ทารัลลุชชีราดคาราเมลเค็ม

คะแนนโหวต: 4

เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

ทาราลุชชีเป็นคุกกี้สไตล์อิตาลีคล้ายกับคูราบีของเรา สูตรนี้เป็นทาราลุชชีหวานราดซอสคาราเมล ซอสคาราเมลเค็มเพิ่มรสชาติที่ยากจะลืมเลือน ขั้นตอนการเตรียมต้องใช้ความใส่ใจและปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด คาราเมลจะออกมาอร่อย เนียนนุ่ม และสมบูรณ์แบบ โรยเกลือเม็ดหยาบเพื่อเพิ่มรสชาติให้เข้มข้นยิ่งขึ้น คุณยังสามารถใช้คาราเมลนี้ในขนมหวานอื่นๆ ได้อีกด้วย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

คุกกี้

เนย 220 กรัม อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วย
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
แป้งคุณภาพดี 1 และ 3/4 ถ้วย
เกลือเล็กน้อย

ซอสคาราเมล

น้ำตาลทราย 1.5 ถ้วย
น้ำมะนาว 1 ลูก
ครีมหนัก 1/4 ถ้วย 33%
เนย 165 กรัม หั่นเป็นชิ้นๆ
เกลือหิน 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, น้ำมะนาว, น้ำตาลไอซิ่ง, ครีม, คาราเมล

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 160 องศาเซลเซียส
ในโถของเครื่องผสมอาหารที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพัด (อันที่ดูเหมือนสัญลักษณ์แห่งสันติภาพใส่เนย น้ำตาลไอซิ่ง และวานิลลาลงไป ตีเนย น้ำตาล และวานิลลาจนเนียน ประมาณ 3-4 นาที นำออกจากเครื่องตี แล้วใช้ไม้พายซิลิโคนค่อยๆ คนแป้งและเกลือลงไป ทำอย่างรวดเร็วและเบามือเพื่อให้แน่ใจว่าแป้งเข้ากันดี

แบ่งแป้งใส่ถุงบีบครีมที่ติดหัวบีบรูปดาวขนาดใหญ่ทีละน้อย บีบแป้งเป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 เซนติเมตรลงบนถาดอบที่ไม่ต้องทาไขมัน อบประมาณ 12-15 นาที หรือจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นปล่อยให้เย็นสนิท
ซอสคาราเมลในหม้อขนาดใหญ่ ผสมน้ำตาล น้ำมะนาว และน้ำ 1/4 ถ้วย นำไปต้มจนเดือด โปรดระมัดระวังและอย่าเขย่ากระทะบ่อยเกินไป เพราะอาจทำให้เกิดผลึกน้ำตาลมากเกินไปได้.
เมื่อส่วนผสมเดือด น้ำจะเริ่มระเหยและน้ำตาลจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลหรือกลายเป็นคาราเมล โปรดอดทนรอ เพราะขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 12-15 นาที ระวังอย่าให้ซอสไหม้! ซอสอาจเปลี่ยนจากสีเหลืองทองเป็นไหม้เกรียมได้เร็วมาก ผ่อนคลายและสนุกไปกับมัน คุณกำลังเดินอยู่บนเส้นทางที่ท้าทาย และมันน่าตื่นเต้น!
น้ำตาลจะค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเป็นสีน้ำตาลอ่อน และเข้มขึ้นอีกเล็กน้อย เมื่อถึงจุดนี้ ให้ยกกระทะออกจากเตาและใส่ครีมสดลงไปทันที ซอสจะเดือดปุดๆ อย่างรวดเร็วขณะที่คุณใส่ครีมลงไป คนให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นใส่เนยทีละสองชิ้น คนให้เข้ากันหลังจากใส่เนยแต่ละชิ้น
สำหรับเสิร์ฟวางคุกกี้ 4-5 ชิ้นลงบนจานแต่ละใบ แล้วใส่ซอสคาราเมลประมาณ 1/4 ถ้วยลงไป โรยเกลือลงบนซอสเล็กน้อย อย่ากินคุกกี้ทั้งหมดในคราวเดียวนะ!