เค้กสตรอว์เบอร์รีแช่เย็นโรยพริกไทยดำ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 8 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 355, ไขมันทั้งหมด 23 จี., ไขมันอิ่มตัว 13 จี., โปรตีน 3 จี., คาร์โบไฮเดรต 35 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 72 มก. โซเดียม 168 มก. น้ำตาล 21 จี.

เค้กเนื้อนุ่มละมุนลิ้นนี้ ราดด้วยแยมสตรอว์เบอร์รีและครีมชีสฟรอสติ้งเนื้อเบา ทำได้โดยไม่ต้องอบ—แต่ทำในตู้เย็น! เคล็ดลับสำคัญคือพริกไทยดำบดหยาบ ที่ช่วยเพิ่มรสชาติให้เข้มข้นและซับซ้อนยิ่งขึ้น โดยไม่หวานจนเกินไปและไม่ขมจนเกินไป

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แยมสตรอว์เบอร์รี 1 ถ้วยตวง แบ่งใช้
ครีมชีส 220 กรัม แบ่งใช้
ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
ผิวเลมอนขูด 1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา
ครีมข้นแช่เย็น 1 1/2 ถ้วยตวง แบ่งใช้
น้ำตาลไอซิ่ง 1/4 ถ้วย
แครกเกอร์เกรแฮม 13 ชิ้น
พริกไทยดำบดหยาบ 2.5 ช้อนชา แบ่งใช้
อุปกรณ์พิเศษ: เครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะ, พิมพ์อบขนมปัง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ครีมชีส, ครีมเปรี้ยว, ครีม, แยมสตรอว์เบอร์รี, น้ำตาลไอซิ่ง, ครีม, พริกไทยดำ, คุกกี้ชอร์ตเบรด

ปรุงอาหารตามสูตร:

ปูแผ่นพลาสติกแรปลงในพิมพ์เค้กทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 20x10x7 ซม. โดยให้มีส่วนที่ยื่นออกมาด้านข้างมากพอที่จะคลุมหน้าเค้กได้ทั้งหมด ตักแยมสตรอว์เบอร์รี 2/3 ถ้วยตวง พักไว้ก่อน
ใช้เครื่องผสมอาหารที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพาย ตีครีมชีสด้วยความเร็วสูงจนฟู ประมาณ 4 นาที หยุดเป็นระยะเพื่อใช้ไม้พายปาดส่วนผสมที่ติดข้างชาม ใส่ครีมเปรี้ยวและผิวเลมอนขูดลงไป แล้วตีต่อจนเนียน ประมาณ 30 วินาที เทใส่ชามขนาดใหญ่

เปลี่ยนจากไม้พายมาใช้ตะกร้อมือตีครีมหนัก 0.5 ถ้วยตวงกับน้ำตาลไอซิ่งจนขึ้นฟูเป็นยอดแข็ง ประมาณ 3 นาที ค่อยๆ ผสมครีมที่ตีแล้วลงในส่วนผสมครีมชีส แล้วใส่ลงในถุงซิปล็อก
วางแครกเกอร์เกรแฮมลงในพิมพ์อบขนมปังที่เตรียมไว้เป็นชั้นแรก ตัดมุมถุงบีบครีมออกเล็กน้อย บีบครีมประมาณ 1/4 ถึง 1/2 ถ้วยลงบนแครกเกอร์ แล้วเกลี่ยให้เรียบด้วยช้อนหรือไม้พาย (สามารถกะปริมาณได้ แต่ควรมีครีมทั้งหมด 6 ชั้น) ตักแยมประมาณ 80 กรัม (กะปริมาณได้เช่นกัน) โรยด้วยพริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา แล้วบีบครีมอีกชั้นหนึ่ง
เรียงชั้นแครกเกอร์เกรแฮม วิปครีม แยม พริกไทย ครีมแต่งหน้าเค้ก และแครกเกอร์เกรแฮมต่อไปเรื่อยๆ จนครบ 4 ชั้น (ดูหมายเหตุ) คลุมเค้กด้วยพลาสติกแรปส่วนที่ยื่นออกมา แล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 8 ชั่วโมง หรือนานถึง 24 ชั่วโมง
เมื่อพร้อมเสิร์ฟ ให้ตีครีมหนักที่เหลือ 1 ถ้วยด้วยเครื่องตีจนขึ้นฟูเป็นยอดแข็ง ลดความเร็วเครื่องตีลงเป็นระดับต่ำ แล้วใส่แยมสตรอว์เบอร์รีที่เหลือ 1/3 ถ้วย และพริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา เพิ่มความเร็วเป็นระดับปานกลางค่อนข้างสูง แล้วตีจนขึ้นฟูเป็นยอดแข็งอีกครั้ง
แกะห่อเค้กออกแล้วคว่ำลงบนจานเสิร์ฟ นำพลาสติกห่อออก แล้ววางวิปครีมสตรอว์เบอร์รีไว้ด้านบนเค้ก หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟทันที

บันทึก

สิ่งสำคัญที่สุดคือต้องวางแครกเกอร์ไว้ระหว่างชั้นของครีมเสมอ แต่ห้ามวางไว้ติดกับแยม เพราะไขมันในครีมจะช่วยป้องกันไม่ให้แครกเกอร์นุ่มเละ