เวลา: 4 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 60 ชิ้น

เมอแรงก์ชิ้นเล็กๆ เหล่านี้ อบอวลไปด้วยรสชาติของชามาซาลาอินเดีย เป็นของหวานแสนอร่อยและหอมกรุ่นสำหรับเทศกาลคริสต์มาสและปีใหม่ นอกจากไข่ขาวและน้ำตาลแล้ว ยังมีส่วนผสมของชาดำบด กระวาน ขิง อบเชย และกานพลู รวมถึงสารสกัดวานิลลาอีกด้วย ก่อนอบ ให้โรยหน้าด้วยน้ำตาลทรายหยาบเพื่อความสวยงามยิ่งขึ้น อบเมอแรงก์ในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำประมาณสองสามชั่วโมงเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ แล้วปล่อยให้เย็นในเตาอบที่ปิดแล้ว

วัตถุดิบ:

• ชาอังกฤษแบบซอง 1 ซอง (หรือใบชาประมาณ 1 และ 1/4 ช้อนชา)
• ผงกระวาน 0.5 ช้อนชา
• อบเชยป่น 1/4 ช้อนชา
• ขิงป่น 1/4 ช้อนชา
• กานพลูบด 1/8 ช้อนชา
• ไข่ขาวจากไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง อุณหภูมิห้อง
• ครีมทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
• วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายขาวสำหรับตกแต่ง

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ชาดำ, กระวาน, อบเชย, ขิงป่น, ดอกคาร์เนชั่น, ไข่, ครีมทาร์ทาร์, น้ำตาล, สารสกัดวานิลลา

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• จัดวางตะแกรงในเตาอบไว้ที่ส่วนบนและล่างของเตาอบ อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 225°F (107°C) ปูกระดาษรองอบบนถาดอบ 2 ถาด นำใบชาออกจากถุง ถ้าใบชามีขนาดใหญ่ ให้บดในเครื่องบดเครื่องเทศ ผสมชาในชามขนาดเล็กกับกระวาน อบเชย ขิง และกานพลู
ขั้นตอนที่ 2
• ในชามขนาดใหญ่ ตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าความเร็วปานกลางจนเป็นฟองประมาณ 30 วินาที ใส่ครีมทาร์ทาร์และเกลือลงไป คนให้เข้ากันแล้วตีต่อจนขึ้นฟองนุ่มประมาณ 3-4 นาที เพิ่มความเร็วเครื่องตีไข่ไฟฟ้าเป็นความเร็วปานกลางค่อนข้างสูง แล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไปทีละ 1 ช้อนโต๊ะ ตีต่อจนขึ้นฟองแข็งประมาณ 4-5 นาที ใส่สารสกัดวานิลลาและส่วนผสมชาและเครื่องเทศลงไปคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 3
• ตักเมอแรงก์ใส่ถุงบีบครีมที่ติดหัวบีบรูปดาวขนาด 1 ซม. บีบเมอแรงก์เป็นก้อนขนาด 3 ซม. ลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ โดยเว้นระยะห่างประมาณ 2.5 ซม. โรยด้วยน้ำตาลทรายหยาบสำหรับตกแต่ง นำเข้าอบ โดยหมุนถาดอบครึ่งทาง จนกระทั่งเมอแรงก์แห้งและลอกออกจากกระดาษรองอบได้ง่าย ประมาณ 2 ชั่วโมง ปิดเตาอบ แล้วทิ้งเมอแรงก์ไว้ในเตาอบอีกประมาณ 1 ชั่วโมง ปล่อยให้เย็นสนิทบนถาดอบ

คะแนนโหวต: 1