เค้กบาร์มะนาวส้มคลีเมนไทน์

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: เค้ก 50 ชิ้น

คุกกี้เหล่านี้มีรสชาติของส้มสดชื่นเข้มข้น และชิ้นส้มรูปสามเหลี่ยมที่วางอยู่ด้านบนช่วยเสริมให้ขนมหวานนี้ดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น คุณอาจต้องอบไส้นานขึ้นอีกเล็กน้อยเพื่อให้ข้นขึ้นอย่างเหมาะสม ไม่ว่าอย่างไรก็ตาม คุกกี้เหล่านี้จะเข้ากับบรรยากาศวันหยุดฤดูหนาวได้อย่างลงตัว ซึ่งโดยปกติแล้วจะเกี่ยวข้องกับส้มแมนดารินและส้มสีสดใส

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

แป้งคุณภาพดี 1.5 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นละเอียด 1/4 ช้อนชา
เนยที่อ่อนตัวแล้ว 165 กรัม
น้ำตาล 1/3 ถ้วย
6 ช้อนโต๊ะ เยลลี่แครนเบอร์รี่

เค้ก

ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
ไข่แดงขนาดใหญ่ 2 ฟอง
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
นมข้นหวาน 1/2 ถ้วย
แป้งคุณภาพดี 1/3 ถ้วย
เกลือป่นเล็กน้อย
น้ำส้มคั้นสด 1 ถ้วย จากส้มคลีเมนไทน์ประมาณ 6 ลูก
น้ำมะนาวจากมะนาว 1 ลูก
เปลือกส้มคลีเมนไทน์ขูดละเอียด 2 ลูก (ประมาณ 2 ช้อนชา)
เปลือกมะนาวขูดละเอียด 1 ลูก (ประมาณ 2 ช้อนชา)
ส้มคลีเมนไทน์ 2 ลูก หรือส้มเลือด 2 ลูก หั่นเป็นชิ้นกลม แล้วหั่นเป็นชิ้นสามเหลี่ยมเล็กๆ สำหรับจัดเสิร์ฟ (ไม่จำเป็น)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, น้ำมะนาว, ส้ม, นมข้นหวาน, ไข่, แป้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ทาเนยให้ทั่วถาดอบขนาด 9 x 13 นิ้ว ปูด้วยฟอยล์ โดยให้ฟอยล์ยื่นออกมาประมาณ 2 นิ้ว (5 ซม.) ทุกด้าน แล้วทาเนยลงบนฟอยล์อีกครั้ง
ในชามผสม แป้งสาลี แป้งข้าวโพด และเกลือเข้าด้วยกัน ใช้เครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่มีหัวตีแบบใบพัด หรือเครื่องผสมมือ ตีเนยและน้ำตาลด้วยความเร็วปานกลางจนขึ้นฟูและนุ่ม (ประมาณ 4 นาที) ลดความเร็วลงเป็นความเร็วต่ำ แล้วใส่ส่วนผสมแห้งลงไป ผสมให้เข้ากัน อย่าผสมนานเกินไป

วางแป้งลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ เกลี่ยให้ทั่วและกดลงให้เป็นชั้นหนาประมาณ 0.6 เซนติเมตร ปิดด้วยแผ่นพลาสติก ใช้มือบีบและแผ่แป้งให้เรียบเสมอกัน นำไปแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส นำพลาสติกที่ห่อแป้งออก แล้วใช้ส้อมหรือไม้เสียบลูกชิ้นเจาะแป้งหลายๆ จุด นำเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทอง (ประมาณ 30 นาที)
ในระหว่างนี้ นำเยลลี่แครนเบอร์รี่ไปละลายในไมโครเวฟจนนิ่มพอที่จะทาได้ (ประมาณ 1 นาที) ทาเยลลี่ลงบนแป้งพายโดยใช้แปรงทาขนมหรือตะหลิว นำแป้งพายกลับเข้าเตาอบและอบต่ออีก 10 นาที พักให้เย็นสนิทบนตะแกรง (1 ชั่วโมง)
ในขณะเดียวกัน ตีไข่ ไข่แดง น้ำตาล นมข้นหวาน แป้ง และเกลือในชามขนาดกลาง ตีต่อไปจนส่วนผสมข้นและมีสีอ่อนลง ใส่่น้ำส้มและผิวส้มขูดลงไป คนเบาๆ จนส่วนผสมเข้ากันดี
เทส่วนผสมไส้ลงบนแป้งพายที่เย็นแล้ว นำไปอบจนเซ็ตตัวแต่ตรงกลางยังคงเหลวและยืดหยุ่นเล็กน้อย (25-30 นาที) พักให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง (ประมาณ 30 นาที) แช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือข้ามคืนก่อนหั่น
นำขนมปังออกจากตู้เย็น จุ่มก้นถาดอบลงในน้ำอุ่นเพื่อให้เนยอ่อนตัวลงและลอกฟอยล์ออกจากด้านข้าง จับขอบฟอยล์ที่ยื่นออกมาเพื่อยกขนมปังออกจากถาดแล้วย้ายไปวางบนเขียง
ใช้มีดคมๆ หรือที่ตัดพิซซ่า ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาดประมาณ 4 เซนติเมตร จำนวน 50 ชิ้น เช็ดใบมีดด้วยผ้าชุบน้ำอุ่นหลังจากตัดเสร็จ วางส้มคลีเมนไทน์หรือส้มเลือดฝานบางๆ หั่นเป็นรูปสามเหลี่ยม (พร้อมเปลือก) บนแต่ละชิ้น เสิร์ฟได้เลย

สูตรอาหาร บาร์เลมอนเมอแรงค์.