เค้กพลัมโรยงา

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 3 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

แม้ว่าขนมหวานแบบหลายชั้นที่มีฐานเป็นบิสกิต ผลไม้ และวิปครีมนี้ โดยทั่วไปแล้วจะเป็นสตรอว์เบอร์รีชอร์ตเค้ก แต่ไส้ผลไม้ของมันสามารถปรับเปลี่ยนได้หลากหลายอย่างเหลือเชื่อ และอร่อยไม่แพ้กันกับผลไม้ตระกูลเบอร์รี่และผลไม้อื่นๆ เช่น ลูกพลัมฉ่ำๆ ลูกพลัมจะถูกหั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วนำไปเคี่ยวกับน้ำตาลและวานิลลาจนเคลือบด้วยน้ำเชื่อมแสนอร่อย เมื่อไส้เย็นสนิทแล้ว ให้ตักใส่ลงบนบิสกิตชอร์ตเบรดอบใหม่ๆ พร้อมกับวิปครีมที่หอมกลิ่นน้ำผึ้ง เพื่อให้บิสกิตชอร์ตเบรดมีรสชาติอบอุ่นและหอมมันที่เข้ากันได้ดีกับลูกพลัม จึงผสมทาฮินีและเมล็ดงาลงในแป้งด้วย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งคุณภาพดี 1.5 ถ้วย
น้ำตาล 1/4 ถ้วย
งาคั่ว 1/4 ถ้วย
งาบด 2 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 0.5 ช้อนชา
เนยเย็น 90 กรัม
ครีมข้น 2/3 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
ลูกพลัมแดง 0.7 กิโลกรัม (ประมาณ 4 ลูก) เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ
ฝักวานิลลาครึ่งฝัก ผ่าครึ่งตามยาว
ครีมข้นเย็น 1 ถ้วย สำหรับตกแต่งหน้าเค้ก
น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ลูกพลัม, ทาฮินี, งา

ปรุงอาหารตามสูตร:

อบเค้กปูกระดาษรองอบลงบนถาดอบ นำแป้ง น้ำตาลทราย ผงฟู และงา ใส่ลงในเครื่องปั่นอาหาร ทาฮินี ใส่เนยและเกลือลงไป แล้วปั่นจนเข้ากันดี ใส่เนยอีกครั้งแล้วปั่นจนเนยเป็นชิ้นขนาดเท่าเม็ดถั่ว ในชามขนาดเล็ก ตีครีมและไข่ให้เข้ากัน ขณะที่เครื่องปั่นกำลังทำงานอยู่ ให้เทครีมลงบนส่วนผสมแป้ง แล้วปั่นจนแป้งจับตัวเป็นก้อน ย้ายใส่ชามขนาดกลาง แล้วนวดด้วยมือ 3-4 ครั้ง
ใช้ที่ตักไอศกรีมขนาดใหญ่หรือถ้วยตวง ตักแป้งเป็นก้อนกลมๆ 6 ก้อน (ประมาณ 1/2 ถ้วยตวงต่อก้อน) วางลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ โดยเว้นระยะห่างกัน 2-3 นิ้ว นำไปแช่เย็นจนเซ็ตตัว ประมาณ 30 นาที

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส (400 องศาฟาเรนไฮต์) ทาเนยละลายบางๆ บนก้อนแป้งแต่ละก้อน แล้วโรยด้วยงา นำเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทอง และเมื่อใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางแล้วดึงออกมา ไม้จิ้มฟันจะสะอาด ประมาณ 20-30 นาที พักไว้บนถาดอบประมาณ 10 นาที จากนั้นย้ายไปวางบนตะแกรงและพักให้เย็นสนิท
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมไส้ให้พร้อมในหม้อขนาดกลาง ใส่ลูกพลัม น้ำตาล และวานิลลาลงไป พักไว้ 30 นาที จากนั้นตั้งไฟปานกลาง เคี่ยวจนน้ำข้นขึ้นและเริ่มเดือดปุดๆ ประมาณ 10-15 นาที นำฝักวานิลลาออก แล้วตักลูกพลัมใส่ชาม พักให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
ในชามขนาดกลาง ตีครีมและน้ำผึ้งด้วยเครื่องตีไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนกระทั่งขึ้นฟองปานกลาง นำไปแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้งาน
แบ่งเค้กแต่ละชั้นออกเป็นสองส่วน แล้วใส่ลูกพลัมและวิปครีมลงไปตรงกลาง