เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

อาหารเรียกน้ำย่อยเสิร์ฟเป็นรายบุคคลในชามที่ทำจากใบผักกาดแก้ว ดูน่าประทับใจ แปลกใหม่ และมีสไตล์ เหมาะสำหรับงานเลี้ยงที่บ้านและไม่จำเป็นต้องใช้ช้อนส้อม อาหารเรียกน้ำย่อยสไตล์เอเชีย เช่น ไก่กับสลัดมะเขือม่วงและมะเขือเทศจานนี้ ดูน่ารับประทานเป็นพิเศษเมื่อเสิร์ฟในลักษณะนี้ ไก่จะถูกคลุกเคล้าด้วยเครื่องเทศจีนห้าชนิดและน้ำสลัดที่ทำจากน้ำมันงาดำ ซอสถั่วเหลือง และน้ำส้มสายชูข้าว จากนั้นนำไปย่างและหั่นเป็นชิ้นบางๆ เสิร์ฟในชามสีเขียวพร้อมกับสลัดมะเขือม่วงย่างในน้ำสลัดงาเดียวกันและโรยหน้าด้วยถั่วลิสงกรุบกรอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ส่วนอก 0.7 กิโลกรัม (ประมาณ 5 ชิ้น)
• ซอสถั่วเหลืองปรุงรสเค็มเล็กน้อย 1/4 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูข้าว 1/4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงาดำ 3 ช้อนโต๊ะ
• ขิงปอกเปลือกขูด 1 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศจีน 5 ชนิด 0.5 ช้อนชา
• มะเขือม่วงขนาดเล็ก 2 ลูก (ประมาณ 340 กรัม) หั่นเป็นแผ่นกลมหนา 1 เซนติเมตร
• มะเขือเทศเชอร์รี่หรือมะเขือเทศองุ่น 2 ถ้วยตวง หั่นครึ่ง
• ต้นหอม 3 ต้น หั่นบางๆ
• ผักชีและ/หรือสะระแหน่สดสับหยาบ 0.5 ถ้วย
• ผักกาดหอมหัวเล็ก 2-3 หัว แยกเป็นใบๆ
• ถั่วลิสงหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์สับหยาบ 1/3 ถ้วย

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ไก่, มะเขือม่วง, มะเขือเทศเชอร์รี่, มะเขือเทศองุ่น, ผักกาดบิบ, เครื่องปรุงรสห้าชนิด, น้ำส้มสายชูข้าว, สะระแหน่, เม็ดมะม่วงหิมพานต์, ถั่วลิสง

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งเตาปิ้งย่างให้ร้อนปานกลางถึงสูง
ขั้นตอนที่ 2
• ในชามขนาดใหญ่ ผสมซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ และขิงเข้าด้วยกัน ตักน้ำสลัด 1/4 ถ้วยใส่ชามขนาดกลางแล้วพักไว้ ใส่เครื่องปรุงรสจีนลงในชามขนาดใหญ่ แล้วใส่ไก่ลงไป คนให้เข้ากัน แล้วพักไว้หมักประมาณ 10 นาที
ขั้นตอนที่ 3
• ในระหว่างนี้ ให้ทาด้านทั้งสองของชิ้นมะเขือม่วงด้วยน้ำมันงาที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ นำไปย่างจนสุกนุ่มและกรอบ ประมาณ 3-4 นาทีต่อด้าน นำไปวางบนเขียงและพักให้เย็นลงเล็กน้อย สับมะเขือม่วงเป็นชิ้นใหญ่ๆ แล้วใส่ลงในชามที่มีน้ำสลัดงาที่เตรียมไว้ ใส่1มะเขือเทศ ต้นหอม และสมุนไพรลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 4
• นำไก่ออกจากน้ำหมักและปล่อยให้น้ำหมักส่วนเกินหยดกลับลงไปในชาม ย่างจนมีรอยย่างปรากฏขึ้น ประมาณ 3-4 นาที จากนั้นพลิกด้านและย่างต่อจนสุกทั่ว ประมาณ 2 นาที นำไปวางบนเขียงและพักให้เย็นประมาณ 5 นาที จากนั้นหั่นเป็นชิ้นๆ
ขั้นตอนที่ 5
• เสิร์ฟไก่พร้อมสลัดมะเขือม่วงในใบผักกาดหอม โรยด้วยถั่วต่างๆ

คะแนนโหวต: 1