เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ใบผักกาดแก้วส่วนในที่หนาแน่นนั้นทำหน้าที่เป็นเหมือนชามสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยสไตล์เอเชียแสนอร่อยจานนี้ วางกุ้งในซอสเหนียวหวานเผ็ดเล็กน้อยลงบนใบผักกาดแก้วแต่ละใบ ตามด้วยแตงกวาฝานบางๆ ผักดอง และหากต้องการให้อิ่มท้องมากขึ้นก็ใส่ข้าวสวยสักช้อน จากนั้นม้วนใบผักกาดแก้วให้เรียบร้อยแล้วก็รับประทานได้เลย!

วัตถุดิบ:

กุ้ง

• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 6 กลีบ
• พริกป่นหรือพริกแห้ง 0.5 ช้อนชา
• กุ้งตัวใหญ่ 450 กรัม ปอกเปลือกและเอาเส้นดำออกแล้ว
• น้ำตาลทรายแดงอ่อน 1/4 ถ้วย
• น้ำมะนาวหรือน้ำเลมอน/น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1 ช้อนชา
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำบดสด 1/4 ช้อนชา
• ถั่วลิสงไม่ใส่เกลือสับ 1/4 ถ้วย
• ต้นหอม 2 ต้น หั่นบางๆ

ชามสลัด

• ผักดองแบบรวดเร็ว
• ผักกาดบอสตันหรือผักกาดบิบ 12 ใบ
• แตงกวาครึ่งลูก ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 5 เซนติเมตร
• ใบผักชีสด
• ข้าวหอมมะลิต้มสุก 2 ถ้วยตวง (อุ่นๆ)

ผักดองแบบรวดเร็ว

• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 0.5 ถ้วย
• น้ำร้อน 0.5 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• แครอทขนาดกลาง 2 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น
• หัวไชเท้าแดงขนาดกลาง 8 หัว หั่นเป็นเส้น

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

กุ้ง, ผักกาดหอมใบ, น้ำมะนาว, แครอท, หัวไชเท้า

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• กุ้ง:
  
  ตั้งน้ำมันพืชในกระทะหรือกระทะก้นลึกจนร้อนจัด ใส่กระเทียมและพริกป่น ผัดจนมีกลิ่นหอม ประมาณไม่ถึง 1 นาที ใส่กุ้งลงไปเกลี่ยให้ทั่ว โรยเกลือเล็กน้อย ผัดพลิกด้านหนึ่งครั้ง จนกุ้งเป็นสีเหลืองทองและเกือบสุก แต่ยังคงใสเล็กน้อย ประมาณ 2-3 นาที
ขั้นตอนที่ 2
• ตักกุ้งใส่จาน แล้วซับกระทะให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู เทน้ำ 1/4 ถ้วยตวงลงในถ้วยตวง แล้ววางไว้ข้างเตา ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่ น้ำตาลทรายแดง น้ำมะนาว (เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลตกผลึก) และน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ คนไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอำพัน (ควรมีลักษณะข้นเหมือนน้ำผึ้ง) ประมาณ 6-7 นาที จากนั้นใส่น้ำปลาและซีอิ๊ว แล้วยกลงจากเตา เมื่อซอสมีลักษณะเนียนเหนียว (ข้นเหมือนน้ำผึ้ง) ประมาณ 30 วินาที ใส่กุ้ง ต้นหอม และถั่วลิสงลงไป คนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 3
• ชามกุ้ง:
  
  นำผักดองออกจากตู้เย็น แล้วจัดเรียงใบผักกาดหอม แตงกวา และผักชีลงบนจานเสิร์ฟ วางกุ้งลงบนใบผักกาดหอม ใส่ข้าว (ถ้าใช้) แล้ววางผักดองและผักชีไว้ด้านบน ม้วนแล้วรับประทานทันที
ขั้นตอนที่ 4

• ผักดองแบบรวดเร็ว

  
  ปริมาณที่ได้: ประมาณ 1 ถ้วย
  
  ในชามขนาดกลาง ผสมน้ำส้มสายชู น้ำ น้ำตาล และเกลือ 2 หยิบมือ คนจนน้ำตาลละลาย ใส่แครอทและหัวไชเท้าลงไป คนให้เข้ากัน นำไปแช่เย็นอย่างน้อย 20 นาที

คะแนนโหวต: 1