ทาร์ตคาราเมลพีแคน

คะแนนโหวต: 4

เวลา: 2 ชั่วโมง 30 นาที บวกเวลาในการทำให้เย็นลง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10

ถ้าคุณชื่นชอบขนมชอร์ตเบรดพีแคน คาราเมล และพีแคนแล้วล่ะก็ ทาร์ตชิ้นนี้จะทำให้คุณหลงรักแน่นอน เปลือกทาร์ตนั้นกรุบกรอบเหมือนคุกกี้พีแคน ที่ละลายในปากอย่างแท้จริง อบไว้ล่วงหน้าในพิมพ์ทาร์ตแบบพิเศษที่มีก้นถอดได้ และเมื่อเปลือกทาร์ตเย็นลงแล้ว ให้ทาซอสคาราเมลข้นๆ ลงไป ตกแต่งด้วยพีแคนผ่าครึ่ง แล้วนำไปแช่เย็นในตู้เย็น จะดีที่สุดหากทำเสร็จก่อนวันงานฉลอง เพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

เนยจืด 110 กรัม อุณหภูมิห้อง และเนยเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
พีแคน 2 ถ้วย
แป้งคุณภาพดี 1.5 ถ้วย
น้ำตาลไอซิ่ง 1/3 ถ้วย
เกลือ 0.5 ช้อนชา
ไข่แดงขนาดใหญ่ 1 ฟอง

การเติม

น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
น้ำเชื่อมสีทอง 3/4 ช้อนโต๊ะ เช่น ยี่ห้อ Lyle's
น้ำ 1/3 ถ้วย
เนยจืดแช่เย็นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 220 กรัม
ครีมข้น 2 ช้อนโต๊ะ
วานิลลาสกัด 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 3/4 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, พีแคน, ครีม, น้ำเชื่อม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (575°C) ทาเนยบางๆ ที่ก้นและด้านข้างของพิมพ์ทาร์ตทรงกลมมีร่องขนาด 22 เซนติเมตร (9 นิ้ว) ที่ถอดก้นได้ เกลี่ยถั่วพีแคนบนถาดอบแล้วนำเข้าอบประมาณ 10 นาที คนหนึ่งครั้ง แล้วปล่อยให้เย็น แยกถั่วพีแคนผ่าครึ่งที่คัดขนาดแล้ว 1 ถ้วยตวงไว้สำหรับโรยหน้า
อบเค้กใส่ถั่วพีแคนส่วนที่เหลือ 1 ถ้วยลงในเครื่องบดอาหารพร้อมกับแป้ง น้ำตาลไอซิ่ง และเกลือ บดจนถั่วละเอียด ใส่เนยและไข่แดงลงไป บดต่อจนส่วนผสมเข้ากันและเริ่มจับตัวเป็นก้อน เทแป้งลงในพิมพ์แล้วกดให้เรียบเสมอกับก้นและด้านข้างของพิมพ์ นำไปแช่แข็งจนแข็งตัวประมาณ 20 นาที

ปูแผ่นแป้งด้วยกระดาษไขหรือฟอยล์ แล้วใส่ลูกตุ้มถ่วงแป้งหรือถั่วแห้งลงไป อบจนแป้งสุกและแห้งบริเวณขอบ ประมาณ 25 นาที นำกระดาษไขและลูกตุ้มออก แล้วอบต่อจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 15 นาที นำแป้งออกจากเตาอบแล้ววางบนตะแกรงให้เย็นสนิท
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมไส้ให้พร้อมในหม้อขนาดกลาง ผสมน้ำตาลทราย น้ำเชื่อม และน้ำ แล้วตั้งไฟปานกลาง คนจนน้ำตาลละลาย เคี่ยวต่อโดยหมุนหม้อเป็นครั้งคราว จนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอำพันเข้ม ข้นขึ้นเล็กน้อย และมีอุณหภูมิถึง 150°C (300°F) เมื่อวัดด้วยเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิขนม ประมาณ 8 นาที ยกลงจากเตา แล้วค่อยๆ ใส่เนยหั่นเต๋าลงไปทีละชิ้น คนจนเนียนและข้นขึ้น ใส่ครีมหนัก วานิลลา และเกลือ พักให้เย็นลงเล็กน้อย คนเป็นครั้งคราว ประมาณ 30 นาที
เทส่วนผสมไส้ลงในแป้งพายที่เย็นแล้ว โรยหน้าด้วยถั่วพีแคนครึ่งซีกที่แยกไว้ นำไปแช่เย็นจนกว่าไส้จะเซ็ตตัวสนิท อย่างน้อย 3 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารฤดูใบไม้ร่วง / อาหารสำหรับเทศกาล / งานเลี้ยงอาหารค่ำ / ของหวาน / พายหวาน ทาร์ต และอาหารอบหม้อดิน / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน