มินิเรดเวลเวทชีสเค้ก

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง

ชีสเค้กแต่ละชิ้นเหล่านี้ได้รับแรงบันดาลใจจากเค้กเรดเวลเวทชื่อดังของอเมริกา และรสชาติช็อกโกแลตชีสเค้กนั้นสัมผัสได้ในทุกคำที่กัด ชีสเค้กเนื้อหนา สีแดงเข้ม นุ่มละมุน รสชาติช็อกโกแลตเข้มข้น วางอยู่บนฐานเค้กช็อกโกแลตที่ทำจากเวเฟอร์บดและเนย ชีสเค้กที่เสร็จสมบูรณ์แล้วตกแต่งด้วยครีมชีสเค้กสีขาวนวล และโรยด้วยเกล็ดช็อกโกแลต ขนมหวานนี้ดูสดใสและน่าประทับใจ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับปิดท้ายมื้อค่ำสุดโรแมนติกหรือในโอกาสพิเศษ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

เวเฟอร์ช็อกโกแลตบด 3/4 ถ้วย (ประมาณ 13 ชิ้น)
เนยจืดละลาย 1.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือเล็กน้อย
สเปรย์น้ำมันสำหรับทากระทะ
อุปกรณ์พิเศษ: พิมพ์เค้กชีสขนาดเล็กทรงกลม ขนาด 7.5 ซม. จำนวน 12 อัน

ครีม

ครีมชีสไขมันเต็ม 510 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ + 3 ช้อนโต๊ะ (232.5 กรัม)
บัตเตอร์มิลค์ผง 1.5 ช้อนโต๊ะ
วานิลลาสกัด 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/8 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง + ไข่แดงขนาดใหญ่ 2 ฟอง อุณหภูมิห้อง
ครีมข้น 1/3 ถ้วย
ผงโกโก้อัลคาไลน์ 3 ช้อนโต๊ะ
สีผสมอาหารสีแดง 1.5 ช้อนโต๊ะ

ครีมชีส

ครีมชีส 170 กรัม อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลไอซิ่ง 4 ช้อนโต๊ะ
ครีมข้น 1 ถ้วย
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
เกล็ดช็อกโกแลต สำหรับตกแต่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เวเฟอร์คุกกี้, ครีมชีส, ไข่, ครีม, โกโก้

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 160 องศาเซลเซียส
ในชามผสม ให้รวมคุกกี้บด เนย น้ำตาลทรายแดง และเกลือเข้าด้วยกันจนเป็นเนื้อร่วน ฉีดสเปรย์น้ำมันบางๆ ลงในพิมพ์เค้กชีสขนาดเล็กทรงกลม 6 พิมพ์ ตักส่วนผสม 2 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละพิมพ์ แล้วกดให้แบนลงฝาปิดที่ใช้สเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารนั้นใช้ได้ดีมาก! แค่เช็ดออกให้หมดก็พอ)

อบประมาณ 8 นาที แล้วปล่อยให้เย็นลงขณะเตรียมไส้
ครีม:
วางถาดอบพายที่ใส่น้ำร้อนสูง 2.5 เซนติเมตรไว้ที่ชั้นล่างสุดของเตาอบ ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพัด ตีครีมชีสจนเนียนประมาณ 1 นาที ใส่ผงน้ำตาลทราย ผงบัตเตอร์มิลค์ สารสกัดวานิลลา และเกลือ แล้วผสมด้วยความเร็วต่ำประมาณ 1 นาที ปาดส่วนผสมที่ติดข้างชามและหัวตีลงมา ตีต่ออีก 1-2 นาที ในชามอีกใบ ตีไข่และไข่แดงจนเนียน ใส่ไข่ลงในส่วนผสมครีมชีสทีละน้อย 3 ครั้ง ผสมให้เข้ากันหลังจากใส่แต่ละครั้ง ปาดส่วนผสมที่ติดข้างชามและหัวตีลงมาอีกครั้ง
นำครีมไปอุ่นในไมโครเวฟจนร้อนจัด ประมาณ 1 นาที คนให้เข้ากันกับผงโกโก้และสีผสมอาหารสีแดงจนเนียน ใช้เครื่องผสมอาหารความเร็วต่ำ ค่อยๆ ผสมช็อกโกแลตและครีมลงไป แบ่งครีมใส่พิมพ์มัฟฟิน 12 พิมพ์ให้เท่าๆ กัน โดยเว้นขอบไว้ประมาณ 0.5 เซนติเมตร
วางชีสเค้กไว้บนชั้นวางตรงกลางของเตาอบ และลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 องศาเซลเซียส (300°F) อบจนกระทั่งชีสเค้กพองตัวและนุ่มเล็กน้อย และอุณหภูมิภายในถึง 71 องศาเซลเซียส (160°F) ประมาณ 42-48 นาที ปิดเตาอบและทิ้งชีสเค้กไว้ในเตาอบอีก 25 นาที (ชีสเค้กจะหดตัวเล็กน้อยเมื่อเย็นตัวลง)
ครีมชีส:
ตีครีมชีสและน้ำตาลไอซิ่งด้วยเครื่องผสมจนเนียนและฟู ประมาณ 3-5 นาที ใส่ครีมและกลิ่นวานิลลาลงไป แล้วตีด้วยความเร็วต่ำจนเนียน ปาดส่วนผสมที่ติดข้างชามลงมา แล้วตีด้วยความเร็วปานกลางจนขึ้นฟองปานกลาง ตักครีมชีสฟรอสติ้งลงบนชีสเค้กแต่ละชิ้น แล้วโรยด้วยช็อกโกแลตขูดฝอย