เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 8-10

เค้กสุดพิเศษชิ้นนี้ ที่มีทั้งชั้นเค้กฟองน้ำและเมอแรงค์ สลับกับครีมชีสฟรอสติ้งเนื้อเนียนนุ่มและไวท์ช็อกโกแลต โรยด้วยอัลมอนด์สไลซ์ อร่อยจนพลาดไม่ได้ในช่วงเทศกาลวันหยุดที่จะมาถึงนี้ กลิ่นหอมอบอุ่นของเครื่องเทศและลูกจันทน์เทศสดใส ผสานกับรสชาติครีมมี่ของฟรอสติ้ง ทำให้เค้กมีกลิ่นอายของเครื่องดื่มเอ้กน็อกในวันคริสต์มาส และเนื้อสัมผัสจะทำให้คุณหลงใหลไปตลอดกาล มองเผินๆ อาจดูเหมือนมีสี่ชั้น แต่จริงๆ แล้วชั้นเมอแรงค์ที่โรยด้วยอัลมอนด์นั้นอบในพิมพ์เดียวกันกับเค้กฟองน้ำ อบเมอแรงค์สองชั้น แล้วนำมาประกบกันด้วยฟรอสติ้ง เค้กก็ดูหรูหราแม้ไม่มีไอซิ่งที่ไม่จำเป็น

วัตถุดิบ:

เค้กและเมอแรงค์

• แป้ง 3/4 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับโรยพิมพ์
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• 1/4 ช้อนชา เครื่องเทศพายฟักทอง
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 5 ฟอง แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
• น้ำตาลทรายละเอียด 1.5 ถ้วย
• เนยละลาย 4 ช้อนโต๊ะ (60 กรัม)
• วานิลลาสกัด 1 ช้อนโต๊ะ
• ครีมทาร์ทาร์ 0.5 ช้อนชา
• อัลมอนด์หั่นบางลวก 1/3 ถ้วย

การเติม

• ช็อกโกแลตขาวสับ 120 กรัม
• ครีมข้นเย็น 2/3 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• ครีมชีส 120 กรัม อุณหภูมิห้อง
• วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศขูด 1/4 ช้อนชา

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

แป้งคุณภาพพรีเมียม, แป้ง, เครื่องเทศพายฟักทอง, ไข่, น้ำตาล, เนย, สารสกัดวานิลลา, ครีมทาร์ทาร์, อัลมอนด์, ไวท์ช็อกโกแลต, ครีม, ชีสเคิร์ด, ลูกจันทน์เทศ

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• อบเค้ก: ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (350°F) ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงในพิมพ์เค้กขนาด 20 เซนติเมตร (8 นิ้ว) สองพิมพ์ แล้วปูด้วยกระดาษรองอบ ฉีดสเปรย์น้ำมันบางๆ ลงบนกระดาษรองอบ แล้วโรยแป้งลงในพิมพ์เค้ก เขย่าเอาแป้งส่วนเกินออก ในชามขนาดกลาง ร่อนแป้งสาลี แป้งข้าวโพด เกลือ และเครื่องเทศพายฟักทองเข้าด้วยกัน
ขั้นตอนที่ 2
• ในชามขนาดใหญ่ ตีไข่แดงและน้ำตาลทรายละเอียด 1/2 ถ้วยด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าความเร็วปานกลางจนข้นและมีสีอ่อนลง ประมาณ 3-5 นาที (ส่วนผสมควรไหลลงจากเครื่องตีเป็นเส้นกว้างๆ) ใส่ส่วนผสมแป้งครึ่งหนึ่งลงไปแล้วคนให้เข้ากันด้วยไม้พายยาง ใส่เนยละลาย วานิลา และส่วนผสมแป้งที่เหลือลงไป แล้วผสมจนแป้งเนียนและยืดหยุ่น แบ่งแป้งใส่ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ โดยกดให้ชิดขอบพิมพ์ (ชั้นขนมจะบาง)
ขั้นตอนที่ 3
• เตรียมเมอแรงก์: ในชามขนาดใหญ่อีกใบ ตีไข่ขาวและครีมทาร์ทาร์ด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าความเร็วปานกลางโดยใช้หัวตีที่สะอาดจนเป็นฟอง ประมาณ 1-2 นาที เพิ่มความเร็วเครื่องตีไข่เป็นความเร็วปานกลางค่อนข้างสูง แล้วค่อยๆ เติมน้ำตาลทรายป่นที่เหลือ 1 ถ้วยลงไป ตีจนขึ้นฟองแข็งและเงา ประมาณ 5 นาที แบ่งเมอแรงก์ใส่ลงในพิมพ์เค้ก เกลี่ยให้ทั่วขอบ แล้วโรยด้วยอัลมอนด์ อบจนเมอแรงก์เป็นสีเหลืองทองและกรอบ ประมาณ 35-40 นาที (เค้กจะฟูและแตกขณะอบ) นำเค้กออกจากพิมพ์แล้ววางบนตะแกรงพักให้เย็นสนิท
ขั้นตอนที่ 4
• ในระหว่างนี้ ให้เตรียมไส้: ใส่ไวท์ช็อกโกแลตลงในชามขนาดเล็กที่ใช้กับไมโครเวฟได้ แล้วนำเข้าไมโครเวฟทีละ 30 วินาที คนให้เข้ากันจนกว่าจะละลายและเนียน ในชามขนาดกลาง ตีครีมหนัก 2/3 ถ้วยตวงและน้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนโต๊ะจนขึ้นฟู ในชามขนาดกลางอีกใบ ผสมครีมชีสและน้ำตาลทรายละเอียดที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะด้วยไม้พายยาง คนให้เข้ากัน ใส่ครีมหนักที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะ วานิลลา และลูกจันทน์เทศ แล้วค่อยๆ ใส่ไวท์ช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงไป คนให้เข้ากัน ใส่ครีมที่ตีแล้วลงไป คนให้เข้ากัน นำไปแช่เย็นจนกว่าไส้จะแข็งตัว แต่ไม่ถึงกับเซ็ตตัวสนิท ประมาณ 30-45 นาที
ขั้นตอนที่ 5
• ใช้มีดบางๆ กรีดรอบๆ ชั้นเค้ก แล้วคว่ำลงบนเขียง นำกระดาษรองอบออก วางเค้กชั้นหนึ่งโดยให้ด้านเมอแรงก์คว่ำลงบนจานเสิร์ฟแบนๆ ทาไส้ลงบนเค้ก จากนั้นกดเบาๆ แล้ววางเค้กชั้นที่สองโดยให้ด้านเมอแรงก์หงายขึ้น (หากยังไม่เสิร์ฟทันที ให้แช่เย็นเค้กไว้ 1 วัน นำออกมาวางไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนเสิร์ฟ)

คะแนนโหวต: 2