ชีสเค้กฟักทองในหม้อหุงช้า

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

ความก้าวหน้าเกิดขึ้นทั่วโลก และห้องครัวของเราก็เต็มไปด้วยอุปกรณ์หลากหลายชนิดที่ทำให้ชีวิตง่ายขึ้นอย่างมาก ด้วยผู้ช่วยอัจฉริยะเหล่านี้ การเป็นแม่ครัวที่ดีจึงไม่จำเป็นต้องใช้เวลาหลายชั่วโมงอยู่หน้าเตาอีกต่อไป ตัวอย่างเช่น การทำชีสเค้กแสนอร่อยนี้ โดยใช้เครื่องเตรียมอาหารและหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ ใช้เวลาเพียง 40 นาทีเท่านั้น ผลลัพธ์ที่ได้คือชีสเค้กฟักทองรสเครื่องเทศที่เนียนนุ่มอย่างเหลือเชื่อ บนฐานคุกกี้ขิงกรอบๆ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

คุกกี้ขิงคลาสสิก 24 ชิ้น (ประมาณ 160 กรัม)
เนย 60 กรัม ละลายแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
ครีมชีส 680 กรัม อุณหภูมิห้อง
ฟักทองบดกระป๋อง 1 ถ้วย
วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศป่น 1/4 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง อุณหภูมิห้อง
น้ำตาล 1 ถ้วย
อบเชยป่น 1.5 ช้อนชา
วิปครีม 1 ถ้วย
อุปกรณ์พิเศษ: หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์/หม้ออัดแรงดัน ขนาด 6 ลิตร; พิมพ์เค้กแบบถอดก้นได้ ขนาด 18 ซม.

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: คุกกี้ชอร์ตเบรด, ครีมชีส, ฟักทองบด, ลูกจันทน์เทศ, อบเชย

ปรุงอาหารตามสูตร:

ชีสเค้กใส่คุกกี้ลงในชามของเครื่องบดอาหารพร้อมเกลือเล็กน้อย แล้วบดจนเป็นเศษเล็กๆ ใส่เนยลงไปแล้วบดต่อจนเนียน เนื้อสัมผัสจะคล้ายทรายเปียก กดส่วนผสมลงในพิมพ์เค้กแบบถอดก้นได้ให้แน่น โดยให้ส่วนผสมสูงขึ้นมาด้านข้างประมาณ 2.5 เซนติเมตร นำพิมพ์ไปแช่แข็งขณะเตรียมไส้
เช็ดทำความสะอาดโถปั่นอาหาร แล้วใส่ครีมชีส ฟักทองบด สารสกัดวานิลลา ลูกจันทน์เทศ ไข่ น้ำตาล 3/4 ถ้วย และอบเชย 1 ช้อนชา ปั่นจนเนียน จากนั้นเปิดฝาและใช้ไม้พายปาดส่วนผสมที่ติดอยู่ด้านข้างลงมาตามต้องการ เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่ปูด้วยแป้งพายไว้แล้ว

ฉีกแผ่นฟอยล์ขนาดใหญ่ประมาณ 18 นิ้ว (46 ซม.) แล้ววางพิมพ์เค้กชีสไว้ตรงกลาง ห่อด้านนอกของพิมพ์ด้วยฟอยล์ พับฟอยล์ลงมาด้านข้างหากจำเป็น โดยเว้นส่วนบนของพิมพ์ไว้ ฟอยล์ควรอยู่เฉพาะด้านนอกของพิมพ์เท่านั้น ฉีกแผ่นฟอยล์อีกชิ้นหนึ่งยาวประมาณ 24 นิ้ว (60 ซม.) แล้ววางลงบนพื้นผิวที่ใช้ทำงานโดยให้ด้านยาวหันเข้าหาตัว พับครึ่งเข้าหาตัว (ตามด้านยาว) แล้วพับครึ่งอีกครั้งเพื่อทำเป็นเข็มขัด
เทน้ำ 2 ถ้วยลงในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ และติดตั้งขาตั้งพิเศษที่มาพร้อมกับเครื่อง วางพิมพ์เค้กชีสไว้ตรงกลางแถบฟอยล์ จากนั้นยกพิมพ์ขึ้นโดยดึงปลายทั้งสองข้างของแถบขึ้นด้านบน ค่อยๆ วางพิมพ์ลงบนขาตั้งในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ หากจำเป็น ให้พับแถบฟอยล์เพื่อให้พอดีกับด้านในหม้อ แต่ไม่ให้สัมผัสกับพื้นผิวของเค้กชีส ทำตามคำแนะนำของผู้ผลิตเพื่อล็อคฝาและเตรียมทุกอย่างให้พร้อมสำหรับการปรุงอาหารด้วยแรงดัน ตั้งเวลาหม้อหุงข้าวแรงดันสูงเป็นเวลา 35 นาที
หลังจากกระบวนการอัดแรงดันเสร็จสิ้นแล้ว ให้ปิดไฟและปล่อยให้ไอน้ำระบายออกเองตามธรรมชาติเป็นเวลา 25 นาที หลังจาก 25 นาที ให้ทำตามคำแนะนำในการระบายไอน้ำเพื่อกำจัดไอน้ำที่เหลืออยู่ ค่อยๆ ปลดล็อกและเปิดฝาเพื่อหลีกเลี่ยงไอน้ำที่เหลืออยู่ ใช้ที่รัดฟอยล์ยกชีสเค้กออกจากชามอย่างเบามือแล้ววางบนตะแกรงพักให้เย็น

นำแผ่นฟอยล์ออกจากพิมพ์ จากนั้นใช้กระดาษซับน้ำส่วนเกินออกจากด้านข้างและผิวหน้าของชีสเค้ก ใช้ตะหลิวขนาดเล็กหรือปลายมีดปอกเปลือกค่อยๆ แซะชีสเค้กออกจากพิมพ์
ปล่อยให้เค้กเย็นลงที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1 ชั่วโมง จนเกือบเย็นสนิท จากนั้นคลุมด้วยพลาสติกแรปและนำไปแช่เย็นจนกว่าชีสเค้กจะเซ็ตตัวสนิท อย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
เมื่อชีสเค้กเซ็ตตัวแล้ว ให้เอาแผ่นพลาสติกออก และใช้ตะหลิวขนาดเล็กหรือปลายมีดปอกเปลือกค่อยๆ แซะด้านข้างของชีสเค้กออกจากพิมพ์ เอาวงแหวนด้านนอกออกจากพิมพ์ แล้วย้ายไปวางบนจานเสิร์ฟ ทาครีมที่ตีแล้วลงบนหน้าชีสเค้ก ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำตาลที่เหลือ 1/4 ถ้วยตวง และอบเชย 1/2 ช้อนชา คนให้เข้ากัน โรยน้ำตาลอบเชยลงบนหน้าชีสเค้กก่อนหั่น

สูตรอาหาร ชีสเค้กฟักทอง โดยใช้ฐานเป็นคุกกี้ขิง