เมอแรงค์หลากสี

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 4 ชั่วโมง 50 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: เมอแรงก์ 22 ชิ้น

เมอแรงก์เป็นขนมหวานของฝรั่งเศสที่ทำจากไข่ขาวตีกับน้ำตาลแล้วนำไปอบ เป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คน และสามารถรับประทานได้เลย หรือใช้เป็นส่วนผสมในขนมหวานอื่นๆ อีกมากมาย ในสูตรนี้ เมอแรงก์จะถูกตกแต่งเป็นลายเส้นสีสันสดใส จุ่มลงในส่วนผสมช็อกโกแลตขาว และโรยหน้าด้วยเกล็ดน้ำตาลสีสดใส ช่วยเพิ่มความสวยงามและประกายความอร่อยให้กับขนมหวานยอดนิยมนี้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไข่ขาวจากไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง
เกลือป่นละเอียด 1/8 ช้อนชา
ครีมทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลไอซิ่ง 1 ช้อนโต๊ะ กับ 2 ช้อนโต๊ะ
สีผสมอาหารสีแดงและสีน้ำเงิน โดยควรเป็นแบบเจล
ช็อกโกแลตชิปสีขาว 310 กรัม
น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ 1 ช้อนโต๊ะ
เกล็ดน้ำตาลสีแดง ขาว และน้ำเงินผสมกัน 1/2 ถ้วย หรือเกล็ดน้ำตาลสีแดง
อุปกรณ์พิเศษ: ถุงบีบครีมแบบใช้แล้วทิ้ง; แปรงขนาดเล็กหรือไม้เสียบ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไข่, ครีมทาร์ทาร์, น้ำตาลไอซิ่ง, ไวท์ช็อกโกแลต, น้ำมันมะพร้าว, กระดาษโปรย

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางตะแกรงอบไว้ที่ส่วนล่างสุดของเตาอบ และตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 120 องศาเซลเซียส ปูกระดาษรองอบบนถาดอบ
ในชามขนาดใหญ่ ตีไข่ขาวและเกลือด้วยเครื่องตีไฟฟ้าความเร็วปานกลางถึงสูงจนเป็นฟอง ใส่ครีมทาร์ทาร์ลงไปแล้วตีต่อจนขึ้นฟองนุ่ม ระหว่างตี ให้ค่อยๆ เติมน้ำตาลทีละ 1 ช้อนโต๊ะ ตีต่อจนขึ้นฟองแข็ง

วางถุงบีบครีมลงในภาชนะพลาสติกทรงสูงขนาดใหญ่ แล้วดึงปากถุงให้คลุมภาชนะเพื่อให้มองเห็นด้านในและตั้งตรงได้ จุ่มแปรงทาสีหรือไม้เสียบลงในสีผสมอาหารสีแดง ใช้แปรงที่จุ่มสีแล้วบีบเป็นเส้นเดียว เริ่มจากด้านล่างขึ้นไปด้านบนของถุงบีบครีม ทำซ้ำในด้านตรงข้ามด้วยสีผสมอาหารสีน้ำเงิน ตักเมอแรงก์ใส่ถุง พยายามตักตรงกลางเพื่อไม่ให้สีที่บีบไว้เสียหาย ตัดปลายถุงด้วยกรรไกรให้เป็นรูขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-2.5 เซนติเมตร บีบเมอแรงก์เป็นก้อนขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 2.5 เซนติเมตร ลงบนถาดอบ โดยเว้นระยะห่าง 2.5 เซนติเมตร
อบเมอแรงก์จนกระทั่งไม่ดูมันเงาแล้ว และเมื่อลองยกขึ้นด้วยไม้พายจะรู้สึกเบาและแห้ง ประมาณ 1 ชั่วโมง เปิดประตูเตาอบสักครู่ จากนั้นปิดเตาอบและปิดประตู อบต่อจนกระทั่งด้านในแห้งสนิท ประมาณ 2 ชั่วโมง สามารถเก็บเมอแรงก์ในภาชนะปิดสนิทที่อุณหภูมิห้องได้นานถึง 2 วัน
สำหรับตกแต่ง ให้ผสมช็อกโกแลตชิปสีขาวและน้ำมันมะพร้าวในชามขนาดใหญ่ที่ใช้กับไมโครเวฟได้ นำเข้าไมโครเวฟประมาณ 1-2 นาที คนทุกๆ 30 วินาที จนกว่าช็อกโกแลตจะละลาย
ค่อยๆ จุ่มปลายเมอแรงก์แต่ละชิ้นลงในช็อกโกแลตขาวที่ละลายแล้ว ปล่อยให้ส่วนเกินหยดลง จากนั้นจุ่มลงในเกล็ดน้ำตาลหรือน้ำตาลทราย แล้ววางลงบนแผ่นรองอบที่ปูด้วยกระดาษไข ปล่อยให้แข็งตัวสนิทประมาณ 1 ชั่วโมง

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ของหวาน / ซูเฟล่ พุดดิ้ง เมอแรงค์ เมอแรงค์ / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารยุโรป / อาหารฝรั่งเศส

สูตรอาหารที่คล้ายกัน