โปเดอครีมคาราเมลเค็ม

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 3 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

ของหวานฝรั่งเศสแสนอร่อยนี้จะทำให้คุณหลงใหลด้วยเนื้อสัมผัสเนียนนุ่มและรสชาติช็อกโกแลตและคาราเมลที่เข้มข้น เสริมด้วยเกลือทะเลเล็กน้อย คาราเมลร้อนๆ ที่ปรุงรสด้วยเกลือจะถูกผสมกับช็อกโกแลตและครีม จากนั้นเติมไข่แดงลงไปจนได้คัสตาร์ดเนื้อข้นคล้ายพุดดิ้ง จากนั้นแบ่งคัสตาร์ดใส่พิมพ์เล็กๆ แล้วนำไปอบในหม้อตุ๋นสองชั้น เสิร์ฟเย็นๆ โรยด้วยเกลือเม็ดหยาบ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ครีมข้น 2 ถ้วย
นมสด 0.5 ถ้วย
วานิลลาสกัด 0.5 ช้อนชา
เกลือทะเล 0.5 ช้อนชา + เกลือเพิ่มเติมสำหรับโรยหน้า
น้ำตาล 1 ถ้วย
ช็อกโกแลตนม 30 กรัม สับละเอียด
ไข่แดงขนาดใหญ่ 6 ฟอง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไข่, ครีม, น้ำนม, เกล็ดเกลือทะเล, ช็อกโกแลตนม, คาราเมล

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 160 องศาเซลเซียส
ในหม้อขนาดเล็ก ตั้งไฟกลาง ใส่ครีมข้น นม วานิลลา และเกลือลงไป คนจนส่วนผสมเริ่มเดือด จากนั้นยกลงจากเตา ปิดฝาไว้เพื่อรักษาความร้อน

ปรุงคาราเมลผสมน้ำตาลทรายและน้ำ 1/4 ถ้วยในหม้อขนาดเล็กอีกใบ แล้วตั้งไฟปานกลาง คนจนน้ำตาลละลาย เคี่ยวต่อโดยหมุนหม้อเป็นครั้งคราว แต่ห้ามคนด้วยช้อน จนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอำพัน ประมาณ 10 นาที ใช้แปรงทาขนมชุบน้ำหมาดๆ ปัดเกล็ดน้ำตาลที่ติดอยู่ข้างหม้อออก ยกลงจากเตา แล้วคนส่วนผสมครีมอุ่นๆ ให้เข้ากัน (คาราเมลจะเดือดปุดๆ อย่างรุนแรง) ใส่ช็อกโกแลตลงไปแล้วคนจนเนียน
ในชามขนาดกลาง ตีไข่แดงให้เข้ากัน เทคาราเมลประมาณครึ่งหนึ่งลงในไข่แดง แล้วเติมคาราเมลที่เหลือลงไป ตีให้เข้ากันจนเนียน กรองผ่านตะแกรงตาถี่ลงในถ้วยตวงขนาดใหญ่
แบ่งส่วนผสมให้เท่าๆ กันลงในถ้วยราเมกินขนาด 180 มล. (6 ออนซ์) จำนวน 6 ถ้วย วางถ้วยราเมกินลงในถาดอบขนาดใหญ่ จากนั้นเติมน้ำร้อนให้สูงประมาณครึ่งหนึ่งของถ้วยราเมกิน ปิดถาดให้สนิทด้วยฟอยล์ แล้วนำเข้าอบจนคัสตาร์ดเริ่มเซ็ตตัวบริเวณขอบ แต่ตรงกลางยังคงนุ่มๆ อยู่ ประมาณ 45-50 นาที
นำแม่พิมพ์ออกจากน้ำแล้วปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นจนเย็นสนิทอย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืน โรยด้วยเกลือ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / เตาอบ / ของหวาน / ครีม ซอส มูส โยเกิร์ต / ซูเฟล่ พุดดิ้ง เมอแรงค์ เมอแรงค์ / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารฝรั่งเศส

สูตรอาหารที่คล้ายกัน