ทาร์ตคาราเมลเค็มพีแคน

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

ทาร์ตสุดหรูนี้ผสานรสชาติอันน่าทึ่งของคาราเมลเค็ม ช็อกโกแลต และพีแคนเข้าด้วยกัน แป้งทาร์ตและไส้ถูกเตรียมแยกกันแล้วนำมาผสมกันจนได้แป้งกรอบร่วนที่ราดด้วยไส้คาราเมลเค็มเนื้อเนียนนุ่มละมุนลิ้น โรยหน้าด้วยถั่วพีแคนกรุบกรอบ ปิดท้ายด้วยการราดช็อกโกแลตเข้มข้นและโรยเกลือทะเลเม็ดใหญ่ เพิ่มรสชาติเข้มข้นลึกซึ้งให้กับขนมหวานชิ้นนี้ คนรักของหวานจะต้องหลงรักความลงตัวนี้อย่างแน่นอน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

พีแคน 1 และ 3/4 ถ้วย
แป้งคุณภาพดี 1 ถ้วย
น้ำตาล 1/4 ถ้วย
เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา
เนยเค็มแช่เย็น 90 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ไข่แดงขนาดใหญ่ 1 ฟอง
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา

การเติม

น้ำตาล 2/3 ถ้วย
ครีมหนัก 0.5 ถ้วย
เนยเค็ม 60 กรัม หั่นบางๆ (อุณหภูมิห้อง)
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
ช็อกโกแลตชนิดหวานปานกลาง 30 กรัม สับละเอียด
เกลือทะเล สำหรับโรย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, พีแคน, ช็อกโกแลตกึ่งหวาน, ไข่, ครีม, คาราเมล

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส
อบเค้กวิธีอบ: ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารบางๆ ลงในพิมพ์เค้กแบบถอดก้นได้ขนาด 9 นิ้ว เกลี่ยถั่วพีแคนลงบนถาดอบ แล้วอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 8-10 นาที พักให้เย็น ตักถั่วพีแคนครึ่งถ้วยใส่ลงในเครื่องบดอาหาร ใส่แป้ง น้ำตาล และเกลือหยาบลงไป บดจนถั่วละเอียด ใส่เนยลงไป บดต่อจนได้ขนาดเท่าเม็ดถั่ว ใส่ไข่แดงและสารสกัดวานิลลาลงไป ตีให้เข้ากันจนได้ส่วนผสมที่เป็นก้อนๆ

เทแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้แล้ว กดให้แป้งแนบสนิทกับก้นและขอบพิมพ์ ใช้ส้อมจิ้มที่ก้นแป้ง จากนั้นนำไปแช่ช่องแช่แข็งประมาณ 20 นาทีเพื่อให้แป้งเซ็ตตัว
ปูแผ่นฟอยล์ลงในถาดอบ แล้วใส่ถั่วแห้งหรือของหนักสำหรับอบลงไป อบจนสุกประมาณ 25 นาที จากนั้นเอาฟอยล์และของหนักออก แล้วอบต่อจนเป็นสีเหลืองทองอีก 10-15 นาที นำไปวางบนตะแกรงพักให้เย็นสนิท
ทำคาราเมลสำหรับใช้เป็นไส้ในหม้อขนาดกลาง ผสมน้ำตาลทราย น้ำ 1/4 ถ้วย และเกลือเม็ดหยาบ ตั้งไฟกลาง คนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลาย เคี่ยวต่อโดยหมุนหม้อเบาๆ แต่ห้ามคนด้วยช้อน จนคาราเมลเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอำพัน ประมาณ 8-10 นาที ใช้แปรงทาขนมชุบน้ำหมาดๆ ปัดเศษน้ำตาลที่ติดอยู่ข้างหม้อออก ยกลงจากเตา แล้วคนให้เข้ากันกับครีม เนย และสารสกัดวานิลลา (คาราเมลจะเดือดปุดๆ อย่างรุนแรง) ตั้งไฟกลางอีกครั้ง คนตลอดเวลาจนคาราเมลข้นและเคลือบหลังช้อนได้ ประมาณ 3-4 นาที พักให้เย็นประมาณ 5 นาที
ตีไข่และแป้งในชามขนาดใหญ่ให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ ใส่คาราเมลลงไป คนให้เข้ากัน วางพิมพ์ทาร์ตลงบนถาดอบ ใส่ถั่วพีแคนที่เหลือ 1 1/4 ถ้วยลงไป แล้วเทไส้ลงไป อบจนไส้เซ็ตตัวบริเวณขอบ ประมาณ 30-35 นาที นำทาร์ตออกจากเตาอบแล้ววางบนตะแกรงพักให้เย็น
ใส่ช็อกโกแลตลงในชามที่ใช้กับไมโครเวฟได้ แล้วนำเข้าไมโครเวฟทีละ 30 วินาที คนเป็นครั้งคราว จนกว่าจะเนียน ราดช็อกโกแลตลงบนทาร์ตแล้วโรยด้วยเกลือทะเล รอจนช็อกโกแลตแข็งตัวแล้วสับเป็นชิ้นเล็กๆ