เวลา: 6 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: 12 ชิ้น

เมอแรงก์เสียบไม้กำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ในงานเลี้ยงเด็ก บาร์ขนมหวาน และเป็นของตกแต่งโต๊ะอาหารในงานเทศกาล แม้แต่เมอแรงก์สีขาวธรรมดาที่อบเป็นรูปดอกกุหลาบก็ดูสวยงามขึ้นมาทันทีเมื่อตกแต่งด้วยเกล็ดสีเงิน ผลลัพธ์ที่ได้นั้นเรียบง่ายแต่ดูดีมีสไตล์ เพื่อให้เมอแรงก์เสียบไม้ดูสวยงามทั้งสองด้าน ควรใช้วิธีประกบเมอแรงก์สองชิ้นเข้าด้วยกันแทนการอบเสียบไม้ โดยวางไม้เสียบไว้ระหว่างเมอแรงก์สองชิ้นที่อบเสร็จแล้ว และปิดให้สนิทด้วยครีมช็อกโกแลตขาว

วัตถุดิบ:

• ไข่ขาวจากไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง อุณหภูมิห้อง
• ครีมทาร์ทาร์ 0.5 ช้อนชา
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• น้ำตาลไอซิ่ง 2 และ 1/4 ถ้วย
• น้ำตาลทรายเม็ดหยาบและ/หรือน้ำตาลทรายสีเงินสำหรับโรยหน้า
• ผงช็อกโกแลตขาว 1 ห่อ (300 กรัม)
• น้ำมันมะพร้าวหรือไขมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ไข่, ครีมทาร์ทาร์, น้ำตาลไอซิ่ง, น้ำตาล, ไวท์ช็อกโกแลต, น้ำมันมะพร้าว

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• วางตะแกรงในเตาอบไว้ที่ส่วนบนและล่างของเตาอบ อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 120°C (250°F) ปูกระดาษรองอบบนถาดอบ 2 ถาด
ขั้นตอนที่ 2
• ในชามขนาดใหญ่ที่สะอาดและแห้ง ตีไข่ขาว ครีมทาร์ทาร์ และเกลือด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าความเร็วปานกลางจนเป็นฟอง เพิ่มความเร็วเครื่องตีไข่ไฟฟ้าเป็นความเร็วปานกลางค่อนข้างสูง แล้วตีต่อจนข้นและขุ่น ประมาณ 1 นาที ค่อยๆ เติมน้ำตาลไอซิ่งทีละประมาณ 1/4 ถ้วย แล้วตีต่อจนขึ้นฟองแข็งและเงา ประมาณ 5 นาที
ขั้นตอนที่ 3
• ตักเมอแรงก์ใส่ถุงบีบครีมที่ติดหัวบีบรูปดาวขนาดใหญ่ บีบเมอแรงก์เป็นแผ่นกลมขนาด 6 ซม. (2.5 นิ้ว) จำนวน 24 ชิ้น วางลงบนถาดอบ โดยเว้นระยะห่างระหว่างแต่ละแผ่น โรยด้วยน้ำตาลทรายหยาบและ/หรือเม็ดน้ำตาลสีเงิน อบที่อุณหภูมิ 250°F (120°C) จนกรอบและแห้ง ประมาณ 3-4 ชั่วโมง พักให้เย็นสนิทบนถาดอบ เก็บเมอแรงก์ในภาชนะปิดสนิทในที่แห้งได้นานถึง 1 สัปดาห์
ขั้นตอนที่ 4
• การบรรจุ. ในชามที่ใช้กับไมโครเวฟได้ ผสมช็อกโกแลตชิปสีขาวกับน้ำมันมะพร้าว นำไปอุ่นโดยคนทุกๆ 30 วินาที จนกว่าช็อกโกแลตจะละลาย ทาช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงบนเมอแรงก์ และเสียบไม้ลูกอมระหว่างเมอแรงก์สองชิ้น ทำซ้ำจนได้เมอแรงก์ 12 ชิ้น พักไว้ให้เซ็ตตัว

คะแนนโหวต: 1