เค้กกลับหัวราดซอสคาราเมลเค็มใส่ส้ม

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 1 ชั่วโมง 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10

เค้กอัลมอนด์เนื้อนุ่มฟูนี้ ราดด้วยคาราเมลเค็มเหนียวหนึบ ตกแต่งด้วยส้มฝานเป็นลวดลายสวยงาม ในการทำเค้กแสนสวยนี้ ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกใส่ลงในพิมพ์ในลำดับย้อนกลับ คือ คาราเมล ส้ม และแป้งเค้ก หลังจากอบเสร็จแล้ว เค้กจะถูกพลิกกลับด้าน รสชาติกลมกล่อมลงตัว โดยรสส้มสดชื่นเข้ากันได้ดีกับคาราเมลเค็ม ก่อนใส่ส้ม ให้ปอกเปลือกส้มออกอย่างระมัดระวัง โรยเกลือทะเลเม็ดหยาบลงบนเค้กที่อบเสร็จแล้วเพื่อเพิ่มรสชาติให้ดียิ่งขึ้น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

พาย

อัลมอนด์สับ 0.5 ถ้วย
แป้งคุณภาพดี 1 และ 1/4 ถ้วย
ผงฟู 3/4 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 3/4 ช้อนชา
เนยเค็ม 110 กรัม อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลทราย 2/3 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
เปลือกส้มขูด 1 ช้อนชา
ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย
เกลือทะเล สำหรับโรย

คาราเมล

น้ำตาล 2/3 ถ้วย
เกลือหยาบ 1/4 ช้อนชา
เนยเค็ม 1 ช้อนโต๊ะ
ส้ม 4-5 ลูก

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, คาราเมล, อัลมอนด์, ไข่, ครีมเปรี้ยว, ส้ม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ปรุงคาราเมลผสมน้ำตาลทราย น้ำ 1/3 ถ้วย และเกลือเม็ดหยาบลงในหม้อขนาดใหญ่ ตั้งไฟปานกลาง คนจนน้ำตาลละลาย เคี่ยวต่อโดยหมุนหม้อเบาๆ เป็นครั้งคราว แต่ห้ามคนด้วยช้อน จนกระทั่งมีสีเหลืองอำพัน ประมาณ 8-10 นาที ใช้แปรงทาขนมชุบน้ำหมาดๆ ปัดผลึกน้ำตาลที่ติดอยู่ข้างหม้อออก นำออกจากเตา แล้วใส่เนยลงไปคนให้เข้ากัน (คาราเมลจะเดือดปุดๆ อย่างรวดเร็ว) เทลงในพิมพ์เค้กขนาด 9 นิ้ว (22 ซม.) ให้ทั่วก้นพิมพ์
ตัดหัวและท้ายของส้มออก วางส้มให้ตั้งตรง แล้วใช้มีดทำครัวปอกเปลือกและเนื้อสีขาวออกตามส่วนโค้งของผล ตัดผ่านเยื่อบางๆ และแยกกลีบส้มออก นำเมล็ดออก แล้วพักกลีบส้มไว้

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (350°F) วางอัลมอนด์บนถาดอบแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 8-10 นาที ปล่อยให้เย็นลง จากนั้นย้ายไปใส่เครื่องบดอาหารแล้วบดจนละเอียด ใส่แป้งอัลมอนด์ลงในชามขนาดกลาง เติมแป้งสาลี ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือหยาบ แล้วคนให้เข้ากัน
อบพายในชามขนาดใหญ่ ตีเนยและน้ำตาลด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนฟู ประมาณ 5 นาที ใส่ไข่ทีละฟองแล้วตีให้เข้ากัน โดยใช้ไม้พายปาดข้างชามเป็นระยะ ใส่เปลือกส้มขูดลงไปคนให้เข้ากัน ลดความเร็วเครื่องผสมอาหารลงเป็นความเร็วต่ำ ใส่ส่วนผสมแป้งลงไปทีละน้อย 3 ส่วน สลับกับครีมเปรี้ยว โดยเริ่มและจบด้วยแป้ง นวดจนเนียน
จัดเรียงชิ้นส้มเป็นวงกลมในกระทะคาราเมล เทส่วนผสมเค้กลงไปด้านบนแล้วเกลี่ยให้เรียบ อบจนเค้กเป็นสีเหลืองทองและเมื่อใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางแล้วดึงออกมาสะอาด ประมาณ 40-45 นาที (หากด้านบนเริ่มไหม้ ให้ใช้ฟอยล์คลุมไว้) นำไปวางบนตะแกรงพักให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นใช้มีดกรีดรอบเค้กแล้วคว่ำลงบนจาน พักให้เย็นสนิท โรยด้วยเกลือทะเล

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ของหวาน / พายหวาน ทาร์ต และอาหารอบหม้อดิน / / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน