ทาร์ตไส้ครีมและสตรอว์เบอร์รี

คะแนนโหวต: 8

เวลา: 1 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

ทาร์ตเป็นพายทรงเตี้ยเปิดด้านบนที่เปิดโอกาสให้ทดลองใส่ไส้ได้หลากหลาย รูปทรงคล้ายตะกร้าแบนหรือทาร์ตชิ้นใหญ่ หมายความว่ามีขอบยกขึ้นที่ขึ้นรูปได้ง่ายจากแป้งพายกรอบแช่เย็นและยึดไส้ได้อย่างแน่นหนา โดยปกติแล้วจะทำแป้งทาร์ตแยกต่างหากและใส่ไส้ในภายหลัง ในสูตรนี้ไม่ได้อบผลเบอร์รี่ และรสชาติของสตรอว์เบอร์รีสดจะยิ่งอร่อยขึ้นด้วยกลิ่นวานิลลา

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง และไข่แดง 1 ฟอง
นมเย็น 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 1 ช้อนชา
แป้งคุณภาพดี 1 และ 1/4 ถ้วย
ผงฟู 1/8 ช้อนชา
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
เนย 90 กรัม แช่เย็นและหั่นเป็นก้อนขนาด 0.5 เซนติเมตร

การเติม

สตรอว์เบอร์รีประมาณ 1 กิโลกรัม เด็ดขั้วออกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 0.5 เซนติเมตร
1 ช้อนชา เจลาตินธรรมชาติ ไม่ใส่สารปรุงแต่งรส
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
ฝักวานิลลา 1 ฝัก ผ่าครึ่งและเอาเมล็ดออก
ครีมไขมันต่ำเย็น 10% จำนวน 1 และ 1/4 ถ้วย
น้ำตาลไอซิ่งสำหรับโรยหน้า

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: สตรอว์เบอร์รี, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล, แป้งคุณภาพพรีเมียม, ฝักวานิลลา, ไข่, ครีม, น้ำนม, น้ำตาลไอซิ่ง, เจลาติน

ปรุงอาหารตามสูตร:

การเตรียมฐานเค้กในชามผสม ตีน้ำมันพืชและไข่แดงเข้าด้วยกัน จากนั้นเติมนมและน้ำส้มสายชูลงไป ในเครื่องปั่นอาหาร ผสมผงฟู น้ำตาล และเกลือเข้าด้วยกัน ใส่เนยลงไปแล้วปั่นจนฟู ค่อยๆ เทส่วนผสมนมลงไป แล้วปั่นต่ออีกสองสามครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าแป้งทั้งหมดเข้ากันดี
วางแป้งลงในพิมพ์พายกลมขนาด 23 ซม. ที่มีก้นถอดได้ กดแป้งให้ติดกับก้นและด้านข้างพิมพ์เพื่อให้กระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ ปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นประมาณ 30 นาที (แป้งจะเซ็ตตัวและแข็งตัว)

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175-180 องศาเซลเซียส ใช้ส้อมจิ้มผิวหน้าพายให้เป็นรู คลุมแป้งด้วยฟอยล์แล้ววางของหนักทับหรือถั่วแห้งลงไป วางถาดอบบนถาดรองอบแล้วนำเข้าอบประมาณ 15 นาที

นำของหนักและฟอยล์ออก แล้วอบต่อจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 10-15 นาที ตีไข่ 1 ฟองกับน้ำ 1 ช้อนชา แล้วทาบนหน้าพาย จากนั้นอบต่ออีก 5 นาที พักให้เย็นบนตะแกรง
เตรียมไส้ใส่เจลาตินลงในชามพร้อมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วทิ้งไว้ 5 นาทีเพื่อให้เจลาตินอ่อนตัวและพองตัว ใส่ผงน้ำตาลและเมล็ดวานิลลาลงในหม้อขนาดเล็ก แล้วใช้ปลายนิ้วขยี้ให้เข้ากัน เติมครีม 1 ถ้วย แล้วตั้งไฟปานกลาง คนไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลละลายหมด เมื่อส่วนผสมเริ่มเดือด ให้ยกลงจากเตา แล้วใส่ส่วนผสมเจลาตินลงไป คนให้เข้ากัน
เทส่วนผสมลงในชามที่วางอยู่บนน้ำเย็น แล้วคนด้วยไม้พายจนไส้เริ่มข้นขึ้น เติมครีมที่เหลือ (1/4 ถ้วย) แล้วคนอีกครั้งจนข้นขึ้น ประมาณ 2 นาที เทลงในพิมพ์ทาร์ตแล้วแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง จนไส้เซ็ตตัว
ก่อนเสิร์ฟ ให้ตกแต่งทาร์ตด้วยสตรอว์เบอร์รีที่โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง