ชอร์ตเค้กช็อกโกแลตเชอร์รี่อัลมอนด์

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำชอร์ตเค้กช็อกโกแลตอัลมอนด์เชอร์รี่

เวลา: 3 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

เค้กชอร์ตเค้กโฮมเมดสุดอลังการนี้ ผสานรสชาติอันสดใสของช็อกโกแลต เชอร์รี่ และอัลมอนด์ได้อย่างลงตัว เค้กชอร์ตเค้กช็อกโกแลตเนื้อร่วน หั่นครึ่งแล้วประกบด้วยช็อกโกแลตชิปและเปลือกน้ำตาลกรอบๆ ด้านบนเป็นไส้เชอร์รี่อัลมอนด์และวิปครีมที่ทำจากครีมและชีสมาสคาโปเน เสิร์ฟเป็นแซนด์วิชแสนหวาน ไส้ทำจากเชอร์รี่สดทั้งลูก นำไปเคี่ยวกับน้ำตาลและแป้งข้าวโพดจนข้นเป็นน้ำเชื่อม สารสกัดจากอัลมอนด์และเหล้าอะมาเร็ตโตเล็กน้อยช่วยเพิ่มกลิ่นหอมชวนหลงใหล ควรประกอบเค้กชอร์ตเค้กหลังจากที่ไส้เย็นสนิทแล้วเท่านั้น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งคุณภาพดี 1.5 ถ้วย
แป้งอัลมอนด์ 1/3 ถ้วย
ผงโกโก้ 1/4 ถ้วย
น้ำตาลทราย 0.5 ถ้วย
ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 0.5 ช้อนชา
เนยจืดแช่เย็น 90 กรัม
ช็อกโกแลตชนิดหวานปานกลาง 55 กรัม สับละเอียด
ครีมข้นเย็น 3/4 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
น้ำตาล Turbinado สำหรับโรย
เชอร์รี่สดไร้เมล็ด 0.7 กิโลกรัม
น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
สารสกัดอัลมอนด์ 1/8 ช้อนชา
น้ำ 0.5 ถ้วย
เหล้าอะมาเร็ตโต 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
ครีมข้นเย็น 0.5 ถ้วย
ชีสมาสคาโปเน 220 กรัม

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, แป้งอัลมอนด์, ชีสมาสคาร์โปเน, ไข่, ครีม, เหล้าอะมาเร็ตโต, สารสกัดจากอัลมอนด์, แป้ง, เชอร์รี่, ช็อกโกแลตกึ่งหวาน, โกโก้

ปรุงอาหารตามสูตร:

อบเค้กปูแผ่นรองอบด้วยกระดาษไข ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้งสาลี แป้งอัลมอนด์ น้ำตาลทราย ผงโกโก้ ผงฟู และเกลือ คนให้เข้ากันดี ใส่เนยลงไปแล้วใช้ปลายนิ้วคลุกเคล้าจนเนยมีขนาดเท่าเม็ดถั่ว จากนั้นใส่ช็อกโกแลตสับลงไปคลุกเคล้า ในชามขนาดเล็ก ตีครีมและไข่เข้าด้วยกัน จากนั้นใส่ลงในส่วนผสมแป้งแล้วคนให้เข้ากัน เนื้อแป้งจะเหนียวเล็กน้อย
ใช้ที่ตักไอศกรีมขนาดใหญ่หรือถ้วยตวง ตักแป้งเป็นก้อนกลมๆ 6 ก้อน (ประมาณ 1/2 ถ้วยตวงต่อก้อน) วางลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ โดยเว้นระยะห่างกัน 2-3 นิ้ว นำไปแช่เย็นจนเซ็ตตัว ประมาณ 30 นาที

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส (375°F) ทาเนยละลายบางๆ บนก้อนแป้งแต่ละก้อน แล้วโรยด้วยน้ำตาลทรายแดง อบจนเป็นสีเหลืองทองและใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางแล้วดึงออกมาสะอาด ประมาณ 25-30 นาที พักไว้บนถาดอบประมาณ 10 นาที จากนั้นย้ายไปวางบนตะแกรงและพักให้เย็นสนิท
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมไส้ให้พร้อมในหม้อขนาดกลาง ผสมเชอร์รี่กับน้ำตาล 1/3 ถ้วย แป้งข้าวโพด สารสกัดจากอัลมอนด์ และน้ำ ทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นตั้งไฟปานกลาง เคี่ยวจนน้ำเชอร์รี่ข้นขึ้นและเริ่มเดือดปุดๆ ประมาณ 10-15 นาที ตักใส่ชามแล้วคนให้เข้ากับเหล้าอะมาเร็ตโต ปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
ในชามขนาดกลาง ตีครีมหนักกับน้ำตาลที่เหลือ 1/4 ถ้วย โดยใช้เครื่องตีด้วยความเร็วปานกลางถึงสูง จนกระทั่งขึ้นฟูเป็นยอดแข็ง คนมาสคาโปเนให้นิ่มลง แล้วค่อยๆ ผสมลงในครีมที่ตีแล้ว และตีต่อจนกระทั่งขึ้นฟูเป็นยอดปานกลาง นำไปแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้
แบ่งเค้กแต่ละชั้นออกเป็นสองส่วน แล้วใส่เชอร์รี่และครีมลงไปตรงกลาง

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารฤดูร้อน / มิกเซอร์ / ของหวาน / คุกกี้ / เค้ก / / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารอเมริกัน

รวมสูตรอาหาร