สลัดย่างกับหมูและลูกพลัม

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง บวกเวลาหมัก
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

สลัดสไตล์เอเชียจานนี้ชุ่มฉ่ำและอิ่มท้อง ผสมผสานรสชาติหวานอมเปรี้ยวที่ตัดกันอย่างลงตัว ทำจากลูกพลัมย่าง เนื้อหมูสันใน และต้นหอม คลุกเคล้าในน้ำสลัดที่ทำจากน้ำส้มสายชูข้าว น้ำผึ้ง มัสตาร์ด ซอสถั่วเหลือง และขิง เนื้อหมูจะถูกทุบและคลุกเคล้าด้วยเครื่องเทศจีนก่อนนำไปย่างหรือพักไว้เพื่อให้รสชาติเผ็ดร้อนซึมซาบ นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว สลัดยังตกแต่งด้วยกะหล่ำปลีจีน แครอท ถั่วลันเตา สมุนไพร และเม็ดมะม่วงหิมพานต์กรุบกรอบ เสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักหรืออาหารเรียกน้ำย่อยก็ได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อสันในหมูชิ้นใหญ่ 1 ชิ้น (ประมาณ 0.6 กก.)
เครื่องเทศจีน 5 ชนิด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่นไคเยนน์เล็กน้อย
น้ำส้มสายชูข้าว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลืองปรุงรสเค็มเล็กน้อย 1 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดดิฌง 1 ช้อนชา
ขิงปอกเปลือกขูด 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
ลูกพลัมขนาดใหญ่ 3 ลูก ผ่าครึ่งและเอาเมล็ดออก
ต้นหอมซอย 1 กำมือ
กะหล่ำปลีจีนหัวเล็กครึ่งหัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (ประมาณ 5 ถ้วย)
ถั่วลันเตาฝักแบน 100 กรัม เด็ดฝักและหั่นเป็นชิ้นๆ (ประมาณ 1 ถ้วย)
แครอทขูด 1 ถ้วย (ประมาณ 2 หัว)
ถั่วงอก 1 ถ้วยตวง หั่นหยาบๆ
สะระแหน่สดสับ 1 ถ้วย
เม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่วเกลือสับ 0.5 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อสันในหมู, ถั่วลันเตาหวาน, แครอท, กะหล่ำปลีจีน (นาปา), เม็ดมะม่วงหิมพานต์, ถั่วงอก, เครื่องปรุงรสห้าชนิด, สะระแหน่, ลูกพลัม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาปิ้งย่างให้ร้อนปานกลางถึงสูง
ในชามขนาดเล็ก ผสมผงเครื่องเทศห้าชนิด น้ำตาลทรายแดง และพริกป่นเข้าด้วยกัน ผ่าเนื้อหมูสันใน: กรีดตรงกลางโดยเว้นเนื้อหมูสันในไว้ประมาณ 1 เซนติเมตร (0.5 นิ้ว) เปิดเนื้อหมูสันในออกเหมือนเปิดหนังสือ แล้วใช้มือแผ่ให้แบนเบาๆ วางแผ่นพลาสติกคลุมไว้ด้านบน แล้วใช้ด้านแบนของค้อนทุบเนื้อหรือกระทะทุบเนื้อจนหนาประมาณ 1 เซนติเมตร (0.5 นิ้ว) โรยด้วยเกลือและพริกไทยดำ จากนั้นถูส่วนผสมเครื่องเทศให้ทั่วเนื้อหมูสันใน สามารถทำขั้นตอนนี้ล่วงหน้าได้ถึง 2 ชั่วโมงก่อนนำไปอบ ปิดฝาและแช่เย็น

เตรียมน้ำสลัดในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง ซอสถั่วเหลือง มัสตาร์ด และขิงเข้าด้วยกัน ค่อยๆ เทน้ำมันพืช 1/4 ถ้วยลงไป คนให้เข้ากันจนเนียน นำไปแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ
ทาเนื้อหมูด้วยน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ นำไปย่างจนสุกทั่วและมีรอยย่างกรอบ ประมาณ 6 นาทีต่อด้าน นำไปวางบนเขียงและพักไว้ 5 นาที
นำลูกพลัมและต้นหอมซอยคลุกกับน้ำมันพืชที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย นำไปย่างโดยพลิกไปมาจนลูกพลัมสุกเหลืองเล็กน้อย ประมาณ 3 นาที ตักขึ้นวางบนเขียง
ใส่กะหล่ำปลี ถั่วลันเตา แครอท ถั่วงอก ใบสะระแหน่ และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงในชาม สับเนื้อหมู ลูกพลัม และต้นหอม แล้วใส่ลงในชามพร้อมกับน้ำสลัด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารฤดูร้อน / ย่าง, บาร์บีคิว / เนื้อย่าง / สลัด / สลัดที่มีเนื้อสัตว์ / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารเอเชีย / อาหารจีน

รวมสูตรอาหาร