อิซมีร์ คอฟเตซี

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 360, ไขมันทั้งหมด 22 จี., ไขมันอิ่มตัว 7 จี., โปรตีน 17 จี., คาร์โบไฮเดรต 24 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 85 มก. โซเดียม 610 มก. น้ำตาล 4 จี.

เมนูคลาสสิกของตุรกีอย่างเนื้อชุบแป้งทอดและมันฝรั่งในซอสมะเขือเทศนี้ เหมาะสำหรับมื้อเย็นแบบสบายๆ ในครอบครัว และมื้อละศีลอด (มื้อเย็นในช่วงเดือนรอมฎอน) มีวิธีการเตรียมอาหารจานนี้หลายแบบ บางคนทำเนื้อชุบแป้งทอดเป็นรูปไข่และอวบอ้วน บางคนชอบแบบกลมและแบน บางคนทอดก่อนอบ บางคนอบแบบดิบๆ “ฉันชอบเนื้อชุบแป้งทอดแบบแบน เพราะดูดีกว่าเมื่อทานคู่กับมันฝรั่ง และทอดง่ายกว่า” ชาดี ฮาซานซาเดห์-เนมาติ ผู้เขียนสูตรอาหารกล่าว “และฉันชอบนำเนื้อชุบแป้งทอดไปจี่ก่อนอบ เพราะมันช่วยกักเก็บน้ำในเนื้อ แต่คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้”

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อวัวบด 450 กรัม
ผักชีฝรั่งสดสับละเอียด 2/3 ถ้วยตวง และเพิ่มเติมสำหรับตกแต่ง
2 ช้อนโต๊ะ ง่าย ๆ เศษขนมปัง
พริกป่นอะเลปโป 0.5 ช้อนชา
ยี่หร่าป่น 0.5 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
หัวหอมใหญ่ 1 หัว ขูดฝอย
กระเทียม 3 กลีบ + กระเทียม 2 กลีบ สับละเอียดแยกต่างหาก
ออริกาโนแห้ง 2.5 ช้อนชา
น้ำมันพืชชนิดไม่มีกลิ่น เช่น น้ำมันคาโนลา สำหรับทอด
มันฝรั่งพันธุ์ Russet Burbank 2 หัว ปอกเปลือกแล้ว
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
พริกหวานสีเขียวขนาดใหญ่ 1 ลูก หั่นตามขวางเป็นวงหนา 1 เซนติเมตร
มะเขือเทศลูกใหญ่ 1 ลูก หั่นเป็นชิ้น 6-8 ชิ้น

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อบด, มันฝรั่ง, พริก, ยี่หร่า, ออริกาโน, พริกหวาน, ซอสมะเขือเทศ

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่เนื้อบด ผักชีฝรั่ง ขนมปังป่น พริกอาเลปโป ยี่หร่า ไข่ หัวหอม กระเทียมสับ 3 ถ้วยตวง ออริกาโน 1.5 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1/8 ช้อนชา ลงในชามขนาดใหญ่ แล้วใช้มือคลุกเคล้าให้เข้ากัน ส่วนผสมจะชุ่มชื้นและเหนียวเล็กน้อย ปั้นเป็นแผ่นกลมๆ ประมาณ 20-24 ชิ้น หนาประมาณ 1 เซนติเมตร
ในกระทะขนาดใหญ่ที่ไม่ติดกระทะ ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงไป ตั้งไฟกลาง ทอดเนื้อบดทีละไม่กี่ชิ้น เติมน้ำมันเพิ่มถ้าจำเป็น จนกระทั่งเหลืองทองทั้งสองด้าน ด้านละ 2-3 นาที ตักขึ้นใส่จานเสิร์ฟ

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส
หั่นมันฝรั่งตามขวางเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร จำนวน 20-24 ชิ้น วางเนื้อทอดและมันฝรั่งสลับกันในแนวตั้งในถาดอบขนาด 22 x 22 เซนติเมตร พักไว้
ตั้งกระทะขนาดเล็กบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ใส่ซอสมะเขือเทศลงไปผัด คนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งซอสเริ่มเปลี่ยนสีเข้มขึ้นและทำให้น้ำมันมีสี ประมาณ 3-5 นาที ใส่ผงออริกาโนที่เหลือ 1 ช้อนชา กระเทียมสับ 2 กลีบ เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1/8 ช้อนชา คนให้เข้ากัน เติมน้ำ 1.5 ถ้วย แล้วตั้งไฟกลางจนเดือด เคี่ยวประมาณ 5 นาที จากนั้นชิมและปรับรสชาติด้วยเกลือหากจำเป็น
ค่อยๆ เทซอสลงบนเนื้อหมูและมันฝรั่ง โรยหน้าด้วยพริกหวานและมะเขือเทศ ปิดด้วยกระดาษไข แล้วนำเข้าอบจนมันฝรั่งนุ่มและเนื้อหมูสุกทั่ว ประมาณ 40-50 นาที โรยด้วยผักชีฝรั่งก่อนเสิร์ฟ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / เตาอบ / อาหารเย็น / อาหารสำหรับเทศกาล / งานเลี้ยงอาหารค่ำ / อาหารจานหลัก / เนื้อ / ผักและเห็ด / / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารอาหรับ / อาหารตุรกี