ชีสเค้กฟักทอง

คะแนนโหวต: 4

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: เอลลี่ มิลเลอร์

เวลา: 11 ชั่วโมง 55 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

ชีสเค้กฟักทอง - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

คอทเทจชีส 900 กรัม อุณหภูมิห้อง
ฟักทองบดกระป๋อง 450 กรัม
เนยจืดละลาย 12 ช้อนโต๊ะ (180 กรัม)
คุกกี้แป้งสาลีโฮลวีต 2.5 ถ้วย (500 กรัม) บดละเอียด
น้ำตาล 2 และ 3/4 ช้อนโต๊ะ (500 กรัม)
เกลือ
ครีมเปรี้ยว 1/4 ถ้วย (30 กรัม)
ไข่ไก่ 6 ฟอง ตีพอแตก อุณหภูมิห้อง
1 ช้อนโต๊ะ สารสกัดวานิลลา
อบเชยป่น 2.5 ช้อนชา
ขิงป่น 1 ช้อนชา
กานพลูบด 1/4 ช้อนชา
วิปครีมหวาน 2 ถ้วย
ถั่วพีแคนหรือวอลนัทคั่วสับหยาบ 1/3 ถ้วย (40 กรัม)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้ง, ชีสเคิร์ด, ครีมเปรี้ยว, ฟักทองบด, ไข่, สารสกัดวานิลลา, อบเชย, ขิงป่น, ดอกคาร์เนชั่น, ครีม, พีแคน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 160 องศาเซลเซียส ใช้ตะแกรงตรงกลางในการอบ
ทาเนยให้ทั่วพิมพ์เค้กแบบถอดก้นได้ขนาด 28 ซม. ผสมเนยที่เหลือในชามกับเศษขนมปัง น้ำตาล 1/4 ถ้วย และเกลือเล็กน้อย เทส่วนผสมลงในพิมพ์ กดให้แป้งเรียบเสมอกันจนถึงก้นและขอบพิมพ์

อบประมาณ 15-20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง พักให้เย็น แล้วห่อด้านนอกของถาดด้วยฟอยล์ จากนั้นวางลงในถาดอีกใบที่มีขอบสูง

ต้มน้ำในหม้อขนาดเล็กให้เดือด ในระหว่างนั้น ตีครีมชีสในเครื่องผสมอาหารจนนุ่ม เติมน้ำตาลที่เหลือ 2.5 ถ้วยลงไป แล้วตีจนฟู ใช้ไม้พายปาดส่วนผสมที่ติดข้างชามเป็นระยะ และตีเป็นครั้งคราว

ใส่ครีมเปรี้ยวลงไปแล้วตีให้เข้ากัน จากนั้นใส่ฟักทอง ไข่ วานิลลาสกัด เกลือ 1 ช้อนชา และเครื่องเทศ แล้วตีจนเนียน เทส่วนผสมที่ได้ลงในแป้งพายที่แช่เย็นไว้
ค่อยๆ วางถาดอบลงในเตาอบ (อย่าดึงตัวกั้นออก) แล้วเทน้ำลงในถาดอบชั้นนอกจนถึงระดับประมาณครึ่งหนึ่งของถาดอบชีสเค้ก

อบประมาณ 1 ชั่วโมง 45 นาที หรือจนกว่าขอบจะสุกและตรงกลางยังคงเหลวเล็กน้อย ปิดเตาอบและเปิดประตูเตาอบสักครู่เพื่อระบายความร้อน ทิ้งชีสเค้กไว้ในเตาอบอีก 1 ชั่วโมง จากนั้นนำออกจากเตาอบ เอาพิมพ์ด้านนอกที่มีขอบยกออก แล้วปล่อยให้เย็นในพิมพ์ ใช้มีดกรีดรอบขอบเค้กเพื่อแยกออกจากพิมพ์ ปิดฝาและแช่เย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมง หรือแช่ข้ามคืนจะดีที่สุด
นำชีสเค้กออกจากตู้เย็น 30 นาทีก่อนเสิร์ฟ ถอดวงแหวนของพิมพ์สปริงฟอร์มออก ตกแต่งให้สวยงาม ตักวิปครีมเล็กน้อยลงบนแต่ละชิ้น แล้วโรยด้วยถั่วพีแคนคั่ว

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ของหวาน / พายหวาน ทาร์ต และอาหารอบหม้อดิน / / เมนูฟักทอง / หม้อตุ๋นฟักทอง / ขนมหวานและขนมอบจากฟักทอง / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน