เวลา: 6 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: 8 ชิ้น

เมอแรงค์รูปทรงรังนกเป็นของตกแต่งที่สมบูรณ์แบบสำหรับปีใหม่ คริสต์มาส หรืออีสเตอร์ ขนมชนิดนี้เป็นที่ชื่นชอบเพราะมีเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน โดยเมอแรงค์กรอบๆ ที่ละลายในปากผสมผสานกับครีมชีสฟรอสติ้งเนื้อเนียนนุ่ม ตัวเมอแรงค์เองอบโดยใช้เมอแรงค์ตีขึ้นฟู ซึ่งคุณสามารถเตรียมล่วงหน้าและเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทได้หลายวัน ก่อนเสิร์ฟ ให้เติมครีมชีสฟรอสติ้งมาสคาโปเนลงไปและตกแต่งด้วยเม็ดน้ำตาล เพื่อให้เมอแรงค์ขึ้นฟูได้ดี ให้ตีไข่ขาวในชามที่สะอาดโดยใช้ตะกร้อมือที่สะอาด

วัตถุดิบ:

• ไข่ขาวจากไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง อุณหภูมิห้อง
• ครีมทาร์ทาร์ 0.5 ช้อนชา
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• น้ำตาลไอซิ่ง 2 และ 1/4 ถ้วย
• มาสคาโปเน 220 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 1/4 ถ้วย
• ครีมข้นแช่เย็น 1 ถ้วย
• น้ำตาลเม็ดหรือเกล็ดน้ำตาล สำหรับตกแต่ง

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ไข่, ครีมทาร์ทาร์, น้ำตาลไอซิ่ง, ชีสมาสคาร์โปเน, ครีม, กระดาษโปรย

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• วางตะแกรงในเตาอบไว้ที่ส่วนบนและล่างของเตาอบ อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 120°C (250°F) ปูกระดาษรองอบบนถาดอบ 2 ถาด
ขั้นตอนที่ 2
• ในชามขนาดใหญ่ที่สะอาดและแห้ง ตีไข่ขาวกับครีมทาร์ทาร์และเกลือด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าความเร็วปานกลางจนเป็นฟอง เพิ่มความเร็วเป็นปานกลางค่อนข้างสูงแล้วตีต่อจนข้นและขุ่น ประมาณ 1 นาที ค่อยๆ เติมน้ำตาลไอซิ่งทีละประมาณ 1/4 ถ้วย แล้วตีต่อจนขึ้นฟองแข็งและเงา ประมาณ 5 นาที
ขั้นตอนที่ 3
• ตักเมอแรงก์ใส่ถุงบีบครีมที่ติดหัวบีบกลมขนาดใหญ่ บีบเมอแรงก์เป็นแผ่นกลมขนาด 3 นิ้ว (7.5 ซม.) จำนวน 8 แผ่นลงบนถาดอบ จากนั้นบีบเมอแรงก์รอบขอบถาดเพื่อสร้างกำแพงสูง 2 นิ้ว (5 ซม.) อบที่อุณหภูมิ 250°F (120°C) จนกระทั่งเมอแรงก์กรอบและแห้ง ประมาณ 3 ชั่วโมง พักให้เย็นสนิทบนถาดอบ เก็บในภาชนะปิดสนิทในที่แห้งได้นานถึง 1 สัปดาห์
ขั้นตอนที่ 4
• สำหรับส่วนผสมไส้ ให้ตีมาสคาโปเน่กับน้ำตาลไอซิ่ง จากนั้นเติมครีมสดและตีจนขึ้นฟองนุ่ม ตักไส้ใส่ลงในรังเมอแรงค์แล้วโรยด้วยไข่มุก

คะแนนโหวต: 1