ขนมปังเหนียวแสนอร่อย

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 5 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 665, ไขมันทั้งหมด 27 จี., ไขมันอิ่มตัว 12 จี., โปรตีน 11 จี., คาร์โบไฮเดรต 98 จี., เส้นใย 4 จี., คอเลสเตอรอล 77 มก. โซเดียม 251 มก. น้ำตาล 52 จี.

สิ่งที่ทำให้ขนมปังเหล่านี้อร่อยเป็นพิเศษคือไอซิ่งเนยเหนียวๆ ที่ซึมเข้าไปในเนื้อขนมปังร้อนๆ ทำให้ขนมปังชุ่มฉ่ำและหวานเป็นพิเศษ ขนมปังจะถูกอบในไอซิ่งนั้นเลย เมื่อพลิกด้านและราดด้วยรอยัลไอซิ่ง ขนมปังแต่ละชิ้นก็จะเคลือบด้วยไอซิ่งเหนียวๆ ทั้งสองด้าน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งยีสต์

ยีสต์แห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำอุ่น 1 และ 0.5 ถ้วย (38-40°C) แบ่งใช้
น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง + น้ำตาลทรายเล็กน้อย
เนยจืด 110 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
นมผงพร่องมันเนย 0.5 ถ้วย
เกลือทะเลละเอียด 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
แป้งอเนกประสงค์ 5 และ 1/4 ถ้วยตวง และอาจใช้เพิ่มได้ตามต้องการ
นอกจากนี้จานเซรามิกสำหรับทำพายผลไม้ ขนาด 26 ซม. ขอบหยัก

เคลือบเหนียว

เนยจืด 110 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง + เนยเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์ + เนยละลาย 55 กรัม
น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำเชื่อมข้าวโพดสีเข้ม 1/3 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย
พีแคน 1.5 ถ้วย

น้ำตาลผสมอบเชย

อบเชยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

รอยัลไอซิ่ง

น้ำตาลไอซิ่ง
น้ำ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, นมผง, ไข่, น้ำผึ้ง, น้ำเชื่อมข้าวโพด, พีแคน, น้ำตาลทรายแดง, อบเชย

ปรุงอาหารตามสูตร:

แป้งโด:

เติมยีสต์ลงในน้ำอุ่น 0.5 ถ้วย แล้วคนให้เข้ากันจนเกิดฟอง หากไม่มีฟองแสดงว่ายีสต์ไม่ทำงานและแป้งจะไม่ขึ้นฟู เติมน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อกระตุ้นการเจริญเติบโตของยีสต์ ทิ้งไว้ 5 นาที
ใส่เนยลงในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะ เปิดเครื่องเพื่อเริ่มตี แล้วเติมน้ำตาล 1 ถ้วย เมื่อส่วนผสมเริ่มฟูและเบา ให้เติมนมผงและเกลือ เติมไข่ทีละฟอง ตีหลังจากเติมแต่ละฟอง ปิดเครื่องผสมแล้วผสมส่วนผสมต่อ โดยใช้ไม้พายปาดด้านข้างและด้านล่างของชาม เติมน้ำอุ่นที่เหลืออีก 1 ถ้วย แล้วเติมยีสต์ ค่อยๆ เติมแป้ง อาจต้องเติมเพิ่มอีก 3/4 ถ้วย นวดแป้งประมาณ 5-10 นาที ปิดเครื่องผสม

โรยแป้งบนพื้นผิวสำหรับนวดแป้งเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิว แล้วโรยแป้งเพิ่มหากแป้งเหนียว เริ่มนวดโดยพับแป้ง นวดต่อไปจนกว่าแป้งจะเนียนและไม่เหนียว ใส่แป้งลงในชามที่ทาน้ำมันไว้แล้วคลุมด้วยพลาสติกแรป พักแป้งไว้ในที่อุ่นจนขึ้นฟูเป็นสองเท่า ประมาณ 2.5 ชั่วโมง
ระหว่างที่แป้งกำลังขึ้นฟู ให้เตรียมน้ำเชื่อมถั่วไว้:

ใส่เนยลงในชาม ถ้าเนยอยู่ในอุณหภูมิห้อง น้ำตาลจะซึมเข้าเนยได้ดีขึ้นและคนง่ายขึ้น ใส่น้ำผึ้ง น้ำเชื่อมข้าวโพดสีเข้ม และน้ำตาลทรายแดงลงไป คนให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำ 1/4 ถ้วย เนยอาจแยกตัว ซึ่งเป็นเรื่องปกติ ไอซิ่งอาจดูไม่น่ารับประทานในตอนแรก แต่ไม่ต้องกังวล!
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (350°F) ทาไขมันในพิมพ์พายทรงกลม เทน้ำตาลเคลือบลงในก้นพิมพ์ โรยด้วยถั่ว แล้วพักไว้ขณะที่รีดแป้ง
โรยแป้งบนพื้นผิวสำหรับนวดแป้ง นวดแป้งเพื่อไล่ลมออก แล้วแบ่งครึ่ง วางแป้งชิ้นแรกบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้แล้ว หากแป้งยังเหนียวอยู่ให้โรยแป้งเพิ่ม โรยแป้งบนไม้คลึงแป้ง แล้วคลึงแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาดประมาณ 25 เซนติเมตร (10 นิ้ว)
น้ำตาลผสมอบเชย:

ในชามขนาดเล็ก ผสมอบเชยและน้ำตาลเข้าด้วยกัน ทาแป้งด้วยเนยละลายครึ่งหนึ่ง แล้วโรยด้วยส่วนผสมอบเชย-น้ำตาลครึ่งหนึ่ง ปั้นแป้งเป็นทรงกระบอก ตัดครึ่ง แล้วตัดครึ่งแต่ละส่วนออกเป็นสามส่วน คุณจะได้แป้งทั้งหมด 6 ชิ้น วางลงบนหน้าขนมที่เคลือบด้วยถั่ว ทำซ้ำกับแป้งชิ้นที่สอง คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วพักไว้ในที่อุ่นประมาณ 1 ชั่วโมง
อบจนขนมปังเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 30 นาที ผสมน้ำตาลไอซิ่งกับน้ำให้ได้ความข้นตามต้องการ วางแผ่นรองเค้กหรือจานคว่ำลงบนขนมปัง แล้วคว่ำถาดลง เคาะก้นถาดเบาๆ เพื่อให้ขนมปังหลุดออก แล้วนำถาดออก ราดขนมปังด้วยรอยัลไอซิ่ง หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ