คุกกี้สนิกเกอร์ดูเดิลรสคาราเมลเค็ม

คะแนนโหวต: 6

เวลา: 2 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: คุกกี้ 30 ชิ้น

คุกกี้สนิกเกอร์ดูเดิล (Snickerdoodle) ที่เคลือบด้วยน้ำตาลทรายและอบเชยอย่างสวยงาม เป็นที่นิยมมากในสหรัฐอเมริกา ซึ่งนิยมอบกันในช่วงคริสต์มาส สูตรนี้เสนอเวอร์ชั่นที่ดูหรูหรากว่า: คุกกี้แต่ละชิ้นสอดไส้ด้วยคาราเมลเค็มเนื้อนุ่ม เพียงแค่ใช้นิ้วกดให้เป็นรอยบุ๋มตรงกลางก้อนแป้งคุกกี้ เมื่ออบเสร็จแล้วก็เติมคาราเมลลงในรอยบุ๋ม โรยด้วยเกลือทะเลเม็ดหยาบ คุกกี้สนิกเกอร์ดูเดิลธรรมดาๆ ก็กลายเป็นของหวานสุดพิเศษได้แล้ว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

คุกกี้

แป้งคุณภาพดี 2 และ 1/4 ถ้วย
ครีมทาร์ทาร์ 1 ช้อนชา
เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา
น้ำตาล 1 และ 1/4 ถ้วย
เนยจืด 165 กรัม ละลายแล้วปล่อยให้เย็นลง
วานิลลาสกัด 0.5 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง อุณหภูมิห้อง
อบเชยป่น 4 ช้อนชา

ไส้คาราเมลเค็ม

น้ำตาล 1/4 ถ้วย
เนยจืด 1.5 ช้อนโต๊ะ อุณหภูมิห้อง
ครีมข้น 2 ช้อนโต๊ะ อุณหภูมิห้อง
เกลือหยาบ 1/8 ช้อนชา
เกล็ดเกลือทะเล สำหรับโรยหน้า

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, ครีม, ครีมทาร์ทาร์, อบเชย, เกล็ดเกลือทะเล

ปรุงอาหารตามสูตร:

อบคุกกี้กันเถอะ:

เตรียมถาดอบ 2 ถาด ปูด้วยกระดาษรองอบ ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง ครีมทาร์ทาร์ และเกลือหยาบเข้าด้วยกันจนเข้ากันดี ในชามขนาดใหญ่ ผสมน้ำตาล 1 ถ้วย เนย สารสกัดวานิลลา และไข่ไก่เข้าด้วยกัน ใส่ส่วนผสมแป้งลงไป แล้วคนด้วยช้อนจนเป็นเนื้อเดียวกัน
ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำตาลที่เหลือ 1/4 ถ้วยและอบเชยเข้าด้วยกัน ใช้ช้อนตักไอศกรีมขนาด 15 มล. หรือช้อนโต๊ะ ตักส่วนผสมเป็นลูกกลมขนาด 1 นิ้ว (2.5 ซม.) จำนวน 30 ลูก นำลูกกลมแต่ละลูกไปคลุกกับส่วนผสมน้ำตาลและอบเชยให้ทั่ว แล้ววางลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ โดยเว้นระยะห่างกัน 2 นิ้ว (5 ซม.)

ใช้ปลายช้อนไม้หรือนิ้วชี้ทำหลุมลึกตรงกลางก้อนแป้งแต่ละก้อน นำถาดอบไปแช่เย็นประมาณ 30 นาที
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส

เมื่อตวงแป้ง ให้ใช้ช้อนตักแป้งใส่ถ้วยตวงที่แห้ง แล้วปาดส่วนเกินออก การตักแป้งจากถุงโดยตรงด้วยถ้วยตวงจะทำให้แป้งอัดแน่น ส่งผลให้ขนมอบแห้ง
อบคุกกี้โดยหมุนถาดอบครึ่งทาง จนกระทั่งด้านล่างเป็นสีเหลืองทองอ่อนๆ ประมาณ 12 นาที พักคุกกี้บนถาดอบให้เย็นลง 1 นาที จากนั้นย้ายไปวางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท
เตรียมไส้คาราเมลเค็ม:

ใส่น้ำตาลทรายลงในหม้อขนาดเล็ก ตั้งไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราว จนกว่าน้ำตาลจะละลายและมีสีเหลืองอำเข้ม นำออกจากเตา แล้วตีเนยลงไปจนเนียน ใส่ครีมและเกลือหยาบลงไป คนให้เข้ากัน
ตักคาราเมลร้อนๆ ใส่ลงในช่องว่างของคุกกี้แต่ละชิ้น แล้วโรยด้วยเกลือทะเล ทิ้งไว้ให้คาราเมลเย็นตัวลงประมาณ 30 นาทีก่อนเสิร์ฟ