เวลา: 3 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: 12 ชิ้น

ขนมปังอบแสนอร่อยเหล่านี้เป็นการดัดแปลงเค้กเรดเวลเวทในเทศกาลคริสต์มาสในแบบที่ดูสบายๆ กว่า เนื้อนุ่มฟู ขนมปังสีแดงเหล่านี้มีรสชาติช็อกโกแลตและอบเชยที่อร่อยลงตัว ราดด้วยครีมชีสฟรอสติ้งเนื้อเนียนละเอียด รับรองว่าจะสร้างความประทับใจได้อย่างแน่นอน รูปลักษณ์สดใสสะดุดตา เพื่อให้ได้สีแดงที่สดใสที่สุด ให้ใช้สีผสมอาหารแบบเจล แม้ว่าขนมปังเหล่านี้จะทำง่าย แต่แป้งยีสต์นั้นต้องใช้เวลาพอสมควร ดังนั้นคุณสามารถแบ่งขั้นตอนออกเป็นสองวัน แล้วแช่เย็นขนมปังที่เตรียมไว้ จากนั้นนำออกมาวางไว้ที่อุณหภูมิห้องแล้วอบในวันถัดไป

วัตถุดิบ:

แป้งโด

• น้ำ 0.5 ถ้วย
• ยีสต์แห้ง 1 ซอง (7 กรัม) (2 และ 1/4 ช้อนชา)
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ + 1/4 ช้อนชา
• แป้งคุณภาพดี 2 และ 3/4 ถ้วยตวง บวกเพิ่มสำหรับใช้ในการเตรียมแป้ง
• นมผงพร่องมันเนย 1/3 ถ้วยตวง (ร่อนถ้าจำเป็น)
• ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• นมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ 0.5 ถ้วย
• เนยจืดละลาย 4 ช้อนโต๊ะ และเนยเพิ่มเติมสำหรับทาชาม
• ไข่แดงขนาดใหญ่ 2 ฟอง
• สีผสมอาหารเจลสีแดง 2 ช้อนชา

การเติม

• น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง + น้ำตาลทรายเพิ่มเติมสำหรับโรยกระทะ
• น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย
• อบเชยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• เนยจืด 110 กรัม (ที่อ่อนตัวแล้ว) + เนยเพิ่มเติมสำหรับทาในกระทะ

เคลือบ

• ครีมชีส 60 กรัม อุณหภูมิห้อง
• เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ อุณหภูมิห้อง
• น้ำตาลไอซิ่ง 1.5 ถ้วย
• วานิลลาสกัด 0.5 ช้อนชา

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ยีสต์, น้ำตาล, แป้งคุณภาพพรีเมียม, นมผง, โกโก้, นมเปรี้ยว, เคฟีร์, เนย, ไข่, ย้อม, น้ำตาลทรายแดง, อบเชย, ครีมชีส, น้ำตาลไอซิ่ง, สารสกัดวานิลลา

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1

• นวดแป้ง:

  
  ในชามที่ใช้กับไมโครเวฟได้ ให้ตั้งน้ำร้อนจนถึง 38 องศาเซลเซียส (อุ่นๆ ไม่ร้อนเกินไป) ใส่ยีสต์และน้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชาลงไป คนจนละลายหมด พักไว้จนเกิดฟอง ประมาณ 5 นาที
  
ขั้นตอนที่ 2
• ในขณะเดียวกัน ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง นมผง โกโก้ เกลือ และน้ำตาลที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกัน ทำหลุมตรงกลาง จากนั้นใส่นมเปรี้ยว เนยละลาย ไข่แดง และสีผสมอาหารลงไปในส่วนผสมยีสต์ แล้วเทลงในหลุม คนด้วยช้อนไม้จนได้แป้งที่เหนียวนุ่ม
ขั้นตอนที่ 3
• นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ โรยแป้งเพิ่มลงไป แล้วนวด โดยเติมแป้งเพิ่มตามต้องการ จนกระทั่งแป้งเนียนแต่ยังคงเหนียวเล็กน้อย ประมาณ 2-3 นาที ย้ายแป้งลงในชามที่ทาเนยไว้แล้ว พลิกแป้งเพื่อให้เนยเคลือบทุกด้าน ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้วพักไว้ในที่อุ่นจนขึ้นฟูเป็นสองเท่า ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 4

• เตรียมไส้:

  
  ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำตาลทราย น้ำตาลทรายแดง ช็อกโกแลตชิป และอบเชยเข้าด้วยกัน นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ เกลี่ยให้เรียบ แล้วรีดให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 25x45 ซม. ทาเนยให้ทั่วแป้ง โดยเว้นขอบด้านยาวด้านหนึ่งไว้ 2 ซม. โรยด้วยน้ำตาลอบเชยและช็อกโกแลตชิป แล้วกดเบาๆ ให้ติดกับเนย ทาขอบแป้งด้านที่สะอาดด้วยน้ำ จากนั้นม้วนแป้งให้แน่น โดยเริ่มจากขอบด้านยาวแล้วม้วนเข้าหาขอบด้านที่สะอาด กดให้ปิดสนิท
  
ขั้นตอนที่ 5
• ทาเนยและโรยน้ำตาลบางๆ ลงในพิมพ์อบขนาด 22x32 ซม. หั่นขนมปังเป็น 12 ชิ้น แล้ววางเรียงในพิมพ์โดยหันด้านที่หั่นขึ้นด้านบน ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้องจนขึ้นฟูเป็นสองเท่า ประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจะแช่เย็นข้ามคืนแล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้องอีก 2 ชั่วโมงในตอนเช้าก่อนนำไปอบก็ได้
ขั้นตอนที่ 6
• ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (175°C) เปิดฝาอบขนมปังจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 25-30 นาที พักให้เย็นในพิมพ์อย่างน้อย 15 นาที
ขั้นตอนที่ 7

• ในระหว่างนี้ ให้เตรียมน้ำเคลือบ:

  
  ใช้เครื่องผสมอาหารความเร็วปานกลาง ตีครีมชีสและเนยจนเนียน ใส่ผงน้ำตาลและสารสกัดวานิลลา แล้วตีอีกครั้ง ทาบางๆ บนขนมปังอบเชยอุ่นๆ เสิร์ฟพร้อมน้ำตาลไอซิ่งที่เหลือ
  

คะแนนโหวต: 1