เค้กบลูเบอร์รี่ชอร์ตเค้ก ราดด้วยวิปครีมมะพร้าวและมะนาว

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

ของหวานสุดหรูนี้ผสมผสานรสชาติเข้มข้นของบลูเบอร์รี่ มะพร้าว สะระแหน่ และมะนาว เข้ากับเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันอย่างน่าสนใจของบลูเบอร์รี่ฉ่ำๆ ครีมเนื้อเบา และแป้งพายกรอบ ส่วนผสมหลักคือแป้ง น้ำตาล เนย และครีม แป้งพายชอร์ตเค้กที่สมบูรณ์แบบควรนุ่ม กรอบ และร่วน ดังนั้นจึงไม่ต้องนวดแป้ง เพียงแค่ปั้นเป็นก้อนแล้วตัดเป็นชิ้นกลมๆ จากนั้นโรยด้วยมะพร้าวขูดเม็ดใหญ่ หลังจากแป้งพายเย็นลงแล้ว ราดด้วยไส้บลูเบอร์รี่ฉ่ำๆ สะระแหน่สด และน้ำมะนาว โปะหน้าด้วยวิปครีมมะพร้าว-มะนาว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ชอร์ตเค้ก

แป้ง 2 และ 1/4 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับนวด
น้ำตาล 1/4 ถ้วยตวง + น้ำตาลสำหรับโรยหน้าเพิ่มเติม
ผงฟู 2 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
เนยเย็น 110 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ครีมข้น 2/3 ถ้วยตวง และครีมข้นเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
วานิลลาสกัด 0.5 ช้อนชา
มะพร้าวแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ

ไส้บลูเบอร์รี่

บลูเบอร์รี่สด 3 ถ้วย (ประมาณ 3 ถ้วย)
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือเล็กน้อย
สะระแหน่สดสับ 2 ช้อนโต๊ะ

วิปครีม

ครีมข้น 1 ถ้วย
วานิลลาสกัด 0.5 ช้อนชา
กะทิ 0.5 ถ้วยตวง ผสมน้ำตาล
เปลือกมะนาวขูดละเอียด 1 ลูก

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งพายกรอบ, กะทิ, ครีม, เปลือกมะนาว, สะระแหน่, เกล็ดมะพร้าว, บลูเบอร์รี่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ปูแผ่นรองอบด้วยกระดาษไข ผสมแป้ง น้ำตาล ผงฟู และเกลือในเครื่องผสมอาหาร คนให้เข้ากันดี ใส่เนยลงไปแล้วปั่นหลายๆ ครั้งจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายเมล็ดธัญพืชหยาบๆ ใส่ครีมและกลิ่นวานิลลาลงไป แล้วปั่นจนแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อน นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ แล้วกดเบาๆ ให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 12 x 19 เซนติเมตร
อบเค้ก.

ใช้พิมพ์คุกกี้ทรงกลมขนาด 2.5 นิ้ว (6 ซม.) ตัดแป้งเป็นวงกลม 6 วง วางลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ โดยเว้นระยะห่างประมาณ 2 นิ้ว (5 ซม.) แล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 30 นาที อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (175°C) ทาหน้าคุกกี้ด้วยครีมข้นบางๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาลและมะพร้าวขูดฝอย อบจนเป็นสีเหลืองทองและมะพร้าวขูดฝอยสุก ประมาณ 17-20 นาที นำไปวางบนตะแกรงพักให้เย็น

เตรียมไส้บลูเบอร์รี่.

ในขณะเดียวกัน ในชามขนาดใหญ่ ผสมบลูเบอร์รี่กับน้ำตาล น้ำมะนาว และเกลือ ทิ้งไว้จนกว่าบลูเบอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมาอย่างน้อย 30 นาที
ตีครีมให้ขึ้นฟู.

ก่อนเสิร์ฟ ตีครีมและวานิลลาในชามขนาดใหญ่ด้วยเครื่องตีไฟฟ้าความเร็วปานกลางถึงสูงจนกระทั่งขึ้นฟูเป็นยอดแข็ง ประมาณ 2 นาที ค่อยๆ ผสมกะทิและผิวมะนาวขูดลงไป อย่าตีมากเกินไป มิเช่นนั้นครีมจะเหลว
แบ่งเค้กออกเป็นสองส่วนตามแนวนอน ผสมใบสะระแหน่ลงในส่วนผสมบลูเบอร์รี่ แล้วทาไส้ลงบนเค้กครึ่งล่างแต่ละชั้น โปะด้วยวิปครีม แล้วประกบด้วยเค้กครึ่งบน