เวลา: 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

การเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับปิกนิกบนใบผักกาดหอมเป็นวิธีที่ได้ผลแน่นอน ประการแรก มันทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยดูสวยงามและเข้ากับฤดูร้อนมากขึ้น ประการที่สอง มันอร่อยกว่า ฉ่ำกว่า และเบากว่าการเสิร์ฟบนขนมปัง ผัดกุ้งในน้ำมันมะกอกและไวน์แห้ง คลุกเคล้ากับหัวหอมทอดหอมๆ แล้วจัดวางบนใบผักกาดหอม ควรเลือกใบผักกาดหอมรูปหัวใจที่แข็งหน่อย เพราะจะคงรูปได้ดีกว่า ราดกุ้งด้วยน้ำสลัดรสเปรี้ยว และโรยด้วยถั่วลิสงบด ซึ่งจะตัดกับความนุ่มของกุ้งได้อย่างลงตัว

วัตถุดิบ:

กุ้งทอด

• 12 ขนาดใหญ่ กุ้ง แต่ละชิ้นมีน้ำหนักประมาณ 50 กรัม หั่นเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกปาปริก้า 0.5 ช้อนชา
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• เชอร์รี่แห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ลูก

น้ำสลัดวินาเกรต

• น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวและเปลือกมะนาวขูด 1 ลูก
• ผักกาดบิบขนาดกลาง 12-16 ใบ ล้างให้สะอาด
• ถั่วลิสงคั่วแห้งสับหยาบ 1/4 ถ้วย

ส่วนผสมหัวหอม

• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมขนาดกลาง 2 กลีบ ปอกเปลือกและบด
• หอมแดง 1 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็นวงครึ่งวงบางๆ
• ไทม์สดช่อเล็กๆ มัดรวมกันด้วยเชือก
• ขิงขูดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

กุ้ง, สลัดบอสตัน, เชอร์รี่, น้ำมะนาว, รากขิง, โหระพา, พริกปาปริก้า, บูเกต์การ์นี, ถั่วลิสง

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ส่วนผสมหัวหอมใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะขนาดกลาง ตั้งไฟกลาง ใส่กระเทียม หัวหอม และไทม์ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดประมาณ 3-5 นาทีจนหัวหอมใส จากนั้นเติมน้ำ 1/2 ถ้วย เคี่ยวต่ออีก 10-15 นาทีจนหัวหอมนิ่ม ถ้าของเหลวระเหยหมด ให้เติมน้ำเล็กน้อย ชิมรสและปรุงรสเพิ่มด้วยเกลือและพริกไทยตามต้องการ ใส่ขิงลงไป คนให้เข้ากัน ยกกระทะออกจากเตาและเอาไทม์ออก
ขั้นตอนที่ 2
• กุ้งตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่น้ำมันลงไป ในชามผสมกุ้ง พริกปาปริก้า และเกลือ เมื่อน้ำมันเริ่มร้อนจนมีควันขึ้น ให้ปิดไฟ ใส่กุ้งลงไป แล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้กุ้งเคลือบด้วยน้ำมันอย่างทั่วถึงและสุก
ขั้นตอนที่ 3
• เทเชอร์รี่ลงไป เปิดเตาอีกครั้งและผัดกุ้งด้วยไฟกลางค่อนข้างแรงจนกุ้งไม่ใสแล้ว ประมาณ 1-2 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย บีบน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อยแล้วยกลงจากเตา เทน้ำจากกระทะใส่ชามแยกต่างหาก คนส่วนผสมหัวหอมลงในกุ้ง
ขั้นตอนที่ 4
• น้ำสลัดวินาเกรตในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู และน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน เติมน้ำที่ได้จากการต้มกุ้งลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
ขั้นตอนที่ 5
• การประกอบวางกุ้งและหัวหอมเล็กน้อยลงบนใบผักกาดบิบแต่ละใบ โรยด้วยถั่วลิสง และราดด้วยน้ำสลัด เสิร์ฟพร้อมน้ำสลัดที่เหลือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

คะแนนโหวต: 1