พายพวงมาลาคริสต์มาสรสซินนามอน

คะแนนโหวต: 2

หลังจากไปเที่ยวพักผ่อนกับครอบครัวแล้ว ลองเชิญแขกมาที่บ้านดูสิ อะไรจะสนุกไปกว่าการแกะของขวัญในเช้าวันสวยๆ แบบนี้ พร้อมกับจิบชาและทานขนมอบแสนอร่อยล่ะ?

เวลา: 3 ชั่วโมง 35 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10

สูตรทำพายถักเปียแบบทีละขั้นตอนพร้อมชั้นอบเชย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งโด

นมสด 1/2 ถ้วย
ยีสต์แห้ง 1 ซอง (7 กรัม) (ประมาณ 2 1/4 ช้อนชา)
น้ำตาล 1/4 ถ้วย
เกลือป่นละเอียด 3/4 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศขูดสด 1/2 ช้อนชา
แป้ง 2 3/4 ถึง 3 ถ้วยตวง และอาจใช้เพิ่มสำหรับนวดแป้ง*
เนยจืดละลาย 4 ช้อนโต๊ะ (55 กรัม)
วานิลลาสกัด 1.5 ช้อนชา
ไข่แดงขนาดใหญ่ 1 ฟอง
สเปรย์สำหรับทำอาหาร
เชอร์รี่มาราสชิโน และใบสะระแหน่สดสำหรับตกแต่ง

การเติม

เนยจืดเย็น 12 ช้อนโต๊ะ (165 กรัม) หั่นเป็นชิ้นๆ
น้ำตาล 1/3 ถ้วย
แป้ง 1/4 ถ้วย
อบเชยป่น 1 ช้อนโต๊ะ

ฟองดองต์

น้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วยตวง และอาจเพิ่มได้หากจำเป็น
นม 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, น้ำนม, ไข่, สารสกัดวานิลลา, น้ำตาลไอซิ่ง, น้ำมะนาว, ลูกจันทน์เทศ, อบเชย, เชอร์รี่ค็อกเทล, สะระแหน่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อขนาดเล็ก ใส่น้ำครึ่งถ้วยและนมลงไป ตั้งไฟให้ร้อนถึง 37-40 องศาเซลเซียส (99-104 องศาฟาเรนไฮต์) โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิขนม นำออกจากเตา แล้วใส่ยีสต์และน้ำตาลเล็กน้อยลงไปคนให้เข้ากัน พักไว้ 5 นาทีจนเกิดฟอง
แป้งโดในชามขนาดใหญ่ ผสมเกลือ ลูกจันทน์เทศ แป้ง 2 3/4 ถ้วย และน้ำตาลเข้าด้วยกัน

ในเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะ ตีเนยละลาย วานิลลา ไข่แดง และยีสต์ที่ละลายแล้วด้วยหัวตีตะกร้อด้วยความเร็วปานกลาง จากนั้นเปลี่ยนเป็นหัวตีแป้ง ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแห้งจากในชามลงไป แล้วผสมด้วยความเร็วต่ำจนกระทั่งได้แป้งที่เหนียว

เพิ่มความเร็วของเครื่องผสม ค่อยๆ ใส่แป้งทีละน้อยจนหมดไม่เกิน 1/4 ถ้วย แล้วผสมจนได้แป้งที่นุ่มและเนียน ประมาณ 3-4 นาที ปั้นเป็นก้อนกลม

ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงบนด้านข้างของชามขนาดใหญ่ วางแป้งลงในชามแล้วใช้แป้งดูดซับน้ำมันให้หมด ปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วพักไว้ในที่อุ่นไม่เกิน 1 ชั่วโมง จนกระทั่งแป้งขึ้นฟูเป็นสองเท่า (คุณสามารถแช่เย็นแป้งไว้ข้ามคืน แล้วค่อยพักไว้ในที่อุ่นก่อนอบขนมปังตามสูตรก็ได้)
วางแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้ง แล้วรีดแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 25 x 45 เซนติเมตร

การเติมในเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะ ปั่นเนย น้ำตาล แป้ง และอบเชยเข้าด้วยกัน เกลี่ยส่วนผสมให้ทั่วผิวหน้าของแป้ง โดยเว้นขอบด้านบนไว้ประมาณ 3 เซนติเมตร

เริ่มคลึงแป้งให้เป็นทรงกระบอกกว้าง 45 เซนติเมตร ทาไข่แดงที่ขอบด้านที่เหลือ แล้ววางด้านรอยต่อลงด้านล่าง ม้วนแป้งให้เป็นวงกลม กดและบีบปลายให้ติดกัน
ใช้ไม้พายยกม้วนแป้งขึ้นแล้วย้ายไปวางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ จากนั้นเริ่มถักเปีย แบ่งวงกลมออกเป็นสามส่วน แล้วใช้มีดกรีดห้าครั้งในแต่ละส่วน แต่ไม่ต้องกรีดจนขาด ให้เหลือส่วนตรงกลางไว้ประมาณสามในสี่ของความยาว
นำแผ่นแป้งมาวางราบ โดยพลิกแต่ละ "กลีบ" ด้านในออก แล้วให้ซ้อนกันเล็กน้อย ทำซ้ำจนได้ 15 กลีบ ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงบนแผ่นพลาสติก แล้วคลุมพวงมาลัยไว้ พักให้ขึ้นฟูประมาณ 30 นาที
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส (350°F) อบจนพวงหรีดเป็นสีเหลืองทองและฟูขึ้น ประมาณ 20-25 นาที นำออกมาวางบนตะแกรงให้เย็นลงประมาณ 10 นาที เพื่อให้ด้านล่างแห้ง
ฟองดองต์ในชามขนาดกลาง ผสมน้ำตาลไอซิ่ง นม และน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากันจนได้ส่วนผสมที่ข้นแต่ใส เติมน้ำตาลไอซิ่งเพิ่มเล็กน้อยเพื่อให้ได้ความเหนียวที่พอดี ราดลงบนพวงหรีดแล้วนำไปแช่เย็น

ก่อนเสิร์ฟ ให้ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่และเชอร์รี่มาราสชิโน เพื่อให้ดูเหมือนกิ่งมิสเซิลโทในเทศกาลคริสต์มาส

บันทึก *

เพื่อให้ขนมอบมีเนื้อสัมผัสที่เบาฟู เราจะไม่กดแป้งลงในถ้วยตวง แต่เราจะใช้ช้อนตักแป้งใส่ลงในถ้วยตวง แล้วปาดส่วนเกินออก.