เห็ดเมอแรงค์

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 1 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: 12 ชิ้น

เมอแรงค์รูปเห็ดนั้นดูเหมือนจริงมากและมีลักษณะเหมือนเห็ดแชมปิญองจริงๆ เริ่มจากตีไข่ขาวกับน้ำตาลและครีมทาร์ทาร์ ซึ่งจะช่วยให้เมอแรงค์คงรูปและมีเนื้อสัมผัสที่เหมือนจริง กดส่วนหัวและก้านลงบนถาดอบเพื่อให้ได้ปลายแหลม แล้วอบในเตาอบจนเมอแรงค์แห้ง จากนั้นประกอบเห็ดโดยทาช็อกโกแลตที่ส่วนหัวและเสียบก้านเข้าไป ใช้เมอแรงค์รูปเห็ดตกแต่งขนมหวานตามธีม หรือจัดวางบนจานโรยด้วยเกล็ดช็อกโกแลตและถั่วบดเพื่อเลียนแบบพืชคลุมดินในฤดูใบไม้ร่วง แล้วเสิร์ฟเหมือนเค้ก

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

โปรตีนจากไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง
ครีมทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
น้ำตาล 0.5 ถ้วย
ช็อกโกแลตนมสับ 45 กรัม หรือช็อกโกแลตเคลือบ
ผงโกโก้สำหรับโรยหน้า

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไข่, ครีมทาร์ทาร์, น้ำตาล, ช็อกโกแลตนม, โกโก้

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบที่ 135 องศาเซลเซียส และปูกระดาษรองอบบนถาดอบ
ตีไข่ขาวกับครีมทาร์ทาร์ โดยใช้ความเร็วต่ำก่อน จากนั้นเมื่อไข่ขาวขึ้นฟองแล้ว ให้เพิ่มความเร็วของเครื่องตี และค่อยๆ เติมน้ำตาลลงไปทีละน้อย พร้อมกับตีอย่างต่อเนื่อง จนกระทั่งไข่ขาวตั้งยอดแข็งบนหัวตี

ตักเมอแรงก์ใส่ถุงบีบครีมที่ติดหัวบีบขนาดใหญ่แบบเรียบ บีบเมอแรงก์เป็นก้านออกมาจากถุง โดยยกเมอแรงก์ขึ้นด้านบน (บีบเพิ่มอีก 2-3 ก้านเผื่อหัวบีบเสียหายระหว่างอบ) บีบเมอแรงก์เป็นรูปดอกเห็ด 12 ดอก โดยถือปลายถุงบีบให้ต่ำเหนือถาดอบ หากดอกเห็ดมีปลายแหลมหลังจากบีบแล้ว ให้ใช้นิ้วที่โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งกดลง
อบเมอแรงก์ประมาณ 45 นาที หรือจนกว่าจะแห้ง หลังจากเย็นลงแล้ว คุณสามารถนำกลับไปอบต่อได้ อุณหภูมิและความชื้นอาจส่งผลต่อเวลาในการอบ (ในสภาพอากาศอบอุ่นและชื้น เมอแรงก์จะใช้เวลาอบนานขึ้น)
ละลายช็อกโกแลตในชามโลหะโดยวางชามไว้เหนือหม้อน้ำเดือดเบาๆ คนเบาๆ จนกว่าจะละลายหมด
การเก็บเห็ด: โรยผงโกโก้บางๆ บนดอกเห็ด ใช้ไม้เสียบเจาะรูเล็กๆ ที่ด้านล่างของดอกเห็ดแต่ละดอก ใช้แปรงขนาดเล็กทาช็อกโกแลตละลายให้ทั่วด้านล่างของดอกเห็ด เสียบปลายแหลมของก้านเห็ดลงในรู แล้ววางดอกเห็ดลงบนถาดอบเพื่อให้ช็อกโกแลตแข็งตัว

สามารถเตรียมเห็ดล่วงหน้าและเก็บไว้ในภาชนะปิดสนิทได้นาน 2 วัน

การใช้จินตนาการตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำลูกอมได้ทุกชนิดจากเมอแรงค์ ขนมฮาโลวีน.