เวลา: 5 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: 35 ชิ้น

แม้ว่าเมอแรงก์จะทำจากส่วนผสมหลักเพียงสองอย่าง คือ ไข่ขาวและน้ำตาล แต่ก็เป็นของหวานที่ค่อนข้างละเอียดอ่อน ซึ่งเป็นเหตุผลที่ทำให้เมอแรงก์เป็นที่ชื่นชอบในฐานะของหวานระดับพรีเมียม เมื่อตีไข่ขาว ให้ใช้ชามและตะกร้อมือที่สะอาดหมดจด วิธีนี้จะช่วยให้ส่วนผสมตีขึ้นฟูได้ง่ายและรวดเร็ว และครีมทาร์ทาร์จะช่วยทำให้เมอแรงก์คงตัวและมีคุณภาพดีขึ้น เมื่ออบเมอแรงก์ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าต้องอบให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำโดยที่เมอแรงก์ยังคงเป็นสีขาวบริสุทธิ์ หากเมอแรงก์เริ่มเปลี่ยนสีเข้มขึ้น ให้เปิดประตูเตาอบเล็กน้อย นำเมอแรงก์ที่อบเสร็จแล้วมาประกบกันเป็นคู่ๆ ด้วยแยมหรือเลมอนเคิร์ด

วัตถุดิบ:

• ไข่ขาวจากไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง อุณหภูมิห้อง
• ครีมทาร์ทาร์ 0.5 ช้อนชา
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• น้ำตาลไอซิ่ง 2 และ 1/4 ถ้วย
• แยมไร้เมล็ด หรือ เลมอนเคิร์ด

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ไข่, ครีมทาร์ทาร์, น้ำตาลไอซิ่ง, ครีมมะนาว

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• วางตะแกรงในเตาอบไว้ที่ส่วนบนและล่างของเตาอบ อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 120°C (250°F) ปูกระดาษรองอบบนถาดอบ 2 ถาด
ขั้นตอนที่ 2
• ในชามขนาดใหญ่ที่สะอาดและแห้ง ตีไข่ขาว ครีมทาร์ทาร์ และเกลือด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลางจนเป็นฟอง เพิ่มความเร็วเป็นปานกลางค่อนข้างสูง แล้วตีต่อจนข้นและขุ่น ประมาณ 1 นาที ค่อยๆ เติมน้ำตาลไอซิ่งทีละประมาณ 1/4 ถ้วย แล้วตีต่อจนขึ้นฟองแข็งและเงา ประมาณ 5 นาที
ขั้นตอนที่ 3
• ตักเมอแรงก์ใส่ถุงบีบที่ติดหัวบีบรูปดาวขนาดใหญ่หรือหัวบีบแบน บีบเมอแรงก์เป็นแผ่นกลมขนาด 1 นิ้ว (2.5 ซม.) ประมาณ 70 ชิ้นลงบนถาดอบ โดยเว้นระยะห่างระหว่างแต่ละแผ่น อบที่อุณหภูมิ 250°F (120°C) จนเมอแรงก์กรอบและแห้ง ประมาณ 3 ชั่วโมง พักให้เย็นสนิทบนถาดอบ เก็บเมอแรงก์ในภาชนะปิดสนิทในที่แห้งได้นานถึง 1 สัปดาห์ ก่อนเสิร์ฟ นำเมอแรงก์สองชิ้นมาประกบกัน แล้วทาด้วยแยมหรือเลมอนเคิร์ด

คะแนนโหวต: 1