เวลา: 3 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8-10

กุ้งตัวใหญ่ราดซอสค็อกเทลเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เหมาะสำหรับทุกโอกาส ไม่ว่าจะเป็นการรวมญาติหรือการดูเกมกีฬาด้วยกัน กุ้งจะอบในเตาอบและเสิร์ฟพร้อมผักกาดแก้วกรอบและซอส ทำให้แขกแต่ละคนสามารถจัดจานของตัวเองได้ตามใจชอบ สำหรับการเตรียมซอสกุ้ง ให้เคี่ยวซอสมะเขือเทศบดกับเครื่องเทศต่างๆ เช่น ไทม์ ผักชี พริกป่น น้ำมะนาว และวาซาบิ ส่วนผสมเหล่านี้รวมกับมะเขือเทศหวานๆ จะให้รสชาติที่ซับซ้อนอย่างลงตัวแก่ซอส รสชาตินี้จะดียิ่งขึ้นเมื่อเคี่ยวซอสไปสักพัก

วัตถุดิบ:

• กุ้งตัวใหญ่ 1 กิโลกรัม (ขนาด 16/20) ปอกเปลือกและเอาเส้นดำออกแล้ว
• กระเทียม 4 กลีบ บดละเอียด
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย 3 ช้อนโต๊ะ (45 กรัม)
• หัวหอมใหญ่หวาน 1/2 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็ก (ประมาณ 3/4 ถ้วย)
• เมล็ดผักชีคั่วบด 2 ช้อนโต๊ะ
• ไทม์สดสับ 1 ช้อนชา หรือไทม์แห้ง 0.5 ช้อนชา
• มะเขือเทศลูกพลัมกระป๋อง 2 ถ้วย (ในน้ำของมันเอง) สับละเอียดด้วยเครื่องบดอาหาร
• ใบกระวาน 1 ใบ
• เปลือกมะนาวครึ่งลูก
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• วาซาบิเผ็ด 3-4 ช้อนโต๊ะ (ไม่ใช่แบบเพสต์) หรือวาซาบิขูดสด
• พริกป่นไคเยน 1/8 ช้อนชา
• น้ำตาล 4 ช้อนชา
• ผักกาดบิบ 2 หัว เฉพาะใบขนาดเล็กและขนาดกลาง

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

กุ้ง, กระเทียม, เนย, หัวหอมหวาน, ผักชี, โหระพา, มะเขือเทศลูกพลัม, ใบกระวาน, มะนาว, วาซาบิ, พริกป่นคาเยน, น้ำตาล, ผักกาดบิบ

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ซับกุ้งให้แห้งด้วยกระดาษซับ แล้วใส่ลงในชามพร้อมกับกระเทียม เกลือเล็กน้อย พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา และน้ำมันมะกอก นำไปแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หรือนานถึง 8 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2

• ซอส:

  
  ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไป ใส่หัวหอมและเกลือ 1/4 ช้อนชา ผัดด้วยไฟกลาง คนบ่อยๆ จนหัวหอมเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 10-15 นาที ใส่ผักชีป่นและไทม์ป่นลงไป คนให้เข้ากัน ใส่ซอสมะเขือเทศเข้มข้น พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา ใบกระวาน และเปลือกมะนาวขูด เคี่ยวโดยไม่ต้องปิดฝาด้วยไฟกลางจนซอสข้นขึ้น ประมาณ 10-15 นาที ใส่่น้ำมะนาว วาซาบิ พริกป่น และน้ำตาล คนให้เข้ากัน ชิมรส ตักซอสใส่ชามเล็กๆ พักไว้ให้เย็นลงก่อนเสิร์ฟ สามารถทำซอสค็อกเทลล่วงหน้าได้ถึง 3 วัน แล้วแช่เย็นไว้
ขั้นตอนที่ 3

• กุ้ง:

  
  ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 220 องศาเซลเซียส เมื่อเตาอบร้อนแล้ว นำถาดอบใส่เข้าไปและปล่อยให้ร้อนสักสองสามนาที
ขั้นตอนที่ 4
• วางกุ้งที่หมักแล้วเรียงเป็นชั้นเดียวบนถาดอบที่อุ่นไว้แล้ว อบจนกระทั่งกุ้งม้วนตัวเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวและเปลี่ยนเป็นสีขาวขุ่น ประมาณ 10 นาที
ขั้นตอนที่ 5

• สำหรับเสิร์ฟ:

  
  จัดวางใบผักกาดและกุ้งลงบนจานแยกกัน โดยเตรียมชามซอสค็อกเทลไว้ใกล้ๆ แขกจะได้รับคำแนะนำให้จัดแต่งอาหารเรียกน้ำย่อยของตนเอง โดยวางกุ้งหนึ่งตัวต่อใบผักกาดหนึ่งใบ แล้วราดด้วยซอสค็อกเทลอย่างจุใจ
  
  

  บันทึก

  
  สำหรับสูตรนี้ คุณต้องการเพียงผักกาดแก้วขนาดเล็กและขนาดกลาง ซึ่งจะนำมาใช้ทำชามกุ้ง ส่วนแกนกลางและใบด้านนอก ให้เก็บไว้สำหรับทำสลัด

คะแนนโหวต: 1