ขนมปังพัดสมุนไพร

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 3 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: ขนมปัง 24 ชิ้น

แม้ว่าขนมปังเหล่านี้จะมีรูปร่างคล้ายพัด แต่จริงๆ แล้วทำง่ายมาก คุณจะต้องใช้พิมพ์มัฟฟินโลหะ ตัดแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า วางซ้อนกัน แล้วใส่ลงในช่องของพิมพ์มัฟฟิน หลังจากอบแล้ว ขนมปังจะมีลักษณะคล้ายพัดหรือดอกไม้ที่กำลังบาน ขนมปังนุ่มฟูเหล่านี้มีเปลือกสีทองสวยงาม และสอดไส้ด้วยสมุนไพรหอมนานาชนิด ได้แก่ ผักชีฝรั่ง เสจ โรสแมรี่ และไทม์ เมื่อนำออกจากเตาอบแล้ว ให้ทาด้วยเนยละลายทันที ซึ่งจะเพิ่มรสชาติที่นุ่มนวลและกลมกล่อม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งขนมปังพื้นฐาน

นมสด 0.5 ถ้วย
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
ยีสต์แห้ง 7 กรัม
แป้งคุณภาพดี 4 และ 1/4 – 4.5 ถ้วย
เนยจืด 90 กรัม อุณหภูมิห้อง
เกลือหยาบ 1.5 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง ตีพอแตก
สารปรุงแต่ง (สมุนไพร เครื่องเทศ และชีส)
ใช้น้ำมันพืชหรือสเปรย์สำหรับทำอาหารทาชามให้ทั่ว

การเติม

ผักชีฝรั่งสับสด 1 ช้อนโต๊ะ
เสจสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
โรสแมรี่สดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ไทม์สดสับ 1.5 ช้อนชา
เนยจืดละลาย 90 กรัม
แป้งคุณภาพเยี่ยมสำหรับนวดแป้ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งยีสต์, แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, น้ำนม, ผักชีฝรั่ง, นักปราชญ์, โรสแมรี่, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ผสมแป้งขนมปังพื้นฐานเข้าด้วยกัน แล้วใส่ผักชีฝรั่ง โหระพา โรสแมรี่ และไทม์ลงไป พักให้ขึ้นฟูตามคำแนะนำในสูตร

บันทึก

ตรวจสอบฉลากยีสต์ ให้แน่ใจว่าคุณใช้ยีสต์ชนิดที่ระบุไว้ในสูตร ยีสต์แห้งแบบแอคทีฟไม่สามารถใช้แทนยีสต์แบบขึ้นฟูเร็วได้

ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิ อย่าเดาอุณหภูมิของเหลว อุณหภูมิต้องไม่ต่ำกว่า 43 องศาเซลเซียส (111 องศาฟาเรนไฮต์) เพื่อกระตุ้นยีสต์

คอยสังเกตแป้ง การพักแป้งอาจใช้เวลาแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในครัวของคุณ ทำตามคำแนะนำในสูตรเกี่ยวกับการพักแป้งและตรวจสอบแป้งด้วยสายตา
ทาเนยละลายลงในพิมพ์มัฟฟินขนาด 12 ถ้วย 2 อัน นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ แล้วแบ่งครึ่ง ปั้นแต่ละครึ่งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 25 เซนติเมตร หนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร ใช้มีดปาดแป้งหรือมีดเชฟตัดแต่ละสี่เหลี่ยมจัตุรัสออกเป็น 8 แถบเท่าๆ กัน ทาเนยละลายลงบนแถบแป้ง

นำแผ่นแป้ง 4 แผ่นมาซ้อนกันอย่างระมัดระวัง แล้วกดให้ติดกันจนมีความหนาสม่ำเสมอ ทำซ้ำกับแผ่นแป้งที่เหลือจนได้ 4 กอง ตัดแต่ละกองออกเป็น 6 ชิ้น วางชิ้นแป้งโดยหันด้านที่ตัดขึ้นด้านบนในพิมพ์มัฟฟินที่เตรียมไว้ แล้วใช้ปลายนิ้วค่อยๆ แยกชั้นแป้งออกจากกัน คลุมด้วยพลาสติกแรปแบบหลวมๆ แล้วพักให้ขึ้นฟูประมาณ 45 นาที
จัดวางตะแกรงในส่วนบนและล่างของเตาอบ ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส (375°F) อบโดยหมุนถาดอบไปเรื่อยๆ จนกระทั่งขนมปังเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 25 นาที
ทาด้วยเนยละลายที่เหลืออยู่ ปล่อยให้เย็นในพิมพ์ประมาณ 5 นาที จากนั้นย้ายไปวางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท

แป้งขนมปังพื้นฐาน

ใส่นมและน้ำ 1/2 ถ้วยลงในหม้อหรือชามขนาดเล็ก แล้วนำไปอุ่นในไมโครเวฟจนอุ่นจัด แต่ไม่ร้อน (110°F/43°C) เทส่วนผสมลงในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแป้ง ใส่ส่วนผสมของน้ำตาล ยีสต์ และแป้ง 1 ถ้วยลงไป คนให้เข้ากัน แล้วนวดจนเป็นเนื้อแป้งที่ไม่เนียน พักไว้จนขึ้นฟองประมาณ 30 นาที

ใส่เนย เกลือ และแป้ง 2 ถ้วยลงไป แล้วผสมด้วยความเร็วปานกลางจนแป้งเนียนและยืดหยุ่น ประมาณ 2-3 นาที ใส่ไข่ลงไปตีจนเข้ากันดี โดยใช้ไม้พายปาดข้างและก้นชามเป็นระยะ ใส่แป้ง 1 1/4 ถ้วย และแป้งเพิ่มถ้าใช้ ผสมจนแป้งเนียนและเริ่มจับตัวกัน ประมาณ 4 นาที แป้งควรจะเหนียวเล็กน้อย ถ้าเปียกเกินไปให้เติมแป้งที่เหลืออีก 1/4 ถ้วย

ทาน้ำมันบางๆ ลงในชามขนาดใหญ่ นำแป้งใส่ลงในชามแล้วพลิกไปมาเพื่อให้แป้งเคลือบด้วยน้ำมันทั่วทุกด้าน ปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วนำไปพักไว้ในที่อุ่นจนขึ้นฟูเป็นสองเท่า ประมาณ 2 ชั่วโมง
เคล็ดลับการแช่แข็ง

ขนมปังที่ทำเสร็จแล้วสามารถแช่แข็งได้นานถึง 1 เดือน ก่อนเสิร์ฟ ให้นำออกมาละลายที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาที แล้วนำไปอุ่นในเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส ประมาณ 10 นาที