ในการผลิตเชื้อเพลิง ปุ๋ย วัสดุก่อสร้าง กระดาษ อาหารสัตว์ แอลกอฮอล์ และโพลิเมอร์
ข้าวโพดยังมีวิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหารมากมาย มักใช้เป็นยาในการรักษาโรคเกี่ยวกับหลอดเลือด ไต และตับ อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือ ข้าวโพดมีแคลอรี่สูงมาก ยาที่ทำจากข้าวโพดเป็นที่นิยมในแพทย์แผนโบราณ แต่ก็มีข้อห้ามใช้หลายประการ ดังนั้นจึงควรใช้ด้วยความระมัดระวัง
บ่อยครั้งมาก ข้าวโพด ใช้ในการปรุงอาหาร เช่น ทำสลัดหลากหลายชนิด ใส่ในแกง และปรุงในซุป เป็นที่นิยมมากในหลายประเทศ ฝักข้าวโพดทั้งฝักสามารถนำไปต้มหรือย่างก็ได้ เข้ากันได้ดีกับซอสหลากหลายชนิด
อย่าลืมป๊อปคอร์นที่โด่งดังไปทั่วโลก ปัจจุบันนี้ คุณสามารถทำป๊อปคอร์นเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน โดยใช้รสชาติที่หลากหลาย ทั้งแบบดั้งเดิมและแบบหวาน ป๊อปคอร์นซึ่งมีต้นกำเนิดมาจาก... อเมริกา ช็อกโกแลตและคาราเมล ป๊อปคอร์น.
สูตรอาหารที่มีส่วนผสมของข้าวโพด:
ข้าวโพดย่าง
หม้อตุ๋นข้าวโพด
ป๊อปคอร์นโฮมเมดใส่ชีส
สูตรอาหารทั้งหมดที่มีข้าวโพดเป็นส่วนประกอบ
หมวดหมู่:
บทความที่เกี่ยวข้อง
